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Panbrioche salato impasto alla toma farcito con speck e mozzarella
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Panbrioche salato impasto alla toma farcito con speck e mozzarella

Il mio lievito madre era pronto per l'impasto, ma io avevo  voglia di creare un panbrioche speciale, particolare, diverso dal solito. Ed ecco l'idea... perchè non fare un panbrioche salato molto gustoso con un formaggio direttamente nell'impasto? E' proprio così che è nato il panbrioche alla toma. La sua forma a fiore con semi di sesamo sulla superficie ha conquistato davvero tutti, perchè questo rustico è anche molto bello da presentare. Credo proprio che lo rifarò molto spesso, magari con altri ripieni. Ottimo anche per un pic-nic o da portare in spiaggia per l'estate. Vi lascio la ricetta sia con lievito madre che con lievito di birra. Ricetta in collaborazione con SisAgro che produce ricotta e formaggi di capra, olio biologico, tutto a KM0. Potete trovare i loro prodotti anche sulla loro pagina Fb SisAgro
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Quadrotti al kefir con semi o frutta secca
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Quadrotti al kefir con semi o frutta secca

Dopo aver provato i mini cornetti al kefir, stavolta ho voluto provare una versione ancora più veloce, perchè questi quadrotti al kefir si preparano davvero in men che non si dica. Ho fatto un rettangolo con l'impasto ottenuto e poi con la rondella tagliapizza ho fatto dei piccoli quadratini di impasto che ho poi decorato con questi semi vari, nocciole, noci o pistacchi. Sono venuti davvero buonissimi, dei piccoli bocconcini di pane che potete farcire con affettati vari o formaggio, con salmone o con tonno oppure con nutella, insomma libero spazio alla fantasia.

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Lasagne al pesto, salmone e stracchino
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h + cottura
  • Complessità: media

Lasagne al pesto, salmone e stracchino

Le lasagne sono un piatto gradito da tutti, si sa! ma questa variante con il salmone, il pesto genovese e lo stracchino è davvero una bontà. La preparazione è velocissima, basta tagliare a listarelle il salmone, poi mettere insieme il tutto. Rimane davvero morbida e filante grazie allo stracchino e alla besciamela, saporita e gustosa grazie al salmone affumicato. Vedrete che la preparerete spesso perchè come è successo a me....vi chiederanno di prepararla nuovamente! Per la preparazione io ho usato le lasagne  e il pesto genovese Barilla e la besciamella Chef contenuti nella Degustabox di dicembre.

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Panbrioche bicolore impasto con la panna fresca
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  • Complessità: media

Panbrioche bicolore impasto con la panna fresca

Il mio lievito sempre attivo e sempre pronto all'impasto, mi aiuta a non annoiarmi! Vi ricordate le mie brioches bicolore con impasto alla panna fresca? allora perchè non provare qualcos'altro con lo stesso impasto? Ed ecco che è arrivato il panbrioche bicolore impasto alla panna con lievito madre. Il risultato è davvero molto d'effetto, i due impasti, quello bianco alla panna e quello alla panna e cioccolato, messi insieme e arricchiti con gocce di cioccolato e granella di zucchero, rendono questo panbrioche uno dei più buoni e belli che ho fatto.
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Mini quiches con ricotta, patate e pomodori secchi
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  • Complessità: facile

Mini quiches con ricotta, patate e pomodori secchi

Volevo preparare un antipasto speciale con la ricotta di capra che adoro, come spesso accade guardo tra i miei ingredienti in frigo per trovare l'ispirazione, che stavolta è stata davvero più che azzeccata. Il risultato ha sorpreso davvero tutti. 
Una base di classica pasta brisè (io la faccio fresca ma ovviamente potete anche acquistarla pronta) un ripieno di ricotta di capra, uovo e parmigiano, poi dei pomodori secchi a pezzetti che sono molto gustosi e per finire uno strato di patate tagliate sottilissime con la mandolina. Per decorarle qualche pezzettino ancora di pomodori secchi e porterete in tavola delle mini quiches davvero belle e buone! Ricetta in collaborazione con SisAgro che produce ricotta e formaggi di capra, olio biologico, tutto a KM0. Potete trovare i loro prodotti anche sulla loro pagina Fb SisAgro
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Plumcake variegato allo yogurt e cioccolato fondente
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  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: facile

Plumcake variegato allo yogurt e cioccolato fondente

Presentare un bel plumcake per colazione ha sempre un suo perchè! Questo plumcake semplice e con ingredienti davvero genuini è spettacolare. La riuscita è perfetta, l'ho preparato già tante volte e ogni volta a casa ha sempre il suo effetto wow! L'impasto è uno dei più semplici e veloci da preparare, Yogurt bianco intero, latte, uova, farina e burro, poi, per renderlo più goloso aggiungo il cioccolato fondente in una metà dell'impasto. Particolarmente apprezzato dai più golosi e anche dai bambini. La sua morbidezza vi stupirà. 

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Dolcetti di frolla alle castagne con ripieno di crema pasticcera
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 1 ora + cottura
  • Complessità: facile

Dolcetti di frolla alle castagne con ripieno di crema pasticcera

Ed ecco ancora una ricetta con la mia frolla con farina di castagne. I dolcetti con frolla di castagne con crema pasticcera sono dei deliziosi biscotti preparati con la pasta frolla con farina di castagne che ormai è diventata una delle mie preferite. All'interno ho messo semplicemente un cucchiaino abbondante di crema pasticcera. Sono semplicissimi da preparare, sono ideali alla mattina a colazione o al pomeriggio per la merenda, sono golosissimi. La frolla alle castagne ormai non la abbandono più, la adoro tantissimo! La farina di castagne la potete trovare al supermercato, in genere nella corsia delle farine speciali. La crema pasticcera vi consiglio di prepararla in anticipo in modo che sia fredda e ormai solida quando la utilizzerete.
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Rustico di panbrioche alla pizzaiola con alici, olive nere e scamorza
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Complessità: media

Rustico di panbrioche alla pizzaiola con alici, olive nere e scamorza

Questo rustico mi ha particolarmente soddisfatta, sia per la sua riuscita che per il fatto che è stato apprezzato e gradito da tutti... basta dire che è finito in un battibaleno. Un classico impasto di panbrioche salato, farcito con pomodoro, scamorza, olive nere, capperi e alici. Ho arrotolato semplicemente l'impasto dandogli la forma di rotolo farcito e ripieno. Alla fine il gusto e il condimento ricorda molto quello della pizza, ma con un impasto morbido e soffice. Tagliato a fettine si presta molto bene per un buffet o per un aperitivo. Visto il successo, credo proprio che lo rifarò molto spesso. Vi lascio la ricetta sia con lievito madre che con lievito di birra. Ricetta in collaborazione con Rizzoli Emanuelli.
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Torta di mele con yogurt e farina di grano saraceno
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  • Tempo: 30 min.
  • Complessità: facile

Torta di mele con yogurt e farina di grano saraceno

La torta di mele è un classico, un dolce ottimo per la colazione e per la merenda da accompagnare con un ottimo thè caldo. Io la preparo molto spesso, ma questa è una versione speciale... un dolce salutare con farina integrale di grano saraceno, yogurt magro e poi tante mele e zucchero di canna. Anche se light e integrale, il gusto non manca anzi...è proprio ottima, la mangerei tutti i giorni. Un ottimo modo per iniziare la giornata in modo goloso, ma senza troppi sensi di colpa!  Visto che non contiene farina altre farine se non quella di grano saraceno e la maizena questa torta è adatta anche per gli intolleranti al glutine.

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Risotto al radicchio e Castelmagno
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  • Tempo: 40 min.
  • Complessità: facile

Risotto al radicchio e Castelmagno

Mi è stato chiesto di pensare ad un risotto tipico del torinese... e a me è venuto in mente questo: risotto Carnaroli con radicchio e Castelmagno. Non è un abbinamento solito, ma vi posso assicurare che è di una bontà incredibile, il gusto un po' amarognolo del radicchio si abbina benissimo al gusto deciso di un formaggio tipico del Piemonte cioè il Castelmagno. Ho usato il riso Carnaroli, un riso superfino ottimo per i risotti, del Il Buon Riso.

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