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Cappelletti ricotta marsalesi
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Cappelletti di ricotta di pecora, tipici della città di Marsala. Questa è la ricetta che prepara una mia amica, con l'olio al posto del burro nell'impasto. L'impasto viene fatto esclusivamente con vino bianco.

Ingredienti

350 g di farina di grano duro, 3 cucchiai di olio d'oliva,

vino bianco q.b, 1 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale

Per il ripieno: 700 g di ricotta di pecora, 200 g circa di zucchero, scorza di limone, 100 gr di cioccolato, buccia di limone grattugiata, olio per friggere

Preparazione

  1. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Unite lo zucchero, il sale, l'olio e iniziate a impastare aggiungendo vino bianco quanto basta per ottenere un impasto morbido e omogeneo. Copritela con della pellicola e preparate il ripieno.

  2. Stendere la pasta con la macchina per fare le sfoglie ad uno spessore di circa 2 mm. Mettere il ripieno a cucchiaiate e con un rondellina per la pasta tagliare a forma di mezzaluna. Friggere in un pentolino con abbondante olio. Spolverizzare con zucchero a velo.

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