Preparare i tagliolini all'uovo in casa è stata una grande soddisfazione! La preparazione non è velocissima, ma ne vale assolutamente la pena!
Ingredienti
Per la sfoglia: 400 g di farina di grano duro rimacinata - 4 uova - 1/2 cucchiaino di sale - farina q.b. per la lavorazione
Preparazione
In una spianatoia mettere la farina, fare un buco al centro e mettere le uova e il sale. Impastare. (Se volete potete usare la macchina impastatrice, io uso quella del pane).
Usando la macchina della pasta fare le sfoglie lunghe circa 20 cm dello spessore di 2 mm circa. Infarinate bene le sfoglie e poi con l'apposito attrezzo annesso alla macchina per la pasta passare le sfoglie e fare i tagliolini.
Cuocere in abbondante acqua salata per circa 5 minuti.
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