Una cocotte a sorpresa...è stata una vera sorpresa per tutti, anche per me che l'ho preparata, perchè è un dessert che è nato proprio per caso, con l'idea di preparare qualcosa di sfizioso e di particolare senza ricette sottomano, ma con quello che c'era in frigo (mele, melograno e pasta sfoglia) e con una confettura appena assaggiata e arrivata a casa: la confettura di lamponi dell'Azienda Agricola Emiliana Bertoli. Il risultato davvero sorprendente! La pasta sfoglia che ricopre la cocotte e che racchiude sapori e profumi che durante la cottura in forno si amalgamano, quando è ora di mangiarla viene sbriciolata sul ripieno facendo di tutto l'insieme una vera golosità!
Ingredienti
- 1 melograno
- 2 mele
- confettura di lamponi (io confettura di lamponi dell'Azienda Agricola Emiliana Bertoli)
- circa 16 amaretti
- 1 rotolo di pasta sfoglia da cui ricavare 4 dischetti
- 1/2 limone
- zucchero di canna q.b.
- cannela q.b.
- zucchero a velo
Preparazione
- Sbucciate le mele e tagliatele a dadini. Condite le mele con 1 cucchiaio di zucchero di canna, un po' di cannella (facoltativo) e un po' di limone. Sgranate il melograno e mettete i chicchi in una ciotola. Zuccherate anche il melograno a piacere, ovviamente dipende da quanto è dolce (io non l'ho zuccherato).
- Prendete le cocotte, suddividete gli ingredienti. Mettete un po' di mele, un po' di melograno nelle cocotte, poi mettete 2 cucchiaini di confettura di lamponi e poi due amaretti sbriciolati. Mettete nuovamente mele, melograno e amaretti, fino a riempire le cocotte. Dalla pasta sfoglia ricavate quattro cerchi leggermente più grandi della cocotte. Poi usateli per ricoprire le cocotte facendo aderire bene al bordo. Praticate 3 piccoli taglietti sulla superficie in modo che durante la cottura la pasta sfoglia non si gonfi. Spennellate la superficie della cocotte con la confettura di lamponi, poi spolverizzate con un po' di zucchero di canna.
- Mettete le cocotte in forno caldo a 190° per circa 25-30 min. nella parte bassa del forno. Quando la superficie sarà dorata saranno pronte. Togliete dal forno fate intiepidire, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con qualche chicco di melograno se volete. Servite!
Consigli e suggerimenti
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