Il plumcake salato è stato per me una grande scoperta, diciamo che è una preparazione a metà tra il pane e l'antipasto. Il primo che ho preparato con radicchio, noci e scamorza ha avuto un grandissimo successo sia a tavola che qui sul blog. Piaciuto davvero tantissimo a tutti ed ecco che mi sono lanciata con una nuova idea, un abbinamento che a me piace molto cioè gorgonzola e noci. Il risultato anche questa volta è stato molto apprezzato e gustosissimo l'assaggio. Io l'ho servito con fettine di prosciutto crudo e con una crema di formaggi in abbinamento. Credo che lo rifarò molto presto!
Ingredienti
- 100 g. di farina 00
- 90 g di farina di grano saraceno
- 60 g di fecola
- 110 ml di latte
- 50 ml olio di semi di girasole o mais
- 3 uova
- 60 g. di parmigiano grattugiato
- 80 gi di gorgonzola morbido e cremoso
- 50 g di gherigli di noci
- 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
- sale 5 g
- pepe q.b.
- 15 g di semi di girasole per la superficie
- 1/2 cucchiaio di olio d'oliva
Preparazione
Sgusciate le noci e spezzettatele fino ad averne 50 g. Mettete da parte.
In un frullatore mettele le uova e il parmigiano e sbattete. Unite ora la farina di garno saraceno, la farina 00 e la fecola, poi unite l'olio e il latte e il lievito. Salate e pepate. Frullate bene.
Unitele all'impasto i gherigli di noci spezzettate e 80 g di gorgonzola, mescolate con il cucchiaio per incorporarli all'impasto. Imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake da 25 cm. Versate il composto nello stampo.
- Ora versate a filo al centro della superficie del plumcake mezzo cucchiaio di olio d'oliva, fermandovi a 1 cm dai bordi. Questo trucchetto vi permetterà di ottenere un plumcake con il solco centrale, tipico del plumcake. Passate il plumcake in forno caldo statico a 180° per circa 25 minuti. Controllate la cottura senza mai aprire lo sportello del forno. Trascorso il tempo e accertandovi che la superficie è dorata, spegnete il forno e aprite molto gradualmente lo sportello. Aprite solo con una piccola fessura per i primi 5 min. in modo da non creare sbalzi. Basta mettere un cucchiaio di legno, per creare una fessura da pochi cm. Quando si è raffreddato completamente capovolgete il plumcake salato, poi appoggiatelo su un piatto da portata!
Guarda il video per la preparazione della ricetta
Consigli e suggerimenti
Potete servire il plumcake a fette accompagnandolo con mousse di formaggi, o affettati a piacere. Potete servirlo sia tiepido che freddo. Io l'ho servito tiepido, passandolo un min. in microonde prima di servirlo e l'ho trovato perfetto!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.