La caponata è un piatto tipico della cucina siciliana. So che la preparazione originale della caponata prevede la frittura delle verdure, ma questa è la ricetta della mia mamma per una "caponata senza frittura" con melanzane e peperoni. L'ingrediente principale sono le melanzane, arricchite con olive, sedano, capperi e pomodoro. Io aggiungo anche i peperoni. Per me è uno dei piatti più buoni che ci sia! Anche senza frittura il gusto è squisito, ve lo posso assicurare!
Ingredienti
- 3 melanzane tipo viola tonde
- 2 peperoni
- 300 gr di salsa di pomodoro
- 30 g di capperi
- 80 gr di olive verdi in salamoia senza nocciolo
- 1 mazzetto di sedano
- due cipolle piccole
- un mazzetto di basilico
- 3 cucchiai di aceto
- sale e pepe quanto basta
- olio d'oliva q.b.
Preparazione
Tagliate le melanzane a dadi senza eliminare la buccia e lasciatele in acqua salata un'ora. Scolatele, asciugatele. Tagliate i peperoni a listelle. Tagliato il sedano a pezzetti e la cipolla a rondelle. Mettete tutte le verdure insieme in una padella molto capiente con poco olio. Salate a piacere. Mettete il coperchio e lasciate stufare le verdure per il tempo necessario affinchè siano quasi cotte, ci vorrà circa 30 min.
A questo punto unite i capperi e la salsa di pomodoro, il basilico e le olive verdi. Aggiustate di sale se serve e pepate a piacere. Rimettete il coperchio e continuate la cottura per circa 10 min. Per ultimo aggiungete l'aceto e lasciate sfumare senza coperchio per 2-3 min. La caponata di melanzane e peperoni senza frittura è pronta! Servite tiepida o calda.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.