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  • Dosi per: 1 dose
  • Complessità: media
Pan bauletto al latte di kefir con lievito naturale
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Il Pan bauletto al latte di kefir è un pane ottimo da consumare da solo o tostato a fette sottili sia per le colazioni che per il pranzo o la merenda. Io dopo la preparazione lo taglio a fette e lo surgelo. Quando occorre scongelo due fette nel microonde o a temperatura ambiente e preparo il mio toast. Stavolta ho fatto il toast con rucola, pomodoro e affettato vegan ma vanno benissimo tutte le alternative anche con una spalmata di crema al cioccolato per la colazione o la merenda. Potete utilizzare il lievito madre oppure il lievito di birra, vi lascio entrambe le ricette. Se non avete a disposizione il kefir potete impastare anche con yogurt e latte.

Ingredienti

Ricetta con il LI.CO.LI

  • 250 g di farina 0
  • 250 g di farina 00
  • 5 g di sale
  • 1 uovo
  • 230 ml di latte di kefir
  • 55 g di margarina
  • 120 g di lievito madre
  • semi di sesamo q.b
  • latte e tuorlo d'uovo per spennellare la superficie
Ricetta con il lievito di birra
  • 320 g di farina 0
  • 250 g di farina 00
  • 60 ml di acqua
  • 5 g di sale
  • 1 uovo
  • 230 ml di latte di kefir
  • 55 g di margarina
  • 12 g di lievito di birra
  • semi di sesamo q.b
  • latte e tuorlo d'uovo per spennellare la superficie

Pan bauletto al latte di kefir con lievito naturale
Pan bauletto al latte di kefir con lievito naturale

Preparazione

  1. Sciogliete il lievito  (licoli o birra+acqua) nel latte di kefir, aggiungete poi l'uovo intero e poi le due farine setacciate ed iniziare ad impastare, aggiungete il sale e la margarina a temperatura ambiente quando inizia ad assumere la forma d'impasto. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  2. Formare una palla e lasciare riposare coperta con la pellicola fino al raddoppio.
    Mettete l'impasto sul piano da lavoro e formate il pan bauletto, dando la forma allungata. Potete anche fare un rettangolo con un lato lungo quanto lo stampo e poi arrotolarlo fino a formare un pane dalla forma allungata.
  3. Io ho usato uno stampo per plumcake di cm 30x14. Alla base ho messo della carta da forno. Se volete potete anche ungere la base e metterlo direttamente senza carta da forno. Posizionate il pan bauletto nello stampo.
  4. Coprite con pellicola e aspettare fino al raddoppio dell'impasto. Prima della cottura spennellate il pan bauletto con uovo sbattuto e latte usando un pennellino, cospargete con i semi di sesamo, poi cuocete a 180° per 30/35 minuti o in base alle dimensioni del vostro stampo.
  5. Prima di affettare il bauletto aspettate che sia completamente freddo, meglio far passare almeno 4/5 ore.
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