Mi piacciono tanto le crepes sia dolci che salate. Quelle dolci in genere le mangio a colazione, quelle salate invece a pranzo o cena farcite semplicemente con ricotta e spinaci. Queste però sono davvero speciali, potrei definirle fit, perché le ho preparate con farina di avena e soli albumi e latte di riso. La preparazione è semplice, ma ci va solo un po' di esperienza.....se non vi riescono al primo colpo non disperate....quando avete capito come farle è davvero facile e veloce prepararle. Non vi resta che provare! Queste sembrano molto golose, in realtà la farcitura è fatta con yogurt e cacao amaro, ma se volete potete ovviamente mettere crema al cioccolato e nocciole.
Ingredienti
- 35 ml di latte o latte di riso
- 30 g di yogurt
- 3 albumi oppure (1 uovo intero e 1 albume)
- 25 g di farina di avena
- un pizzico di sale
- olio q.b per ungere la padella
- yogurt bianco o greco
- q.b. di cacao amaro
- dolcificate a vostro piacere con zucchero di canna o di cocco o altro dolcificante
Preparazione
In una ciotola capiente e mettervi gli albumi, lo yogurt e il latte, il sale e per ultima la farina. Utilizzare lo sbattitore per mescolare bene il composto stando attenti a non far formare grumi. Io per evitare che rimangano grumi, passo ancora la pastella al setaccio, in modo da ottenere una pastella ben liscia e senza grumi.
Prendere una padella antiaderente, metterla sul fuoco a scaldare e ungetela con un cucchiaino di olio. Con un po' di carta da cucina asciugate l'olio in eccesso (deve essere unta pochissimo). Versare un mestolo piccolo di pastella e cercare di distribuirla muovendo la padella. Far cuocere per un minuto e girare dall’altra parte, aspettando che siano dorate da tutte e due le parti. Poi far scivolare la crepes pronta sul piatto.
Utilizzare le crepes per farcirle sia dolci che salate, usando la vostra fantasia si possono realizzare delle ricette sfiziose e squisite.
Io ho mescolato 1/2 cucchiaio di cacao amaro con yogurt bianco e ho zuccherato con zucchero di cocco. Ho farcito così le crepes senza sensi di colpa visto che sono a dieta. Voi potete farcire anche con crema al cioccolato, saranno sicuramente buonissime.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.