L'abbinamento mandorle e mirtilli è uno dei miei preferiti. E allora perché non farne un dolce goloso ma anche salutare con lo yogurt bianco? Ecco come è nata l'idea della torta allo yogurt con mandole e mirtilli. L'impasto non contiene burro, ma solo yogurt e olio di semi. La torta si prepara davvero in pochissimo tempo ed è un ottimo dolce sia per la colazione che per la merenda o perchè no... come dolce per un goloso dopocena.
Ingredienti
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 60 ml di olio di girasole
- 125 g di yogurt
- 50 g di farina di mandorle o mandorle tritate
- 270 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 150 g di mirtilli
- buccia di limone grattugiata
- mandorle lamellate
- zucchero di canna
Preparazione
Preparate uno stampo per torta di da 26 cm di diametro. Imburrate e infarinate lo stampo. Lavate e asciugate i mirtilli.
Nel frullatore sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete lo yogurt e mescolate. Aggiungete la farina di mandorle, la farina 00 e il lievito setacciati. Aggiungete ancora la vanillina, un pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata, poi frullate. Quando il composto comincia ad essere amalgamato iniziate ad aggiungere a filo l'olio di semi e frullate ancora, fino ad ottenere un composto ben amalgamato e senza grumi.
Versate il composto nello stampo. Decorate la superficie con i mirtilli e le mandorle lamellate. Spolverizzate la superficie con lo zucchero di canna.
- Cuocere in forno a 180° per circa 45 min. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Se lo stecchino esce dal dolce pulito la torta sarà cotta. Sfornate e lasciate raffreddare prima di mettere la torta su un piatto da portata.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.