Come sempre sperimentare nuove ricette mi piace e mi diverte molto in cucina. Le mie ricette spesso nascono mettendo insieme idee pensate un po' per caso, un po' mettendo insieme ricette diverse. Questa volta l'idea è stata di fare una cheesecake al forno, ma con una base diversa dalla solita cheesecake, che in genere è fatta di biscotti sbriciolati. Da qui l'idea di fare la base di una sbriciolata. Risultato ottimo! una squisita cheesecake, che, visto il periodo, ho fatto a forma di stella, ovviamente la forma può essere diversa, rotonda o rettangolare. Il gusto è quello che conta ovviamente! Avendo in questi giorni provato il succo di lime, che adoro particolarmente l'ho usato per aromatizzare la crema della cheesecake. Il suo gusto particolarmente amarognolo, è davvero ottimo! Il succo di lime utilizzato è "LIMMI" contenuto nella Degustabox Dicembre 2016.
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di farina 00
- 70 g di burro
- 80 g di zucchero
- 1 uovo
- buccia di 1/2 lime grattugiata
- 500 g di ricotta
- 100 g di philadelphia
- 150 ml di panna liquida
- 4 cucchiai di succo di lime io (Succo di lime "LIMMI" contenuto nella Degustabox Dicembre 2016)
- buccia di 1/2 lime grattugiata
- 120 g di zucchero
- 2 uova intere
Preparazione
- Preparare la base: disponete la farina a fontana sul ripiano da lavoro, aggiungendo lo zucchero, create al centro della fontana un buco e mettetevi il burro ammorbidito, l'uovo e la scorza del lime grattugiato. Lavorate velocemente la pasta con le punte delle dita amalgamando il tutto. L'impasto rimane appunto molto sbriciolato. Versate le briciole in uno stampo per crostata in silicone oppure uno stampo con cerchio apribile con base di carta da forno.
Per la crema: in un frullatore sbattetele le uova con lo zucchero, aggiungete il formaggio cremoso, la buccia di lime grattugiata, la panna e la ricotta e succo di lime e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Versare sulla base della sbriciolata e passate in forno a cuocere a 180° per circa 1 ora.
Guarnire a piacere! Io ho taglaito delle fettine sottili di lime che ho fatto asciugare in forno tiepido e poi le ho usate per decorare la cheesecake. Spolverizzate abbondantemente con lo zucchero a velo prima di servire.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.