Le orecchiette che ho usato per questa ricetta sono davvero squisite, preparate in casa da un'amica che le prepara con le sue mani secondo un'antica ricetta. Ed ecco la ricetta perfetta per un primo piatto gustoso e sfizioso: le orecchiette con asparagi e speck. Asparagi e speck sono un abbinamento nuovo per me, ma ho voluto provare e devo dire che il risultato è stato eccellente. Ho aromatizzato il piatto con una spruzzata di maggiorana, che gli conferisce aroma e profumo. Ricetta in collaborazione con Degustabox.
Ingredienti
- 270 g di orecchiette fresche
- un mazzo di asparagi
- 100 g di speck tagliato a dadini non troppo piccoli
- 4 cucchiai di panna da cucina
- 1 scalogno o cipollotto
- olio q.b.
- sale e pepe q.b.
- una spruzzata di maggiorana (io Maggiorana Bio di Cannamela)
Preparazione
- Pulite gli asparagi, lavateli poi tagliateli a pezzetti mettendo da parte le cime, che cuoceranno in meno tempo. Rosolare in una padella con poco olio mezzo cipollotto, aggiungere i gambi degli asparagi e lasciar cuocere per circa 8/10 min, salate a piacere. Aggiungete anche le cime degli asparagi e lasciate cuocere per ancora 6/7 min.
- In un padellino a parte fate rosolare l'altro mezzo cipollotto con lo speck tagliato a dadini non troppo piccoli. Quando lo speck è pronto, mescolate in un'unica padella con gli asparagi, aggiungete la panna da cucina e la maggiorana, mescolate e spegnete il fuoco.
- Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e gettatele nella padella con gli altri ingredienti assieme a un paio di cucchiai di acqua di cottura. Mescolate con un cucchiaio di legno. Spolverate con il pepe macinato, poi servite le orecchiette con asparagi e speck. E' un piatto delizioso!
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