La ricetta degli èclairs alla crema è nata dalla collaborazione Dolciepani che mi ha dato la possibilità di preparare gli èclairs molto velocemente utilizzando il loro preparato per bignè. La riuscita è davvero ottima! La crema che ho utilizzato per farcirli è la classica crema pasticcera che preparo da sempre, la mia ricetta super collaudata che preparo velocemente con il bimby, voi potete ovviamente usare la vostra ricetta oppure utilizzare la mia che trovate qui. Farciti gli eclairs li ho lasciati riposare in frigo per qualche ora e poi li ho spolverizzati abbondantemente con lo zucchero a velo al momento di servirli. Sono una goduria!!
Ingredienti
- Circa 15 èclairs preparati con il preparato per bignè Dolci e Pani (circa 100 g di preparato)
- una dose di crema pasticcera da 500 ml di latte
- zucchero a velo per la superficie
Preparazione
- Preparate la crema pasticcera seguendo la mia ricetta, poi lasciate intiepidire coprendola con una pellicola trasparente appoggiata direttamente sulla crema in modo che non faccia la pellicina.
- Preparate la pasta à choux seguendo la ricetta contenuta nella confezione del preparato per bignè. Per fare gli eclairs fate dei bastoncini di impasto di circa 10 cm di lunghezza. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 min. non aprite assolutamente il forno durante i primi 15 min. di cottura perchè si afflosciano. Quando sono ben dorati sono sicuramente cotti. Tagliate gli eclairs a metà farciteli con la crema pasticcera. Richiudete gli eclairs. Metteteli su un vassoio e fateli raffreddare in frigo, poi decorateli con abbondante zucchero a velo prima di servire.
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