I timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio filante sono una variante del classico timballo di riso al forno alla siciliana. In questo caso ho arricchito il riso con dadini di prosciutto cotto e formaggio filante. Si possono preparare tranquillamente il giorno prima e cuocere quando servono, oppure sono ottimi da portare fuori durante le scampagnate o in spiaggia nel periodo estivo. Ricetta in collaborazione con Risorapio.
Ingredienti
Per 6/7 timballini
Per il ragù:
- 1/2 scalogno
- 1/2 carota
- 1/2 gambo di sedano
- 150 g carne di manzo macinata
- vino bianco
- 300 ml di passata di pomodoro
- olio d'oliva, sale e pepe q.b.
- 250 gr. di riso Vialone Nano (io Risorapio)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- formaggio tipo provola 100 gr. o altro formaggio filante
- 100 g di prosciutto cotto a dadini
- pangrattato
- burro o margarina per lo stampo
Preparazione
In una casseruola versate dell'olio d'oliva e lasciatelo scaldare. Aggiungete il trito fine di scalognoa, carota e sedano e fate appassire dolcemente per 10 minuti circa. Aggiungete la carne macinata e fatela rosolare nel soffritto. Quando la carne soffrigge sfumate con il vino. Non appena il vino evapora aggiungete i piselli (io non li ho messi ma la ricetta li prevede) ed alla fine aggiungete la passata di pomodoro. Salate e lasciate cucinare a fiamma lenta fin quando il ragù sarà cotto.
Fate cuocere il riso in acqua salata scolatelo quando è ben cotto. Appena il riso diventa tiepido, aggiungete quasi tutto il ragù preparato e circa metà del parmigiano grattugiato e mescolatelo, in modo che diventi rosso e ben condito. Tenete qualche cucchiaio di ragù per la superficie dei timballini.
Imburrate gli stampini per i timballini con il burro e poi cospargete con pangrattato (io ho usato gli stampini in porcellana, ma potete usare anche quelli in alluminio monouso). Distribuite metà del riso negli stampini, mettete al centro il formaggio a pezzettini, il prosciutto cotto a dadini e un po' di parmigiano grattugiato. Poi distribuite il resto del riso negli stampini. Livellate con il dorso di un cucchiaio, schiacciando bene in modo che diventi ben compatto, poi ricoprite con un po' di ragù sulla superficie e una spolverata di parmigiano grattugiato e di pangrattato.
Infornate i timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio filante preriscaldato a 200° per 30 minuti circa. Quando la superficie sarà dorata vuol dire che sono pronti. Appena sfornati lasciate riposare 5 min. poi servite ben caldi.
Consigli e suggerimenti
Potete preparare i timballini il giorno prima. Procedete con la ricetta fino a formare il timballini (mancherà solo la cottura in forno), poi conservate in frigo. Quando sarà il momento della cottura in forno, basta togliere dal frigo e procedere con la cottura in forno come indicato nella ricetta.--> Google+
Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.