Il risotto con formaggio caprino e rucola è un primo piatto cremoso e dal gusto deciso, molto facile e veloce da preparare. Il caprino fresco è un formaggio cremoso che ben si presta ad essere amalgamato al risotto, la rucola essendo un po' piccante dà a questo risotto un gusto davvero particolare.
Ingredienti
320 gr di riso basmati - 200 gr di formaggio caprino fresco - rucola q.b. - 1 scalogno - 1 bicchiere di vino bianco - brodo vegetale q.b. - sale e olio q.b.
Preparazione
Tagliate lo scalogno a cubetti e mettetelo a soffriggere in una padella capiente con un cucchiaio d’olio. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minuto.
Aggiungete il vino e lasciatelo sfumare, poi continuate la cottura aggiungendo brodo quando il riso diventa troppo secco. Continuate in questo modo per il tempo di cottura del riso.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungete la rucola e il formaggio caprino, mescolando per far sciogliere lo stracchino e formare una crema. Servite subito il vostro risotto nei piatti e decorate ancora con la rucola tritata. Il risotto con formaggio caprino e rucola è pronto!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.