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Ricette taggate con: melanzane

Polpette di melanzane
  • 4.3/5 rating (9 votes)
  • Tempo: 1 h e 30 min.
  • Complessità: media

Polpette di melanzane

Da anni questa ricetta è un mio cavallo di battaglia. E' una ricetta che ho assaggiato da un'amica anni fa e che probabilmente io stessa ho adattato secondo il mio personale gusto. Quando mia figlia era piccola le preparavo per il buffet della festa di compleanno e i bambini invitati ne andavano matti, quando alla fine sentivano che erano fatte di melanzane, si stupivano... già proprio melanzane dicevo! Ho spiegato questa ricetta a tante amiche e mamme.... ed eccola qui adesso, sono sicura che piacerà anche a voi e ai vostri bambini! In genere le mie polpette di melanzane non arrivano a tavola.....perchè finiscono prima, già mentre le preparo! Vanno letteralmente a ruba! Seguite il video per vedere i dettagli della preparazione.

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Caponata di melanzane e peperoni al forno
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 2 h
  • Complessità: facile

Caponata di melanzane e peperoni al forno

La caponata di melanzane e peperoni al forno è una variante gustosa e leggera della classica e tanto amata caponata siciliana. Questa ricetta è l'ideale quando vuoi preparare una abbondante quantità di caponata....la cottura al forno ti risolve il problema di dover cuocere una verdura per volta. Ho fatto una teglia con le melanzane, una con i peperoni e una con le restanti verdure. Poi mescolate tutte insieme per amalgare gusti, sapori...profumi...una bontà! Io ho usato questa ricetta per preparare un'abbondante quantità di caponata che opportunamente surgelata in appositi sacchetti frigo, mi permette di avere la caponata anche fuori stagione!

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Melanzane a scacchiera alla caprese
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: molto facile

Melanzane a scacchiera alla caprese

Vi ricordate le melanzane  a scacchiera preparate qualche giorno fa? erano talmente buone che ho dovuto replicarle... Ma quando è così, nascono le varianti e gli arricchimenti...Ed ecco le melanzane a scacchiera alla caprese.  Melanzane a scacchiera grigliate in forno arricchite da una classica caprese con pomodorini, mozzarelle ciliegine e basilico fresco e profumato. Che dire? basta la foto per darvi l'idea della bontà di questo piatto? la preparazione è semplicissima e richiede davvero poco tempo, a parte la cottura in forno delle melanzane a scacchiera, il resto della preparazione è davvero super veloce. Questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto che avrà sicuramente un effetto wow con una preparazione semplice veloce e genuina, meglio di così?
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Melanzane a scacchiera grigliate in forno con erbe provenzali
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: molto facile

Melanzane a scacchiera grigliate in forno con erbe provenzali

Cercate un'idea veloce e particolare per grigliare le melanzane al forno? Eccovi questa...sono deliziose e velocissime da preparare a parte il tempo che devono stare nel forno. Il vostro lavoro di preparazione è davvero minimo, il resto lo fa il forno! Le melanzane a scacchiera grigliate in forno sono un'ottima idea per un contorno molto bello da presentare. Io ho usato pochissimo olio, perché a parte la linea non amo le preparazione troppo unte, ma ovviamente voi potete regolarvi come più gradite. Le erbe provenzali con cui le ho insaporite faranno il resto, perché durante la cottura sprigionano un odore davvero invitante e donano alle melanzane un gusto davvero squisito!! Provare per credere!
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Melanzane in carpione
  • 4.8/5 rating (5 votes)
  • Tempo: 1 ora + 6-7 ore per marinare
  • Complessità: facile

Melanzane in carpione

La preparazione in carpione è tipica del Piemonte. Le melanzane in carpione sono una variante molto apprezzata delle classiche zucchine in carpione, sicuramente molto estiva perfetta per accompagnare cene fredde, formaggi o come antipasto freddo. Adoro le melanzane, per cui questa ricetta non potevo assolutamente non provarla. Cipolle e melanzane sono gli ingredienti base, il tutto insaporito da salvia profumata e aceto. Bisogna prepararle e lasciarle a riposare qualche ora in frigo in modo che il tutto si insaporisca. Io le ho preparate e chiuse in un barattolo perché posso tenerle comodamente in frigo qualche giorno in più. Vi consiglio di provarle perché sono davvero fantastiche!

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Insalata di riso rosso e quinoa con verdure e wurstell
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 1 ora
  • Complessità: facile

Insalata di riso rosso e quinoa con verdure e wurstell

Con questo caldo mangiare qualcosa di fresco fa davvero piacere, senza rinunciare al gusto e ai piatti salutari ovviamente! Ed ecco che vi propongo questa ottima insalata di cereali integrali (riso integrale, riso rosso e quinoa rossa) che potete preparare in anticipo e gustare al momento della cena. Cereali e verdure di stagione, come le melanzane e le zucchine, sono un ottimo abbinamento. lo la trovo davvero deliziosa, molto ricca di fibre e salutare, senza rinunciare al gusto! Una ricetta molto semplice nella preparazione. Le melanzane e le zucchine sono saltate semplicemente in padella con poco olio, ho aggiunto un wurstell di pollo per dare un tocco di gusto in più. Ricetta in collaborazione con Degustabox.

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Melanzane alla parmigiana cotte in padella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min + cottura
  • Complessità: media

Melanzane alla parmigiana cotte in padella

Le melanzane alla parmigiana sono un tipico piatto della mia terra, la Sicilia! in genere le melanzane vengono fritte e poi il tutto viene cotto in forno. Questa variante che definirei light come preparazione, è altrettanto squisita e vi consiglio assolutamente di provarla. Le fette di melanzane vengono grigliate in piastra e poi condite in padella come la classica parmigiana, ma con pochissimo olio, mozzarella e poco parmigiano. E' molto comodo e veloce cuocere il tutto in padella, senza dimenticare che con il caldo estivo già l'idea di accendere il forno ci fa passare la voglia di preparare  certe pietanze, in questo modo vedrete che sarete davvero soddisfatti del risultato preparando un piatto gustoso e buono in poco tempo e direttamente in padella! A casa mia si sono leccati i baffi e mi hanno fatto promettere di ripetere questa ricetta molto spesso! 

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Tortino di melanzane grigliate alla parmigiana con uovo sodo e mozzarella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Tortino di melanzane grigliate alla parmigiana con uovo sodo e mozzarella

Semplice e veloce da preparare, questo tortino con le melanzane grigliate con mozzarella e uovo sodo e con tanto profumato basilico fresco, è un ottimo piatto estivo molto goloso. Le melanzane vanno semplicemente grigliate, basta comporre a strati gli ingredienti e il tortino è presto pronto. Con la cottura in forno gli ingredienti danno vita a un gusto davvero gustoso.  E' un'ottima soluzione per un piatto unico da gustare per la cena. A casa mia ne vanno matti per cui io lo preparo davvero spesso.

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Crostata salata con melanzane pomodorini e mozzarella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: facile

Crostata salata con melanzane pomodorini e mozzarella

Una deliziosa crostata salata molto bella e sfiziosa, ottima come antipasto in un buffet oppure come secondo piatto servita a cena. La potete preparare in anticipo tanto va mangiata fredda. La base della crostata è un semplice guscio di pasta matta all'olio, una pasta semplicissima da preparare e con pochissimi ingredienti (farina, acqua e poco olio). Il ripieno è davvero delizioso e sfizioso. Alla base delle melanzane sott'olio alla napoletana di D'amico contenute nella Degustabox di marzo, poi delle mozzarelle e dei pomodorini maturi completano il ripieno insieme a delle profumatissime foglioline di origano fresco. E' davvero una prelibatezza, che si prepara in poco tempo e che racchiude gusti e profumi che si abbinano perfettamente!
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Melanzane impanate al forno
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: facile

Melanzane impanate al forno

Per una cena veloce e decisamente gustosa vi suggerisco questa ottima ricetta, che potrei definire anche light visto che le melanzane non sono fritte, ma cotte al forno con un filo d'olio. Vi assicuro che sono squisite e molto gustose! La preparazione è anche molto veloce e semplice...ottime come contorno per accompagnare un piatto di carne, oppure del formaggio fresco. Provatele sono davvero squisite...a casa mia vanno a ruba, mia figlia le adora. Le melanzane utilizzate per questo squisito contorno mi sono state consegnate comodamente a casa da Fruttopoly, il mercato a casa tua, che consegna a Torino frutta e verdura di ottima qualità!

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Tortino di melanzane con pomodorini e mozzarella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Tortino di melanzane con pomodorini e mozzarella

Semplice e veloce da preparare questo tortino con le melanzane, che vanno grigliate non fritte. Condite con pomodorini tagliati a pezzetti, mozzarella e basilico tipici ingredienti della caprese. Il tutto passato in forno affinchè la mozzarella diventi filante e gustosa! Direi che è un ottimo piatto estivo light! 

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Barchette di melanzane con riso filante
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 50 min. + cottura
  • Complessità: facile

Barchette di melanzane con riso filante

Un primo piatto unico ricco gustoso e filante! Mangiato caldo e appena sfornato una vera delizia! le barchette sono preparate con melanzane che ho fatto grigliare in forno e poi le ho ripiene con gli ingredienti del tortino di riso al forno: riso al pomodoro, parmigiano, uovo sodo e mozzarella filante! un delizioso primo piatto che potete preparare per tempo e poi passare in forno quando è il momento del pranzo! Io ho usato il riso semi integrale dell'azienda Agricola "Le colombare" che potete trovare su Italiaamicami

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Busiate al pesto, melanzane e pomodorini
  • 5.0/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 40 min.
  • Complessità: facile

Pesto di melanzane, basilico e noci

Il pesto di melanzane, basilico e noci è una salsa a base di basilico, olio, noci e tante melanzane che lo rendono leggero e gustoso! Può essere usato per condire la pasta oppure come condimento per bruschette o crostini. Io l'ho preparato per conservarlo nei barattoli in modo da averlo pronto in qualsiasi momento! Va benissimo con qualsisi formato di pasta, provato anche con la pasta fresca, ha avuto un ottimo successo!

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Caponata di melanzane senza frittura
  • 4.6/5 rating (5 votes)
  • Tempo: 1 h e 20 min.
  • Complessità: facile

Caponata di melanzane senza frittura

La caponata è un piatto tipico della cucina siciliana. So che la preparazione originale della caponata prevede la frittura delle verdure, ma questa è la ricetta della mia mamma per una "caponata senza frittura" con melanzane e peperoni. L'ingrediente principale sono le melanzane, arricchite con olive, sedano, capperi e pomodoro. Io aggiungo anche i peperoni. Per me è uno dei piatti più buoni che ci sia! Anche senza frittura il gusto è squisito, ve lo posso assicurare!

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Melanzane impanate al forno filanti senza olio
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: facile

Melanzane impanate al forno filanti senza olio

Per una cena veloce e decisamente gustosa vi suggerisco questa ottima ricetta, che potrei definire anche light visto che le melanzane non sono fritte, ma cotte al forno senza olio e senza grassi. Ma vi assicuro che sono squisite e molto gustose! La preparazione è anche molto veloce e semplice...allora non vi resta che prepararle!

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