I piselli freschi si trovano solo in primavera e sono particolarmente deliziosi. La vellutata di piselli è una gustosa crema che può si può gustare assieme a crostini di pane e Parmigiano grattugiato.
Ingredienti
800 g di piselli freschi; erba cipollina; ½ litro di latte parzialmente scremato sale q.b.
Preparazione
Sgusciare i piselli o usare quelli surgelati, porli in una pentola con l’erba cipollina, il latte e l’acqua. Fare cuocere per dieci minuti. Salare. Una volta cotti frullare, regolare di sale e servire la pietanza calda.
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