Il pesce spada è uno dei pesci che preferisco. Quando sono in Sicilia dai miei genitori ne faccio delle scorpacciate. Ma anche a casa mia cerco di prepararlo spesso, ogni volta che lo trovo al banco del pesce mi lascio tentare. Questa ricetta è anche veloce da preparare e soprattutto la cottura in forno la preferisco anche perché permette di prepararlo in fretta ma senza sporcare troppo.
Il pesce spada alla siciliana è un secondo piatto perfetto per una cena saporita. Questa ricetta è quella della mia mamma che lo prepara in maniera eccellente. Tutti i gusti e profumi della mia terra, ci sono tutti: capperi, olive, pomodorini, origano fresco, menta, aglio.... se non ho ancora convinti a provare questa bontà...poco ci manca!
Ingredienti
- 4 tranci di pesce spada non troppo sottile
- 250 g di pomodori pachino
- olio extravergine di oliva q.b.
- 50 g di olive verdi denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- qualche fogliolina di menta fresca
- qualche fogliolina di origano fresco
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- sale q.b.
Preparazione
- Lavate i tranci di pesce spada e asciugateli. Tritate finemente il prezzemolo, la menta e gli spicchi d’aglio, mescolandoli insieme e condendo con il sale e un cucchiaio di olio.
Condite il pesce spada con il trito poi disponetele in una teglia dove avete messo la carta da forno. Irrorate con un filo d'olio e mettete in forno caldo per 10 m. a 200°. - Intanto lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Aggiungeteli al pesce spada, dopo i primi 10 min. di cottura. Lasciate cuocere ancora per circa 15 min.
- Intanto tagliate le olive a rondelle e sciacquate sotto l'acqua corrente i capperi per eliminare il sale, asciugateli con un foglio di carta assorbente.
- Trascorsi i 15 min di cottura aggiungete le olive, i capperi e l’origano fresco. Rimettete in forno e lasciate cuocere ancora per circa 10/15 min. Assaggiate il pesce per verificare la cottura (ovviamente i tempi della cottura in forno dipendono un po' dal tipo di forno, un po' dagli ingredienti utilizzati). Servite!
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