Preparazione

1. Se usate il preparato seguite le istruzione contenute nella confezione aggiungendo l'acqua necessaria, poi iniziate a montare con le fruste il preparato. 
   Se invece le preparate con gli albumi freschi, mettete gli albumi a temperatura ambiente in un contenitore e con le fruste iniziate a montare gli albumi insieme a metà dello zucchero e qualche goccia di limone. Dovrete montare gli albumi a neve molto ferma. Il composto dovrà risultare lucido e spumoso. Aggiungete il resto dello zucchero a velo, poi aiutandovi con una spatola mescolate molto delicatamente dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi.
2. Per rendere le meringhette ancora più belle e golose ho spalmato sulle pareti della siringa per dolci un cucchiaio di crema al cioccolato fondente. Poi ho inserito gli albumi montati. In questo modo le meringhe avranno la superficie un po' colorata di cioccolato. Formate dei ciuffi, di circa 2.5 cm di diametro, su una leccarda da forno rivestita con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 100° per circa 3 ore: dovranno asciugarsi lentamente nel forno. Non appena i vostri ciuffetti di meringa saranno ben asciutti, estraeteli dal forno e lasciate raffreddare completamente prima di staccarli dalla leccarda.
3. Per formare i baci di meringa, basta mettere tra due merighette mezzo cucchiaino di crema fondente al cioccolato. I vostri baci di meringa sono pronti...occhio...andranno a ruba!