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  • Tempo: 30 min.
  • Dosi per: 3 persone
  • Complessità: molto facile
Risotto con piselli carote e robiola
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Dire che piselli e carote sono due ingredienti che ho sempre a disposizione, sia freshi che in scatola, ma possibile che non ho mai pensato di preparare un risotto così? sembra assurdo...ma è così, eppure il risotto che ho preparato è veramente cremosissimo e delicato, una vera delizia. Ormai sarà uno dei miei risotti preferiti! Una cremosità incredibile ed un gusto davvero delizioso, mettendo insieme al riso solo tre semplicissimi ingredienti: carote e piselli (io ho usato i piselli in scatola Bonduelle contenuti nella Degustabox di gennaio), il tutto amalgamato da un formaggio cremoso che io adoro molto, cioè la robiola. Vi consiglio proprio di provarlo, è troppo buono!

Ingredienti

270 g di riso
100 g di carote già sbucciate (circa 3 carote)
180 g piselli medi in scatola (io Bonduelle contenute nella Degustabox di Gennaio)
1 cipolla piccola
2 cucchiai di olio 
100 g di g formaggio fresco robiola
1 cucchiaio di parmigiano
acqua bollente salata q.b.

Risotto con piselli carote e robiola
Risotto con piselli carote e robiola

Preparazione

  1. Per prima cosa scaldate l’acqua in un pentolino.  Poi preparare il soffritto: tagliare a dadini la cipolla e le carote e fateli soffriggere con l'olio. Fare insaporire pochi minuti e poi aggiungere il riso. Fate tostare leggermente, poi bagnate con l’acqua bollente salata. Aggiungete altra acqua quando il riso avrà assorbito l’acqua aggiunta in precedenza. Dopo circa 10 min di cottura aggiungete i piselli in scatola. Fare cuocere ancora 5 minuti, poi spegnete il fuoco, aggiungete la robiola e il parmigiano e fate mantecare. Servite!

Risotto con piselli carote e robiola

Consigli e suggerimenti

Servite il risotto con piselli, carote e robiola ancora caldissimo, perchè sarà molto cremoso e gustoso.
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