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Pane ai cereali con la macchina del pane (ricetta con lievito madre e lievito di birra)
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Per me che preparo il pane solo a casa, l'idea di poterlo fare usando la macchina del pane #Croustina della #Panasonic mi ha subito resa felice. Ma voi ben sapete che io i lievitati li faccio con il lievito madre... ho adattato la mia ricetta del pane ai cereali alla macchina del pane. Ho fatto un lievitino con una parte della farina prevista dalla ricetta. Poi quando il lievitino era raddoppiato usando il programma pizza, sono passata al programma pane e ho fatto partire direttamente la macchina con tutti gli ingredienti previsti dalla mia ricetta. Il risultato credo che non abbia bisogno di grandi descrizioni. Pane perfetto!! Lievitazione da fare invidia, crosta e cottura del pane a dir poco perfetti! Croustina ha superato a pieni voti la prova della cottura del pane ed è a tutti gli effetti la mia aiutante ideale in cucina. Vi lascio anche le dosi indicative per il lievito di birra. Ricetta in collaborazione con Croustina di Panasonic Italia.



Ingredienti

Ricetta con lievito madre:

  • 500 g di farina ai 7 cereali e semi
  • 80 g di semola di macinata
  • 25 g di fiocchi di avena
  • Due cucchiai d'olio
  • 10 g di sale
  • 180 g di lievito madre
  • 340 ml di acqua

Ricetta con il lievito di birra:

  • 500 g di farina di cereali
  • 120 g di farina 0
  • 80 g di semola di macinata
  • 25 g di fiocchi di avena
  • Due cucchiai d'olio
  • 10 g di sale
  • 400 ml di acqua
  • semi di sesamo q.b.

 

Pane ai cereali con la macchina del pane (ricetta con lievito madre e lievito di birra)
Pane ai cereali con la macchina del pane (ricetta con lievito madre e lievito di birra)
Pane ai cereali con la macchina del pane (ricetta con lievito madre e lievito di birra)

Preparazione

  1. Se preparate il pane con il lievito madre procedete così: estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il pane e inserire il lievito madre, la farina ai cereali e l'acqua. Reinserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudete il coperchio, selezionare il menu 18 (impasto) e premere Start. Attendere fino alla fine del programma. Lasciare riposare l'impasto in totale 30 min. 
    Dopo 30 minuti di riposo aggiungete tutto resto degli ingredienti cioè l'olio, il sale, i fiocchi d'avena e la farina di semola. Procedete con il programma di preparazione del pane (io programma 4 di Croustina).  Quando la macchina avrà finito la lievitazione del pane cospargete la superficie con i semi di sesamo e richiudete. A fine cottura estrarre il cestello con la brioche e lasciarla raffreddare su una gratella.

  2. Se invece li preparate con il lievito di birra procedete così: Se preparate il pane con il lievito di birra procedete così: estrarre il vano cottura con la lama impastatrice dalla macchina per il pane e inserire l'acqua e il lievito di birra. Aggiungere le farine setacciate, l'olio, il sale e i fiocchi d'avena. Inserire il vano cottura nella macchina per il pane, chiudere il coperchio, selezionare il menu 4 (Programma Pane) e premere Start. Quando la macchina avrà finito la lievitazione del pane cospargete la superficie con i semi di sesamo e richiudete. A fine cottura estrarre il cestello con il pane ai cereali e lasciarlo raffreddare su una gratella.
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