La Red Velvet è una delle torte più spettacolari che ci siano, la sua preparazione non è facilissima ma ne vale assolutamente la pena vista la sua bontà. Di solito viene farcita con un frosting al formaggio, ma stavolta ho voluto fare una variante con una crema al mascarpone e panna. La decorazione è semplicissima con la melagrana, uno dei frutti che adoro di più.
Ingredienti
Per la red velvet
- 300 g farina
- 250 g zucchero
- 15 g cacao
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
- 125 g di yogurt magro
- 125 ml di latte
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 160 g olio di semi
- 2 uova
- 1 cucchiaino aceto
- 1 cucchiaino scarso colorante rosso in polvere o in gel
Per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 2 tuorli
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 250 ml di panna liquida zuccherata
- 1 melagrana
- bagna per dolci (potete fare semplicemente con acqua e zucchero o con liquore a piacere)
Preparazione
Iniziate preparando il latticello. In una ciotola versate lo yogurt bianco magro e i latte scremato e un cucchiaino abbondante di gocce di limone. Mescolate il tutto e lasciate riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente. Prima di utilizzarlo mescolarlo con un cucchiaio. Quando il latticello è pronto iniziate a preparare la Red Velvet.
In una ciotola pesare e mescolare tutti gli ingredienti solidi: farina, zucchero, cacao, bicarbonato e sale. In un’altra ciotola mettete assieme tutti gli ingredienti liquidi: il latticello, l’olio, le uova, l’aceto e il colorante. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti solidi e mescolare energeticamente con una frusta a mano.
Imburrate e infarinate la tortiera del diametro di 20 cm oppure mettete la carta forno sulla base se usate una tortiera con cerchio apribile. Versate il composto nella tortiera. Fate cuocere in forno preriscaldato ventilato a 160° oppure a 170° in forno statico per 45/50 minuta circa. A fine cottura togliete la torta dal forno e lasciate riposare, finché non diventi completamente fredda.
- Preparate la crema. Togliete le uova dal frigo e lasciatele a temperatura ambiente. Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mettere i due tuorli e lo zucchero. Frullate finché si formerà una spuma molto chiara e montata. Aggiungere il mascarpone e frullare. Montate la panna fredda. Zuccherate a piacere. Aggiungere con una spatola la panna alla crema di mascarpone, facendo un movimento dal basso verso l'alto.
- Tagliate la melagrana e ricavate i suoi semi mettendoli in una ciotola. Riprendete la Red Velvet, tagliatela in due strati. Appoggiate il primo strato su un piatto da dolce. Se volete potete bagnare la base con una bagna per dolci. Distribuite la crema al mascarpone sulla base e distribuitela uniformemente. Mettete un po' di melagrana a piacere sulla crema.
- Adagiare il secondo disco di torta, bagnate con la bagna per dolci, poi, distribuite la restante crema e aiutandovi con una spatola ricoprite tutta la superficie della red velvet. Distribuite i semi di melagrana sulla superficie della red velvet in modo da decorala come più vi piace. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.