Sapete della mia passione per i flan vero? io li faccio davvero di tutti i gusti. Cambia l'ingrediente base, ma la ricetta è sempre la stessa. Li ho fatti con la zucca, al cavolfiore, con i peperoni, con i carciofi, al basilico.... insomma davvero per tutti i gusti! La cottura avviene in forno a bagnomaria. Un antipasto delicato e morbido a base di ricotta e spinaci, con aggiunta dei pinoli che conferiscono ai flan un po' di croccantezza e un gusto particolare. Dopo la cottura in forno vengono arricchiti da una salsa besciamella (io ho usato la besciamella Chef trovata nella Degustabox di Aprile) e da un po' di parmigiano e poi passati nuovamente in forno per la gratinatura.
Ingredienti
- 200 g di spinaci già bolliti
- 2 uova
- 100 gr. di ricotta
- 60 g. di parmigiano
- 15 g di pinoli
- sale e pepe q.b.
- una noce di burro per ungere gli stampini se usate quelli in alluminio
- 150 ml di besciamella (io besciamella Chef integrale)
- parmigiano q.b.
Preparazione
- Fate bollire gli spinaci. Se utilizzate gli spinaci freschi andranno prima lavati molto bene, diversamente se utilizzerete quelli surgelati potranno essere messi direttamente in pentola. Fate cuocere per il tempo necessario. Una volta lessati strizzateli molto bene e tritateli leggermente con il mixer oppure a coltello. Aggiungete un pizzico di pepe, una grattugiata di noce moscata e regolate di sale.
In una ciotola mettete gli spinaci tritati, aggiungete la ricotta, il parmigiano, le uova sbattute e un pizzico di sale e pepe, quindi, amalgamate bene. Aggiungete per ultimo i pinoli dopo averli spezzettati o tritati grossolanamente su un tagliere.
Fondete il burro nel microonde. Preparate 4 stampini individuali (vanno benissimo quelli in alluminio) spennandoli con il burro fuso, riempiteli con il composto, fermatevi a 1 cm circa dal bordo. Se come me usate gli stampini in silicone non occorre mettere il burro.
Mettete gli stampini in una teglia riempita con acqua per 4/5 cm. Poi fate cuocere, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 180° statico per circa 1 ora. Teneteli in forno spento ancora per 5 min. per non farli abbassare improvvisamente. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare per circa 5 minuti, capovolgeteli in una pirofila da forno.
- Preparate la besciamella o usate quella già pronta. Versate la besciamella sulla superficie dei flan, cospargete il parmigiano sulla superficie dei flan. Passate in forno caldo a 180 gradi per circa 10 min. fino a completa gratinatura della superficie.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.