I muffins a casa mia vanno sempre tantissimo, in genere li preparo per la colazione o la merenda, semplici con la frutta o le gocce di cioccolato. Questa volta però li volevo fare un po' più golosi visto che li avremmo mangiati per il dopo cena. Ed ecco che la ricetta collaudata dei muffin morbidi allo yogurt si è trasformata in qualcosa di goloso e molto bello da presentare. Ho messo i lamponi all'interno dei muffin già prima della cottura e poi arricchito la superficie con panna montata e lamponi freschi e succosi. Una vera delizia da leccarsi i baffi!
Ingredienti
Per 9 muffins:
- 3 uova
- 150 gr di zucchero + un po' per la superficie
- 260 gr di farina
- 150 ml di yogurt bianco
- 75 gr di olio di semi di mais
- 1 bustina di lievito in polvere
- un pizzico di bicarbonato
- una bustina di vanillina
- lamponi circa 100 g per l'interno dei muffins
- panna montata 400 ml circa (zuccherate a piacere)
- lamponi freschi circa 150 g
Preparazione
- Nel frullatore sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete lo yogurt e l'olio di semi e la bustina di vanillina, poi mescolate. Aggiungete la farina, il lievito setacciati. Frullate.
Con questa dose verranno 9/10 muffins (dipende dalla grandezza degli stampini che usate). Distribuire il composto per i muffin a cucchiaiate in stampini imburrati e infarinati (se, come me, usate i pirottini di carta non ce n'è bisogno).
Lavate i lamponi e lasciateli asciugare sulla carta assorbente. Mettete 4/5 lamponi su ogni muffin poi spolverate con un po' di zucchero la superficie. Cuocere in forno a 190° per circa 20 min. finché sono dorati. I lamponi sicuramente andranno all'interno ma è normale. Quando spegnete il forno, non apritelo immediatamente, ma aspettate 3/4 min. prima di aprirlo, questo eviterà che i muffins si abbassino.- Montate la panna per dolci e zuccheratela a piacere. Lavate i lamponi per la superficie e lasciateli asciugare.
- Quando i muffin sono completamente freddi decorateli a piacere con la panna montata e con i lamponi freschi.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.