Ecco la ricetta per preparare le polpette di tonno e ricotta sfiziose....la particolarità sta nell'averle preparate non con il classico pangrattato, ma con il pangrattato ottenuto dai bocconcini neri preparati qualche giorno fa! Li ho accompagnati con una salsina allo yogurt greco e tonno, molto saporita e appetitosa. Voi potete ovviamente prepararli con il pangrattato che avete a disposizione, però l'idea di una presentazione un po' diversa è piaciuta molto a casa mia!
Ingredienti
- 200 g di tonno sgocciolato
- 200 g di ricotta asciutta
- circa 70 g di pangrattato (io pangrattato dei bocconcini neri prodotti con il preparato preparato "Boccon nero" di DolciePani)
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Per la salsa yogurt allo zenzero:
- 150 g di yogurt greco magro
- 80 g di tonno sgocciolato
- 20 g di capperi
- mezzo cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione
In una ciotola o in un piccolo mixer unite il tonno sgocciolato, la ricotta, il parmigian, le uova e il pangrattato e mescolate dopo aver salato e pepato. Otterrete un impasto abbastanza denso, se non fosse tanto denso aggiungete ancora un po' di pangrattato.
Formate adesso le polpette e cuocetele in poco olio in una padella antiaderente. Appena soffriggono io metto il coperchio in modo che la cottura sia lenta. Appena sono dorate da una parte giratele. Io non amo le fritture ecco perchè di solito faccio cuocere le polpette in poco olio e dopo averle messe in padella metto il coperchio e lascio cuocere a fuoco non troppo alto.
Intanto preparate la salsa yogurt. Nel mixer frullate insieme i capperi e il tonno. Aggiungete lo yogurt greco e lo zenzero grattugiato e frullate ancora. Salata a piacere. Se usate i capperi sotto sale non salate perchè sono già salati. Pepate secondo i vostri gusti.
Appena le polpette sono pronte servite ancora calde accompagnandole con la salsa yogurt. Sono deliziose!!
Consigli e suggerimenti
Se volete una frittura più croccante potete passare le polpette ancora nel pangratatto e poi friggere in abbondante olio.
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.
