Una deliziosa crostata salata molto bella e sfiziosa, ottima come antipasto in un buffet oppure come secondo piatto servita a cena. La potete preparare in anticipo tanto va mangiata fredda. La base della crostata è un semplice guscio di pasta matta all'olio, una pasta semplicissima da preparare e con pochissimi ingredienti (farina, acqua e poco olio). Il ripieno è davvero delizioso e sfizioso. Alla base delle melanzane sott'olio alla napoletana di D'amico contenute nella Degustabox di marzo, poi delle mozzarelle e dei pomodorini maturi completano il ripieno insieme a delle profumatissime foglioline di origano fresco. E' davvero una prelibatezza, che si prepara in poco tempo e che racchiude gusti e profumi che si abbinano perfettamente!
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da crostata da 24 cm di diametro
- 110 ml di acqua
- 250 g di farina 0
- 3 g di sale
- 4 cucchiai di olio
- 180 g di melanzane alla napoletana sott'olio (io D'amico Melanzane alla napoletana)
- 250 g di pomodorini datterini
- 200 g di mozzarelline (bocconcini o ciliegine)
- origano fresco q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
- In una ciotola capiente versare la farina e aggiungete il sale, l’olio e l’acqua, impastate amalgamando tutti gli ingredienti. Dovete ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se fosse necessario aggiungere ancora un cucchiaio d'acqua. Se volete potete utilizzare anche il bimby o la planetaria, ma è talmente semplice e veloce che non sono indispensabili. Una volta pronta potete iniziare a lavorarla per creare la vostra ricetta, non necessita di riposo, potete utilizzarla immediatamente.
- Stendete la pasta matta all'olio, fate un'unica sfoglia dello spessore di circa 3 mm. Preparate uno stampo per crostata, dove avete messo un foglio di carta da forno. Appoggiate la sfoglia sullo stampo, aiutandovi con una rondella tagliapasta togliete le parti di pasta in eccessoe con i rebbi di una forchetta bucherellate la superficie. Ricoprite ora la sfoglia con altra carta da forno. Ora riempite la superficie con riso o fagioli o altro legumi servirà a non far gonfiare la base della crostata durante la cottura. Con i ritagli di pasta avanzati ho realizzato delle piccole roselline e delle foglioline che serviranno per la decorazione della crostata. Passate la base della crostata e le roselline in forno caldo a 190° per circa 15 min. poi togliete la carta da forno con i legumi o il riso che avete messo sopra e completate la cottura per altri 6/7 min. affinchè anche la parte superiore sia dorata. (non essendoci uovo nell'impasto non verrà molto colorata). Togliete dal forno la base della crostata e lasciate raffreddare.
- Ora potete riempire con il ripieno. Sgocciolate le melanzane e mettetele sulla base della crostata. Mettete al centro una mozzarella. Il resto delle mozzarelle potete tagliarle a fette. Lavate e asciugate i pomodorini e sistemateli sulla crostata. Un po' tagliati e un po' interi, fate voi secondo il vostro gusto per la disposizione. Alternate i pomodori alle fette di mozzarella. Distribuite sulla superficie le foglioline di origano e poi irrorate con un filo d'olio. Completate se volete con le roselline e le foglioline per la decorazione. La crostata con melanzane, mozzarella e pomodorini è pronta!
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Vi suggerisco di realizzare la ricetta. Se avete dubbi mi farà immenso piacere rispondere ai vostri commenti e alle vostre domande.