Vi propongo un piatto prelibato, di facile esecuzione e di grande effetto; resterete piacevolmente colpiti dal contrasto del sapore deciso del Castelmagno e il retrogusto dolce del miele.
Ingredienti
320 gr. riso carnaroli - brodo di carne o vegetale - 1 scalogno - 1 bicchiere di vino bianco - olio 3 cucchiai - 30 gr di burro - pepe qb - sale qb 100 gr. di Castelmagno 80 gr e 20 gr per decorare 1 cucchiaino di miele - semi di papavero
Preparazione
Tritare finemente lo scalogno e lasciarlo appassire in una padella precedentemente messa al fuoco con il burro e l’olio, una volta pronto alzate la fiamma e versare il riso carnaroli tostandolo per qualche minuto mescolando delicatamente, dopodichè sfumare il riso con il vino bianco abbassando la fiamma.
Subito dopo ricoprite sufficentemente il riso con il brodo e lasciate a fuoco moderato mescolando ogni tanto.Aggiungete del brodo
Quando il riso sarà al dente, spegnete il fuoco, aggiungete il Castelmagno grattugiato, amalgamatelo e mantecate insieme ad una noce di burro. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti dopodichè impiattate. Mettete ancora qualche scaglietta di Castelmagno sopra e a filo il miele tutto intorno nel piatto e qualche semino di papavero come decorazione. Buon appetito!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
Bevande consigliate:
- Vino bianco