Adoro le cheesecakes, credo di averle provate davvero tutte, per tutti i gusti! Questa è una di quelle cheesecake nate un po' per caso ma che sono sicura che rifarò tante volte perchè il risultato mi ha soddisfatto particolarmente. Una base di biscotti, mandorle tritate e olio di cocco, una crema con ricotta, formaggio cremoso light, quark e cioccolato fondente. Cotta al forno e golosissima, con tanto cioccolato sia sulla base che nella crema dove ho aggiunto del cioccolato fondente spezzettato. L'unico rischio che potete correre è quello che è successo qui a casa mia....preparata la sera al mattino non c'era più... Non vi resta che provare questa squisitezza!
Ingredienti
Per la base
- 130 g di biscotti secchi
- 20 g di mandorle tritate
- 45 g di olio di cocco
- 20 ml circa di latte
Per la crema
- 250 g di quark o altro formaggio cremoso
- 175 g di philadelphia allo yogurt greco
- 250 g d ricotta
- 120 di zucchero semolato
- 3 uova
- 60 g di farina 00
- 1 fiala di aroma alla vaniglia
- 50 g di cioccolato fondente o gocce di cioccolato
- 2 cucchiai di crema al cioccolato e nocciole
- zucchero a velo
- cocco rapè
- scaglie di cioccolato
Preparazione
Sbriciolare i biscotti e le mandole in un frullatore, aggiungere l'olio di cocco fuso e 20 ml di latte. Lavorate con un cucchiaio. Rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 20/22 cm con della carta forno, distribuire sul fondo e sui bordi i biscotti sbriciolati schiacciando bene tutto intorno, riponete in freezer durante il tempo di preparazione della crema.
Passate alla preparazione della crema. In un frullatore frullate la ricotta e il formaggio quark e il formaggio cremoso insieme allo zucchero. Aggiungete ora le uova uno alla volta mentre frullate, aspettate di aggiungere l'uovo successivo finché non viene amalgamato il precedente. Aggiungete ora l'aroma vaniglia, aggiungete ora la farina setacciata e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Per ultimo aggiungete il cioccolato fondente tagliato a scaglie con il coltello o le gocce di cioccolato.
Togliete la base dal freezer. Spalmate sulla base la crema al cioccolato e nocciole, ne bastano giusto due cucchiai. Ora versate la crema di ricotta e formaggi sulla base, livellate la superficie con un cucchiaio. Mettete a cuocere in forno a 165° per circa 55/60 minuti. Quando la superficie diventa dorata è cotta. Quando è pronta lasciate ancora in forno spento per 5 minuti almeno. Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare. Mettete in frigo fino al momento di gustarla! Potete decorare la superficie con semplice zucchero a velo oppure potete decorare con scaglie di cioccolato o del cocco rapè come ho fatto io.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.