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Ciambella al cocco e cioccolato senza glutine (con latte, olio e latte di cocco)
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Ciambella al cocco e cioccolato senza glutine (con latte, olio e latte di cocco)

L'abbinamento cocco e cioccolato mi è sempre piaciuto parecchio, ultimamente sto forse esagerando... ma mi piace troppo il gusto del cocco. Questa ciambella è senza glutine e con tutti i derivati del cocco che più non si può! Latte di cocco, zucchero di cocco, olio di cocco  e farina di cocco sono gli ingredienti base. Al posto della farina 00 ho usato la farina di riso e per renderla golosa ho aggiunto le scaglie di cioccolato fondete. In superficie ho messo cioccolato fondete e cocco rapè tostato. Questa golosa ciambella  qui è piaciuta davvero tantissimo, contro ogni mia aspettativa. Pensavo di doverla mangiare solo io...invece no... è andata a ruba anche questa! Ricetta in collaborazione con Degustabox.  La bevanda di cocco Joya era contenuta nella Degustabox di maggio.

 

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Girelle di panbrioche salato alla curcuma e noci
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Girelle di panbrioche salato alla curcuma e noci

Queste girelle di panbrioche alla curcuma e noci sono un goloso e sfizioso antipasto da accompagnare con formaggi o salumi. Ottime per un buffet salato o semplicemente mangiate così. La ricetta di base è della ia amica Still Lari. Lei aveva arricchito le sue girelle con le olive, io ho sostituito le olive con le noci che ben si adattano con l'impasto alla curcuma. Se adorate la curcuma potete aumentare leggermente la dose indicata, ma ovviamente dipende dai gusti.
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Muffin senza glutine ai mirtilli e pistacchi
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  • Tempo: 1 ora
  • Complessità: facile

Muffin senza glutine ai mirtilli e pistacchi

I muffin senza glutine ai mirtilli e pistacchi sono dei golosi dolcetti monoporzione che accontentano proprio tutti.  Con i prodotti senza glutine Nonna Anita prepararli è veloce e facilissimo: le uova da allevamento a terra sono già all’interno e aggiungendo solo olio e acqua si ottengono dei dolcetti sofficissimi senza glutine e senza lattosio, adatti a tutti coloro che necessitano di un'alimentazione gluteen free. Per renderli ancora più golosi li ho decorati conun ciuffo di panna montata, mirtilli freschi, granella di pistacchio e un goloso topping al pistacchio.... Un dolce perfetto per la colazione o la merenda, come dessert dopo cena o per una pausa golosa in qualsiasi momento. Io ho usato il preparato per Muffin Nonna Anita e li ho serviti con il golosissimo topping al pistacchio Nonna Anita.

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Panini morbidi all'olio d'oliva
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Panini morbidi all'olio d'oliva

Questi piccoli panini sono ottimi, morbidi, soffici e leggeri, con un impasto senza burro, senza latte e uova, ma con acqua e olio di oliva. L'impasto base è quello dei panini all'acqua, ma in questo caso ho usato l'olio d'oliva al posto dell'olio di semi. Potete farcirli  come volete, con affettati vari, formaggio e perchè no con un po' di crema al cioccolato che tanto piace a tutti. 

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Crostatine con crema alle mandorle e lamponi
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  • Tempo: 40 min. + riposo + cottura
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Crostatine con crema alle mandorle e lamponi

La base di queste crostatine è di pasta frolla rustica con farina di tipo 1 e miele. Il ripieno davvero particolare: una crema al mascarpone, yogurt greco e crema alle mandorle. Al centro ho messo un cucchiaino di marmellata di lamponi e poi un po' di mardorle lamellate. Io ho optato per fare dei piccoli dolcetti di frolla, ovviamente potete anche fare una crostata grande da tagliare a fette. Per questa ricetta ho utilizzato la crema alle mandorle di Arancialadyrosa

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Pane di semola di grano duro e farina di tipo 2 (cottura in pentola)
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Pane di semola di grano duro e farina di tipo 2 (cottura in pentola)

Ormai di ricette di pane nel mio blog ce ne sono tantissime. Ogni volta che faccio un buon pane non riesco a non fotografarlo. Sarà perchè quando sforno il pane mi emoziono sempre un po', sarà perchè mi piace fotografare, alla fine mi fa piacere condividere con voi che mi seguite le mie ricette di pane. Questo pane l'ho fatto con la farina di semola di grano duro rimacinata e farina di tipo 2 e l'ho cotto in pentola. La particolarità della cottura in pentola sta nel fatto che il calore rimane nella pentola in modo uniforme, oltre al vapore contenuto nell’impasto che essendo la pentola chiusa rimane all'interno, cosa che il pane gradisce parecchio. Il risultato è un pane davvero molto gustoso, croccante, molto profumato. Una vera bontà!
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Ciambella alle mele e crumble mandorle (fornetto versilia)
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  • Tempo: 20 min. + cottura
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Ciambella alle mele e crumble mandorle (fornetto versilia)

La torta di mele è un classico, un dolce ottimo per la colazione e per la merenda da accompagnare con un ottimo thè caldo oppure perchè no in questo periodo con una pallina di gelato. Questa ciambella è veramente buona, morbida perchè contiene tante mele, inoltre l'ho arricchita con un crumble di mandorle che la rende ancora più golosa. Io ho fatto cuocere la ciambella nel fornetto Versilia, per chi non l'avesse può far cuocere nel classico forno, in un normale stampo da ciambella da 28 cm di diametro.
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Pane ai sette cereali, farro e fiocchi d'avena
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Pane ai sette cereali, farro e fiocchi d'avena

Ormai della mia passione per il pane fatto in casa sapete già, questa è un'altra variante del pane ai sette cereali che faccio molto spesso.Qui ho aggiunto della farina di farro e della semola rimacinata di grano duro. Poi in superficie ho messo un po' di fiocchi d'avena che adoro tantissimo sia per il loro gusto che per la decorazione che fanno sulla crosta del pane. Anche questa ricetta è da salvare, quindi eccola qui nel blog.
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Chiffon cake alle fragole
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Chiffon cake alle fragole

Ormai da quando ho preso il primo stampo da chiffon ne ho preparate tantissime e di tanti gusti: al limone, ai lamponi, all'arancia, al cioccolato , al caffè e persino con crema al limonecon la crema tiramisù. Adesso ho acquistato anche un secondo stampo, quello da 20 cm perché mi piaceva l'idea di farla anche più piccola, magari provando gusti diversi. La chiffon cake alle fragole non l'avevo mai provata era assolutamente da fare. E' deliziosa, profumata e morbidissima. io l'ho ancora arricchita con una salsa alle fragole, che la rende ancora più bella e golosa. Insomma vi lascio immaginare la bontà! Vi lascio sia le dosi per lo stampo da 20 cm che per quello da 25 in modo che potete adeguarvi in base allo stampo che avete.

 

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Red Velvet senza glutine con frosting alla vaniglia e lamponi
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  • Tempo: 1 ora
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Red Velvet senza glutine con frosting alla vaniglia e lamponi

La Red Velvet è una delle torte più spettacolari che ci siano, sarà per il suo colore rosso, sarà per le decorazioni e la farcitura che di solito si usano, ma mi ha sempre fatto gola più di qualsiasi altro dolce. Parecchie volte mi sono cimentata nella preparazione, ma il risultato e, soprattutto il colore che ottenevo, non mi soddisfacevano mai abbastanza. Finalmente con i prodotti senza glutine Nonna Anita preparare la Red Velvet è stato veloce e facilissimo: le uova da allevamento a terra sono già all’interno e aggiungendo solo olio e acqua si ottiene una torta morbida e vellutata dal colore rosso perfetto! Il preparato per Red Velvet è senza glutine e senza lattosio, adatto a tutti coloro che necessitano di un'alimentazione gluteen free. Non vi dico la soddisfazione quando ho portato in tavola la mia Red Velvet farcita con frosting al formaggio aromatizzato alla vaniglia e tantissimi lamponi freschi sulla superficie. Io ho usato il preparato per Red Velvet Nonna Anita per la base e la bagna alla vaniglia Nonna Anita per aromatizzare il frosting al formaggio e per bagnare gli strati di torta.

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