Preparazione

1. Pulite gli asparagi, lavateli poi tagliateli a pezzetti mettendo da parte le cime, che cuoceranno in meno tempo. Mettere in una pentola l'acqua e mettere a bollire i gambi degli asparagi, dopo 7/8 min. aggiungere anche le cime. Lasciate ancora 3/4 min e spegnete il fuoco.  (potete tenere l'acqua di bollitura degli asparagi anche per cuocere la pasta; sarà ancora più gustosa!)

    

2. Rosolare, in una padella con poco olio, un pezzetto di cipollotto e lo spicchio di aglio intero. Appena soffrigge aggiungete i gamberetti, lasciate cuocere 7/8 min poi aggiungete alcune punte di asparagi (circa 3/4 ) lasciar cuocere ancora un paio di min, togliete l'aglio intero, aggiungete la panna e poi spegnete i fuoco.
3. Intanto preparate il pesto di asparagi. Mettete in un tritatutto gli asparagi rimasti (alcune punte e tutti i gambi) aggiungete il parmigiano grattugiato, le mandorle, salate e pepate a piacere. Frullate fino a ridurre il tutto come una cremina, se necessario aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
4. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e gettatela nella padella con gli altri ingredienti assieme a un paio di cucchiai di acqua di cottura. Mescolate con un cucchiaio di legno. Spolverate con il pepe macinato, poi servite i fusilli con gamberetti e pesto di asparagi e mandorle. E' un piatto delizioso!