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Ricette taggate con: acqua

Pane con grani antichi e lievito madre
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Pane con grani antichi e lievito madre

Con il mio lievito madre sto sperimentando tanti tipi di pane, questo in particolare di grano tenero ma con metà farina di tipo 1 e metà farina di tipo 2 di grani antichi mi ha particolarmente soddisfatta. Un ottimo pane ricco di proprietà nutrizionali, gustoso, morbido all'interno ma con la crosta molto croccante come piace a me e anche ben lievitato. Ultimamente ho anche acquistato una base di pietra lavica da mettere nel forno, dove è possibile appoggiare direttamente il pane da cuocere. In effetti credo che sia molto utile e faciliti di parecchio nella cottura. Intanto vi lascio la ricetta così potete provare anche voi. Le farine usate sono delle farine davvero speciali, provengono dalla Filiera della farina di Stupinigi, le farine di grano tenero di alta qualità, il grano viene prodotto a pochissimi chilometri dalla città di Torino (nei campi di Stupinigi) ed in area protetta.
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Pan bauletto allo yogurt con lievito madre
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Pan bauletto allo yogurt con lievito madre

Sono anni che preparo lo yogurt a casa, anche perchè ne facciamo un uso davvero esagerato sia per la colazione e per la merenda che per tante preparazioni, come per esempio le ciambelle, le torte e per il pane morbido come in questo caso. In effetti il risultato è ottimo, il pan bauletto allo yogurt, oltre ad avere un aspetto fantastico, è morbido e gustoso. Perfetto sia da mangiare così o come sostituto del classico pane che da tostare a fette sottili. Io l'ho anche tagliato a fette sottili e surgelato in modo da utilizzarlo e averlo sempre pronto. Il risultato è perfetto anche da surgelato basta prendere dal freezer e tostare direttamente. Io l'ho fatto con il lievito madre, ma se volete provarlo con il lievito di birra vi metto le dosi indicative.
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Chiffon cake con crema pasticcera al mascarpone e frutti di bosco
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Chiffon cake con crema pasticcera al mascarpone e frutti di bosco

Questa chiffon cake l'ho preparata per mia figlia e i suoi amici, ho chiesto a loro di scegliere dalla mia gallery l dolce che avrebbero voluto gustare e la scelta è caduta proprio sulla chiffon. Avrei voluta renderla golosa con la solita ganasce al cioccolato che tanto piace, ma siccome non tutti gradivano il cioccolato doveva renderla golosa diversamente. Ed ecco che è arrivata l'idea della crema pasticcera al mascarpone e dei lamponi e mirtilli che la rendono di sicuro molto golosa e invitante, chi non ama questi piccoli frutti che mettono allegria e fanno venire voglia di afferrarli e metterli in bocca? Inutile dire che il risultato è stato molto gradito da tutti e che la chiffon con crema pasticcera al mascarpone e frutti di bosco abbia avuto molto successo anche tra chi ha visto la mia foto sui social.

 

 

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Pane di semola di grano duro con lievito madre
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Pane di semola di grano duro con lievito madre

Con il mio lievito madre sto sperimentando tanti tipi di pane, questo in particolare di grano duro è un pane a cui sono molto affezionata, un pane che mi riporta alla mia infanzia visto che mia mamma da sempre prepara il pane di semola di grano duro a casa nel suo forno a legna. Certo non è facilissimo fare il pane con il lievito madre, io stessa che è da un po' che ho il mio Ubaldino devo sicuramente migliorare la preparazione e soprattutto le fasi di lievitazione, ma con questo risultato posso ritenermi abbastanza soddisfatta, il pane è morbido all'interno, con la crosta molto croccante come piace a me e anche abbastanza ben lievitato. Ultimamente ho anche acquistato una base di pietra lavica da mettere nel forno, dove è possibile appoggiare direttamente il pane da cuocere. In effetti credo che sia molto utile e faciliti di parecchio nella cottura. Intanto vi lascio la ricetta così potete provare anche voi. Mandatemi le vostre foto quando lo preparerete così posso pubblicarle sui miei canali social, mi fa molto piacere!
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Chiffon cake all'arancia con ganache al cioccolato fondente
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Chiffon cake all'arancia con ganache al cioccolato fondente

Chiffon cake detta anche fluffosa è il classico ciambellone americano soffice, anzi sofficissimo, ad ogni morso sembra di assaggiare una nuvola. Da quando ho lo stampo ne ho preparate veramente tante, dalla chiffon cake al limone a quella semplice a quella golosa con ganache al cioccolato, tutte le volte è sempre un successo. Adesso che è il periodo degli agrumi non potevo lasciarmi scappare la possibilità di preparala all'arancia. Una chiffon cake morbida e profumata, dove il succo d'rancia ha sostituito completamente l'acqua che si utilizza nella ricetta, con una nota golosa visto che in superficie l'ho arricchita con la ganache al cioccolato che con le arance caramellate in superficie si abbina perfettamente!

 

 

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Chiffon cake con ganache al cioccolato fondente
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Chiffon cake con ganache al cioccolato fondente

Chiffon cake detta anche fluffosa è il classico ciambellone americano soffice, anzi sofficissimo, ad ogni morso sembra di assaggiare una nuvola. Qualche tempo fa avevo preparato la chiffon cake al limone e mi aveva entusiasmata, questa volta ho voluto provare la versione semplice alla vaniglia... semplice è già buonissimo, ma io ho voluto renderlo ancora più goloso.  Cosa c'è di più goloso della cioccolata? E allora ecco questo semplicissimo e allo stesso tempo golosissimo chiffon cake con ganache al cioccolato fondente. 

 

 

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Grissini alla curcuma con semi di sesamo
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  • Complessità: facile

Grissini alla curcuma con semi di sesamo

Avete mai provato a fare i grissini a casa? io non avevo mai provato a farli... sempre acquistati pensando che farli a casa fosse difficile e che non venissero croccanti come quelli acquistati, invece.... niente di più facile! Questi grissini alla curcuma con semi di sesamo sono davvero buonissimi, ottimi per una pausa salata o semplicemente come sostituti del pane o per accompagnare un antipasto. Insomma ogni occasione è quella giusta! Per aromatizzarli ho usato la curcuma di Cannamela contenuta nella Degustabox di dicembre.
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Crostata di brisè con cavolo rosso e stracchino
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  • Tempo: 30 min.+ riposo + cottura
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Crostata di brisè con cavolo rosso e stracchino

Una base di pasta brisè integrale, una versione più leggera e rustica con farina integrale e farina 00, senza burro e con l'olio d'oliva, che spesso uso per le torte salate. Un ripieno con cavolo rosso e stracchino, un abbinamento forse insolito ma che qui a casa mia abbiamo tutti apprezzato tantissimo, il risultato una torta salata gustosa e invitante, mangiata calda e filante davvero una bontà. Se volete sostituire la base di brisè con la classica pasta sfoglia acquistata ovviamente sarà buona lo stesso, ma il ripieno vi consiglio assolutamente di provarlo. I colori che il cavolo rosso assume in cottura sono proprio da effetto wow, per il loro colore davvero particolare!

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Pasta brisè integrale all'olio
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  • Tempo: 10 min.+riposo
  • Complessità: media

Pasta brisè integrale all'olio

La pasta brisè o brisée è una base indispensabile per la preparazione di torte salate, questa è una versione più leggera e rustica, perché ho usato sia la farina integrale che farina 00, inoltre, l'impasto è senza burro, perché ho usato l'olio d'oliva. L'impasto è friabile e buono, ottimo per  la preparazione di torte salate. La dose indicata è sufficiente per una tortiera di circa 24 cm. L'impasto viene fatto semplicemente con farina integrale, farina 00, olio e acqua.

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Nodini di pane alla curcuma e semi (avena, girasole, chia e lino)
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  • Tempo: 1 h + lievitazione+cottura
  • Complessità: facile

Nodini di pane alla curcuma e semi (avena, girasole, chia e lino)

Fare il pane a casa è una cosa che adoro da sempre... sarà che sono cresciuta in una famiglia dove il pane si faceva a casa sempre? Profumi, colori, sapori... tutto mi piace del pane fatto in casa, per non parlare dell'atmosfera che si crea in casa quando il pane è pronto...con il preparato Dolci&Pani poi è davvero semplice e veloce... e il risultato è perfetto!! Leggete la ricetta per i dettagli della preparazione di questo pane speciale con un ingrediente davvero particolare... la curcuma. Oltre alla curcuma che è una spezia con particolari proprietà antiossidanti e antinfiammatorie naturali, questo pane è arricchito dai semi di avena, girasole, chia e lino che gli donano un buon apporto di fibre ed un gusto intenso ed originale. Non vi resta che provarlo!

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Pasta Brisè
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 10 min.+riposo
  • Complessità: media

Pasta Brisè

La pasta brisè è una tipica preparazione della pasticceria francese utilizzata per la preparazione di dolci, ma soprattutto per le torte salate. La dose indicata è sufficiente per una tortiera di circa 24 cm. L'impasto viene fatto semplicemente con farina, burro e acqua, senza uova. Un piccolo segreto per una perfetta riuscita dell’impasto è quello di lavorarlo il minimo possibile, evitando che il burro si riscaldi. Proviamo?

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Crostata salata con melanzane pomodorini e mozzarella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: facile

Crostata salata con melanzane pomodorini e mozzarella

Una deliziosa crostata salata molto bella e sfiziosa, ottima come antipasto in un buffet oppure come secondo piatto servita a cena. La potete preparare in anticipo tanto va mangiata fredda. La base della crostata è un semplice guscio di pasta matta all'olio, una pasta semplicissima da preparare e con pochissimi ingredienti (farina, acqua e poco olio). Il ripieno è davvero delizioso e sfizioso. Alla base delle melanzane sott'olio alla napoletana di D'amico contenute nella Degustabox di marzo, poi delle mozzarelle e dei pomodorini maturi completano il ripieno insieme a delle profumatissime foglioline di origano fresco. E' davvero una prelibatezza, che si prepara in poco tempo e che racchiude gusti e profumi che si abbinano perfettamente!
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Pasta matta all'olio
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: media

Pasta matta all'olio

La pasta matta è una preparazione di base che consente di realizzare una sfoglia semplicissima, che si ottiene mescolando semplicemente farina 0, acqua, sale e poco olio. Una pasta semplicissima da preparare, ci vuole davvero pochissimo per impastarla. La potete utilizzare per preparare torte salate, la torta Pasqualina e altre preparazioni che richiedono una sfoglia semplice e un ripieno di verdure o formaggi. Io la uso spesso al posto della pasta sfoglia per tanti motivi. Intanto è semplice e veloce, poi si utilizzano pochissimi grassi (solo olio d'oliva) e non necessita di lievito, che essendo intollerante non posso utilizzare, va benissimo anche per i vegani. Insomma ci sono tanti buoni motivi per provarla!
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Pane al sesamo
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h + lievitazione+cottura
  • Complessità: facile

Pane al sesamo

Pane fatto in casa. Perchè comprare il pane se possiamo prepararlo in casa e con pochissima spesa? Io lo preparo spessissimo...sentire il profumo di pane appena sfornato mi riempie di gioia! La preparazione anche se un po' lunga come tempi, è molto semplice se usate la macchina per impastare il pane come faccio io. Potete lasciare il pane senza condire la superficie oppure potete usare i semi di sesamo che gli danno un gusto un po' particolare.

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Torta marmorizzata all'acqua senza burro latte e olio
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 40 min
  • Complessità: facile

Torta marmorizzata all'acqua senza burro latte e olio

La torta marmorizzata o zebrata è sempre molto bella da presentare, questo suo particolare aspetto a strisce la rende molto bella e molto golosa, anche in questa versione light direi che rimane davvero invitante! L'impasto all'acqua è uno degli impasti che mi piace di più, in questa versione ho eliminato l'olio e aumentato la quantità di acqua, poi ho sostituito metà della quantità di farina con la farina di riso che l'ha resa leggera e particolarmente morbida. Insomma provare per credere!

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