Questa è la ricetta della tarte tatin casalinga della mia amica Lucia. L'aspetto è proprio casalingo, il gusto è ottimo!!!
Ingredienti
8 mele, 200 gr. di zucchero, 75 gr di burro, una sfoglia di pasta brisé.
Preparazione
Tagliare le mele in due, sbucciarle e togliere il torsolo. Tagliale a spicchi abbastanza grandi(circa 8 spicchi per ogni mela).Prendete una teglia, imburratela per bene,poi disponete sul fondo dei piccoli ciuffetti di burro. Aggiungete lo zucchero (tranne un paio di cucchiai) che dovrà ricoprire interamente il fondo.
Disponete ora gli spicchi di mele, formando un primo strato che sistemerete con il dorso rivolto verso il fondo della teglia. Cospargete le mele con lo zucchero rimasto e continuate con il secondo strato di mele che sistemerete però con il dorso rivolto verso l’alto
Mettete la casseruola sul fuoco vivace e lasciate cuocere finchè lo zucchero si sarà sciolto e sarà diventato biondo. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire. Stendere la pasta brisé e disporre sopra le mele, rivolgendo i bordi verso il basso come per avvolgere le mele. Con uno stuzzicadenti fate qualche buchetto sopra la pasta
Mettere la torta in forno per 20 minuti a 180° gradi. Mi raccomando, appena fuori dal forno giratela subito se no il caramello si appiccica e e non si stacca più!!!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.