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Ricette taggate con: farina 0

Panini per hamburger all'olio d'oliva
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  • Tempo: 2 ore + lievitazione
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Panini per hamburger all'olio d'oliva

Come saprete amo preparare il pane e i panini a casa e allora perchè non provare anche i panini per dei deliziosi hamburger farciti? I ragazzi li amano particolarmente, fatti in casa  sono sicuramente più salutari e genuini e si può scegliere di farcirli con carne, verdure e perché no anche qualche salsa che piace tanto a loro. La superficie l'ho arricchita con dei gustosi semi di sesamo bianco e di sesamo nero. Sono morbidi e gustosi grazie all'olio che ho usato nell'impasto. Provateli e fatemi sapere!
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Pan bauletto allo yogurt con lievito madre
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Pan bauletto allo yogurt con lievito madre

Sono anni che preparo lo yogurt a casa, anche perchè ne facciamo un uso davvero esagerato sia per la colazione e per la merenda che per tante preparazioni, come per esempio le ciambelle, le torte e per il pane morbido come in questo caso. In effetti il risultato è ottimo, il pan bauletto allo yogurt, oltre ad avere un aspetto fantastico, è morbido e gustoso. Perfetto sia da mangiare così o come sostituto del classico pane che da tostare a fette sottili. Io l'ho anche tagliato a fette sottili e surgelato in modo da utilizzarlo e averlo sempre pronto. Il risultato è perfetto anche da surgelato basta prendere dal freezer e tostare direttamente. Io l'ho fatto con il lievito madre, ma se volete provarlo con il lievito di birra vi metto le dosi indicative.
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Pane di semola di grano duro con lievito madre
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Pane di semola di grano duro con lievito madre

Con il mio lievito madre sto sperimentando tanti tipi di pane, questo in particolare di grano duro è un pane a cui sono molto affezionata, un pane che mi riporta alla mia infanzia visto che mia mamma da sempre prepara il pane di semola di grano duro a casa nel suo forno a legna. Certo non è facilissimo fare il pane con il lievito madre, io stessa che è da un po' che ho il mio Ubaldino devo sicuramente migliorare la preparazione e soprattutto le fasi di lievitazione, ma con questo risultato posso ritenermi abbastanza soddisfatta, il pane è morbido all'interno, con la crosta molto croccante come piace a me e anche abbastanza ben lievitato. Ultimamente ho anche acquistato una base di pietra lavica da mettere nel forno, dove è possibile appoggiare direttamente il pane da cuocere. In effetti credo che sia molto utile e faciliti di parecchio nella cottura. Intanto vi lascio la ricetta così potete provare anche voi. Mandatemi le vostre foto quando lo preparerete così posso pubblicarle sui miei canali social, mi fa molto piacere!
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Pane fritto con lo zucchero ovvero
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Pane fritto con lo zucchero ovvero "sciovateddri fritti"

Ormai fare il pane a casa con il lievito madre è diventata un'abitudine fissa, questo mi ha un po' riportato alla mia infanzia, quando anche mamma faceva il pane a casa tutte le settimane. Questo mi ha fatto aprire il classico cassettino dei ricordi, così mi è venuto in mente un ricordo della mia infanzia.  Quando mia mamma faceva il pane a casa per noi piccoli era una grande festa, non per il fatto che facesse il pane ma perché ci faceva i “sciovateddri” fritti.... Cosa sono direte? Sono dei piccoli pezzi di pasta di pane lievitata, fritti in abbondante olio bollente e poi passati nello zucchero. Ovviamente vanno mangiati caldi e sono buonissimi ancora ora se ci penso mi emoziono.... e voi li avete mai provati? La ricetta in realtà è quella del pane  di grano duro, ma potete usare qualsiasi impasto di pasta lievitata per farli, il risultato sarà sempre ottimo.
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Crackers con farina di riso e sorgo
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Crackers con farina di riso e sorgo

I cracker ormai li preparo sempre a casa, per cui sono diventati una vera abitudine. Ovviamente visto che non mi piace preparare sempre le stesse cose alterno tipo di farina e cerco di fare ricette diverse di volta in volta. Questi cracker li ho preparati con farina di riso e di sorgo. Sono croccanti e leggeri e come al solito sono andati a ruba! Questi cracker sono preparati con esubero di lievito madre, perché quando rinnovo il lievito madre ne approfitto per fare anche preparazioni che non richiedono grande lievitazione come per i cracker. Sono ottimi come spezza fame o come sostituti del pane. Vanno benissimo anche per la merenda dei bambini, magari accompagnati dal un bel pezzetto di formaggio o grana.
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Pizza con lievito madre con cipolla e olive taggiasche
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Pizza con lievito madre con cipolla e olive taggiasche

A una buona pizza non si dice mai di no... La pizza è sempre gradita da tutti, prepararla a casa è sempre una grande soddisfazione. Da quando uso il lievito madre sono alla ricerca dell'impasto perfetto per la pizza. Questo impasto con farina di semola lo trovo davvero ottimo, gustoso e leggero, proprio perfetto per una pizza in teglia. Io ho condito la pizza con acciughe, cipolle e olive taggiasche denocciolate, ha avuto un successo davvero incredibile, spazzolata in men che non si dica! Ricetta in collaborazione con Degustabox.
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Muffins brioche senza burro con lievito madre
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Muffins brioche senza burro con lievito madre

Vi ricordate l'impasto per le brioches senza burro con lievito madre? Un impasto semplice che mi ha soddisfatta parecchio sia per la sua riuscita che per il fatto che non contenendo burro è un po' più leggero. Perchè allora non farci altre preparazioni? Da lì l'idea di provare qualcosa di diverso. Ed ecco che mi è arrivata l'ispirazione dei muffins brioche. Delle piccole nuvolette di pasta brioche morbide e soffici che potete farcire con marmellata, crema o mangiarle vuote con il vostro cappuccino o caffè, sono veramente ottime! La loro forma poi conquista davvero tutti, perchè i muffin brioche sono molto belli anche da presentare con la loro forma di nuvoletta e il loro aspetto, già a guardarli danno l'idea della morbidezza, della serie "buttati che è morbido!!"
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Grissini rustici ai semi vari con esubero lievito madre
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Grissini rustici ai semi vari con esubero lievito madre

Preparare in casa grissini, cracker, snack per la merenda mi piace troppo. In casa ormai sembrano non poterne più fare a meno, tanto sono buoni e tanto piacciono! E io per non fare sempre le stesse preparazioni (anche perchè adoro inventare in cucina!) cerco sempre nuove idee e mescolo ricette secondo la mia fantasia e creatività in cucina. Quando i risultati sono ottimi ve li mostro  come in questo caso! Dei grissini rustici e molto croccanti come piacciono a me! Vi assicuro che sono buonissimi, a parte l'impasto e la lievitazione si preparano molto in fretta... ma ahimè... finiscono anche in fretta!
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Grissini al mais
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Grissini al mais

Ormai c'ho preso gusto con la preparazione di grissini e cracker, sono talmente buoni e semplici da preparare che mi chiedo come ho fatto finora a non averli mai fatti. Certo che con l'idea di consumare l'avanzo del lievito madre, mi viene più semplice, ma mi accorgo che l'esubero lo sto facendo di una quantità maggiore per avere la scusa per preparare grissini e cracker a casa.... furba eh!! comunque è vero sono talmente buoni che farli non è per niente un peso, anzi! Vi consiglio di provarli! Questi grissini al mais sono davvero croccanti e sono letteralmente uno tira l'altro. Adoro tutti i grissini, ma al mais sono uno dei più stuzzicanti.
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Fette biscottate integrali al farro e orzo
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Fette biscottate integrali al farro e orzo

Se mi seguite sapete già che sono una sostenitrice dell'homeMade.... insomma il mio motto è perché comprare quello che posso fare da sola a casa? Da tempo volevo provare proprio a fare le fette biscottate, ma pensavo fossero difficili da preparare, in realtà è molto semplice...basta fare una sorta di pan bauletto poi dopo alcune ore di riposo si taglia a fette e si tosta in forno a bassa temperatura per circa 25 min. Io ho usato un mix di farine integrali di farro e di orzo e farina 0, ovviamente ho utilizzato il mio lievito madre, a cui ormai non riesco più a rinunciare, che con una lunga lievitazione rende il prodotto finale leggerissimo - come sempre se volete utilizzare il lievito di birra si può, ovviamente, vi lascio anche le dosi.
 
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Crostata salata con melanzane pomodorini e mozzarella
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Crostata salata con melanzane pomodorini e mozzarella

Una deliziosa crostata salata molto bella e sfiziosa, ottima come antipasto in un buffet oppure come secondo piatto servita a cena. La potete preparare in anticipo tanto va mangiata fredda. La base della crostata è un semplice guscio di pasta matta all'olio, una pasta semplicissima da preparare e con pochissimi ingredienti (farina, acqua e poco olio). Il ripieno è davvero delizioso e sfizioso. Alla base delle melanzane sott'olio alla napoletana di D'amico contenute nella Degustabox di marzo, poi delle mozzarelle e dei pomodorini maturi completano il ripieno insieme a delle profumatissime foglioline di origano fresco. E' davvero una prelibatezza, che si prepara in poco tempo e che racchiude gusti e profumi che si abbinano perfettamente!
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Pasta matta all'olio
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  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: media

Pasta matta all'olio

La pasta matta è una preparazione di base che consente di realizzare una sfoglia semplicissima, che si ottiene mescolando semplicemente farina 0, acqua, sale e poco olio. Una pasta semplicissima da preparare, ci vuole davvero pochissimo per impastarla. La potete utilizzare per preparare torte salate, la torta Pasqualina e altre preparazioni che richiedono una sfoglia semplice e un ripieno di verdure o formaggi. Io la uso spesso al posto della pasta sfoglia per tanti motivi. Intanto è semplice e veloce, poi si utilizzano pochissimi grassi (solo olio d'oliva) e non necessita di lievito, che essendo intollerante non posso utilizzare, va benissimo anche per i vegani. Insomma ci sono tanti buoni motivi per provarla!
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Crostata con frolla salata salsiccia patate e funghi
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Crostata con frolla salata salsiccia patate e funghi

Da tempo volevo provare a fare la frolla salata e preparare con essa una crostata. Quale migliore occasione per provarla con un ripieno speciale, gustoso, ricco, un ripieno con salsiccia, panna ai funghi e patate. Direi che se dovessi dare un voto a questa crostata gli darei un 10 e lode mi è stato detto da uno degli assaggiatori! Di solito sono sempre critica con le mie creazioni, ma devo dire che il voto era davvero meritato, perchè la crostata salata ai funghi, salsiccia e patate era di una bontà indescrivibile! La frolla salata croccante e saporita, racchiude ingredienti davvero deliziosi, come la salsiccia e le patate, che sono amalgamati insieme dalla panna Chef ai funghi contenuta nella Degustabox di Febbraio. Questa deliziosa crostata salata potete gustarla sia come secondo piatto che come antipasto. Non vi resta che prepararla!
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Pasta frolla salata (ricetta base)
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Pasta frolla salata (ricetta base)

Da tempo volevo provare a fare la frolla salata e preparare con essa una crostata. In effetti l'impasto mi ha soddisfatto tantissimo. La frolla salata è croccante e saporita. Con questa ricetta base potrete preparare deliziose torte salate, sostituendo la classica pasta sfoglia pronta che, seppur squisita ovviamente è già pronta e magari un po' troppo ricca di grassi. Io ho preparato una deliziosa crostata salata con funghi, salsiccia e patate, da gustare sia come secondo piatto che come antipasto. Non vi resta che prepararla e sbizzarrirvi con i vostri ingredienti preferiti per il ripieno.
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Pizza margherita a lievitazione istantanea
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  • Tempo: 20 min+ cottura in forno
  • Complessità: facile

Pizza margherita a lievitazione istantanea

Vi è mai capitato di avere una voglia di pizza improvvisa? oppure siete intolleranti al lievito di birra e non potete mangiare la classica pizza? Eccovi la ricetta della pizza a lievitazione istantanea (cioè con l’utilizzo di lievito istantaneo) che si impasta e va subito in forno!
Certo la pizza a lievitazione classica è più buona, ma vi assicuro che questa non è per niente male…a me è piaciuta tantissimo, proprio un’ottima soluzione quando serve!

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