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  • Tempo: 1 ora
  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Crostata con crema alle ciliegie, yogurt e panna
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Adoro preparare dolci con la frutta, rigorosamente di stagione ovviamente. In questi giorni hanno fatto capolino le prime ciliegie e io non ho saputo resistere! Ho preparato questa golosa crostata con un ripieno di crema alle ciliegie, panna e yogurt greco che danno alla crostata un sapore freschissimo. Una decorazione semplicissima con le ciliegie e delle piccole meringhe e voilà la crostata è servita. E' piaciuta talmente tanto che ho già la prenotazione per la replica.

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 250 g di farina 00
  • 100 g di burro freddo
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo e un tuorlo
  • 1 cucchiaino di lievito
  • la buccia di un limone grattugiato o aroma vaniglia

Per la crema:
  • 250 ml di panna fresca
  • 170 g di yogurt greco
  • 60 ml di latte
  • 70 g di zucchero
  • 30 g di maizena
  • 80 g di ciliegie mature denocciolate e 1 cucchiaio di zucchero
E poi:
  • 2 cucchiai di marmellata di ciliegie o frutti rossi
Per la decorazione
  • 100 g di ciliegie
  • meringhe o qualche biscotto
  • qualche fogliolina di menta

Crostata con crema alle ciliegie, yogurt e panna
Crostata con crema alle ciliegie, yogurt e panna
Crostata con crema alle ciliegie, yogurt e panna

Preparazione

  1. Mettete la farina in un frullatore o nel bimby, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiato o la vanillina e il lievito. Impastate. Quando il burro è incorporato, aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate molto velocemente, amalgamando il tutto fino a formare una palla. Se volete impastare a mano potete fare gli stessi passaggi, prima fate una fontana con farina e zucchero, aggiungete il burro e con la punta delle dita incorporatelo alla farina. Successivamente aggiungete l'uovo e il tuorlo e lavorate velocemente fino ad ottenere l'impasto compatto.
    Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.
  2. Coprite la base di uno stampo per crostata da 20 cm. con la carta da forno. Stendete la pasta frolla e realizzate la base della crostata. Praticate sulla base dei fori aiutandovi con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta forno e riempitela di legumi, cuocete in forno a 170° C per 12 minuti. Togliete i legumi con la carta da forno e proseguite la cottura per altri 8 min. circa. Lasciate raffreddare la base della crostata. Poi mettete la base in un piatto da portata, spalmate sulla base due cucchiai di marmellata. Iniziate a preparare la crema.

  3. In un pentolino fate cuocere a fuoco basso le ciliegie mature con un cucchiaio di zucchero. Appena saranno abbastanza cotte e avranno emesso un po' di liquido spegnete il fuoco. Passate le ciliegie in colino, raccogliete il succo che hanno prodotto in una ciotolina.
  4. Mettete la panna in un pentolino con lo yogurt e lo zucchero. Aggiungete il succo delle ciliegie. Fate sciogliere la maizena nel latte, poi aggiungete al resto degli ingredienti. Fate cuocere la crema a fuoco basso mescolando per circa 5/6 min.  Appena diventa densa, spegnete il fuoco e versate sulla base della crostata. Mettete in frigo e lasciate raffreddare per circa 2 ore.
  5. Decorate la crostata a piacere. Io ho decorato con le ciliegie mature, qualche piccola meringa e qualche fogliolina di menta fresca.
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