Le cassatelle sono dolci di fichi secchi guarniti con zucchero a velo o zuccherini colorati. E' un dolce della tradizione marsalese, considerato tipicamente natalizio. Ringrazio tantissimo Rosalba Giancontieri del gruppo Facebook "Sei di Marsala se..." che mi ha inviato questa ricetta. Questa foto mi riporta alla mia infanzia.....quando mamma per le feste di natale preparava questi profumatissimi dolci per tutta la famiglia, amici e parenti!
Ingredienti
Per la pasta: 250 gr. Di farina di grano duro - 250 gr.di farina 00 - 200 gr. di zucchero -
225 gr. Burro o margarina tagliato a pezzetti - 8 gr.ammoniaca - 1 bustina vanillina - Latte quanto basta per impastare
Per il ripieno: 250 g di fichi secchi macinati - un cucchiaio di miele - 50 g di mandorle tritate - 50 g cioccolato fondente grattugiato - buccia grattugiata d'arancia - cannella - chiodi di garofano
Preparazione
Per la pasta: mettere sulla spianatoia la farina e l'ammoniaca. Fare sciogliere il burro e metterlo sulla farina, aggiungere lo zucchero, pò di latte e la vanillina. Impastare bene fino ad avere un impasto liscio e compatto.
Per il ripieno: Tritare i fichi secchi. In una terrina impastare i fichi insieme a tutti gli ingredienti.
Prendere piccoli pezzetti di pasta stenderli col mattarello fino ad ottenere piccoli dischetti di 1 cm di spessore e 7 cm di diametro. Mettere su ogni dischetto ottenuto un pò di fico e chiuderlo tutt'attorno. Intagliare il panetto così ottenuto con un coltello molto affilato in modo da ottenere la forma desiderata. Infornare in forno caldo per 15-20 minuti circa.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.