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  • Tempo: 2 ore
  • Dosi per: 4 persone
  • Complessità: media
Peperoni arrostiti al forno con uovo e acciughe
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I peperoni arrostiti con uovo sbriciolato, prezzemolo e acciughe è una ricetta che sinceramente non so che origini abbia, anni fa me la presentò una mia cara amica pugliese e da allora è diventata una ricetta di casa! E' un piatto estivo, adatto sia come antipasto che come piatto unico per cena, visto che è già abbastanza ricco. Lo potete preparare in largo anticipo e portare in tavola quando è il momento di servire, in questo modo gli ingredienti e i gusti si saranno ben amalgamati...io lo adoro!

Ingredienti

  • 4 peperoni rossi o gialli (io solo rossi!)
  • 4 uova
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 acciughe sott'olio
  • sale, pepe e olio EVO q.b.

Peperoni arrostiti al forno con uovo e acciughe ricetta

Preparazione

  1. Lavate bene i peperoni, asciugateli. Avvolgeteli uno ad uno nella carta stagnola ed infornate a 220 gradi per circa 35 minuti. Una volta trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno e lasciare intiepidire, senza assolutamente aprire la carta stagnola con cui sono avvolti i peperoni. Una volta raffreddati completamente, aprire la carta stagnola e pulite i peperoni togliendo la pellicina, che verrà via molto facilmente, togliete anche i semi e i filamenti. Mettete i filetti dei peperoni in piatto da portata, salateli.

  2. Rassodate le uova in acqua bollente. Tritate finemente il prezzemolo dopo averlo lavato e l'aglio. Potete anche tritarli con un piccolo tritatutto. Distribuite il prezzemolo tritato sui peperoni, condite olio extravergine d'oliva e pepate. 

  3. Sbucciate le uova e tritatele grossolanamente con un piccolo tritatutto. Distribuite le uova sbriciolate sui peperoni. Decorate con i filetti di acciuga e qualche pezzettino di peperone. Se volete oleate ancora un po'. Mettete in frigo per almeno un'ora in modo l'antipasto di peperoni arrostiti al forno con uovo e acciughe possa raffreddarsi e che gli ingredienti si possano amalgamare. Buon appetito!

Peperoni arrostiti al forno con uovo e acciughe preparazione
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Commenti   

# annamaria 2016-07-21 09:12
Bello e colorato questo delizioso piatto, complimenti!
Rispondi
# I Sapori di Ethra 2016-07-21 09:16
Uauhh che piatto particolare davvero!!!! Da fare al più presto grazie!
Rispondi
# stella 2016-07-21 15:48
davvero molto interessante... colorato, fresco e un bel piatto unico!!!
Rispondi
# laura Abbatiello 2016-07-21 16:00
Complimenti per la ricetta!! Gustosissima.. io adoro i peperoni cucinati in tutte le salse
Rispondi
# ivana 2016-07-21 16:11
Davvero un'ottima ricetta...:)
Rispondi
# Enny 2016-07-21 17:05
davvero una bellissima ricetta e molto colorata.
Rispondi
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