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  • Complessità: facile
Cracker con semi di sesamo e quinoa (anche con esubero lievito madre)
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Ormai conoscete la mia passione per le preparazioni casalinghe di tutto ciò che è possibile. Da quando ho iniziato la mia avventura con il lievito naturale preparare in casa crackers e grissini è diventata un'abitudine. Cambiare farine e provare nuovi abbinamenti è una delle mie caratteristiche in cucina ed ecco  i crackers con semi di sesamo e di quinoa. Sono croccanti e gustosi, sono ottimi come snack o come sostituiti del pane quando non si ha il tempo di farlo o acquistarlo fresco. L'impasto è con l'esubero di lievito madre, ma vi lascio anche la ricetta per farli con lievito di birra.

Ingredienti

Dosi con esubero di lievito madre:

  • 60 g di lievito madre o esubero
  • 200 g di farina 1
  • 150 g di semola di grano duro integrale
  • 30 g di semi di sesamo
  • 30 g di semi di quinoa
  • 170 ml di acqua
  • 60 ml di olio
  • 8 g di sale
Dosi con lievito di birra:
  • 3 g di lievito di birra
  • 240 g di farina 1
  • 150 g di semola di grano duro integrale
  • 30 g di semi di sesamo
  • 30 g di semi di quinoa
  • 200 ml di acqua
  • 60 ml di olio
  • 8 g di sale

Cracker con semi di sesamo e quinoa (anche con esubero lievito madre)

Preparazione

  1. Mettete il lievito madre in una ciotola o nella planetaria con l'acqua tiepida. Se preparate con il lievito di birra scioglietelo con l'acqua tiepida e procedete allo stesso modo. Aggiungete le due farine. Impastate qualche min. giusto il tempo di mescolare le farine con l'acqua e il lievito. 
    Aggiungete il sale e l'olio all'impasto e impastate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Per ultimo aggiungete i semi e impastate ancora un po' fino ad amalgamarli nell'impasto.


  2. Lasciate riposare l'impasto per circa due ore in un posto tiepido coprendo con la pellicola.
    Stendete la pasta col matterello in una sfoglia di circa 2 mm di spessore e con una rotella tagliapasta o una formina per biscotti tagliate i crackers. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno. Passateli in forno caldo a 200 gradi per circa 15/18 min. Si cuociono in fretta essendo sottili, per cui controllate spesso la cottura, appena sono dorati togliete dal forno e lasciate raffreddare.
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