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Lasagne con melanzane alla parmigiana
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Se anche in estate non volete rinunciare a un bel piatto di lasagne, vi suggerisco questa squisita ricetta. Si tratta di un piatto un po' più light delle classiche lasagne realizzato con strati di lasagne, sugo di pomodoro, melanzane grigliate, mozzarella e besciamella. Un'ottima alternativa alle classiche lasagne, vanno bene anche per i vegetariani.

Ingredienti

300 g di lasagne all’uovo - melanzane 500 gr. - Passato di pomodoro 800 ml - cipolla

1/2 l di besciamella - 150 g di mozzarella - basilico fresco - 80 g di parmigiano grattugiato

burro per la pirofila - olio q.b. sale e pepe

Lasagne con melanzane alla parmigiana

Preparazione

  1. Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili, circa ½ cm. salare e lasciare circa 1/2 ora in modo che perdano un po' di liquido. Grigliare su una piastra le melanzane.

  2. Soffriggere 1/2  cipolla a pezzetti molto piccoli con 1 cucchiaio di olio. Unire il passato di pomodoro, pepe e sale: cuocere per 10 minuti circa.

  3. Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta.

  4. Mettere un po' di sugo sul fondo di una pirofila rettangolare imburrata di circa 30 cm x 22. Fare uno strato di lasagne, poi il sugo, le melanzane, parmigiano grattugiato, mozzarella, basilico spezzettato e un po' di besciamella. Proseguire così fino al termine degli ingredienti.

  5. Cuocere per 20- 25 minuti in forno a 200°, finchè la superficie sarà ben gratinata. Lasciate riposare 10 min. dopo averle tolte dal forno, poi servite. Buon appetito!

Vedi ricetta

Besciamella

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