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Pane e Pizza

Pane e Pizza
Cracker con farina d'avena con fiocchi d'avena e semi di lino
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Cracker con farina d'avena con fiocchi d'avena e semi di lino

Ormai conoscete la mia passione per le preparazioni casalinghe di tutto ciò che è possibile. Da quando ho iniziato la mia avventura con il lievito madre (per chi non lo conoscesse ancora il mio si chiama Ubaldo!) preparare in casa crackers e grissini è diventata un'abitudine. Cambiare farine e provare nuovi abbinamenti è una delle mie caratteristiche in cucina ed ecco  i crackers con farina integrale d'avena, con semi di lino e fiocchi d'avena. Sono croccanti e gustosi, davvero ottimi come snack o come sostituiti del pane quando non si ha il tempo di farlo o acquistarlo fresco. L'impasto è con l'esubero di lievito madre, la farina d'avena, arricchiti poi con semi di lino e fiocchi d'avena. Sono buonissimi, l'unico problema è che finiscono troppo presto!
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Grissini al mais
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Grissini al mais

Ormai c'ho preso gusto con la preparazione di grissini e cracker, sono talmente buoni e semplici da preparare che mi chiedo come ho fatto finora a non averli mai fatti. Certo che con l'idea di consumare l'avanzo del lievito madre, mi viene più semplice, ma mi accorgo che l'esubero lo sto facendo di una quantità maggiore per avere la scusa per preparare grissini e cracker a casa.... furba eh!! comunque è vero sono talmente buoni che farli non è per niente un peso, anzi! Vi consiglio di provarli! Questi grissini al mais sono davvero croccanti e sono letteralmente uno tira l'altro. Adoro tutti i grissini, ma al mais sono uno dei più stuzzicanti.
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Grissini al farro e sesamo nero
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Grissini al farro e sesamo nero

Ormai sapete che il mio Ubaldino (così si chiama il mio lievito madre) è in piena produzione e allora cosa preparare con il suo esubero quando lo rinnovo? La lista delle bontà che si possono preparare è veramente lunga, ma siccome qui a casa mia i grissini vanno sempre tantissimo allora posso sbizzarrirmi con i vari abbinamenti. Oggi è toccato alla farina di farro e al sesamo nero. I grissini al farro e al sesamo nero hanno un gusto particolare e delizioso, uno tira l'altro, insomma neanche il tempo di scrivere la ricetta sono già finiti!
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Salatini al rosmarino con esubero lievito madre
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Salatini al rosmarino con esubero lievito madre

Da poco tempo ho iniziato ad usare il lievito madre. Era da un po' che volevo farlo, ma pensando all'impegno che poteva comportare rimandavo. Poi casualmente è arrivato, e devo dire che sono molto soddisfatta dei risultati che sto ottenendo e di ciò che sto preparando. Ovviamente bisogna rinnovarlo frequentemente. Ad ogni rinnovo, si crea un esubero di pasta madre che ovviamente non butterò di certo. Allora cosa fare? Si usa per fare cracker, salatini, grissini e tutto ciò che è possibile preparare. Questi salatini con esubero di lievito madre sono ottimi snack, perfetti da sgranocchiare come spezza fame o per accompagnare antipasti. Eccovi la ricetta.
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Panini morbidi (impasto con ricotta e latte)
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  • Tempo: 3 ore
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Panini morbidi (impasto con ricotta e latte)

Come saprete amo preparare il pane e i panini a casa e adoro la ricotta, da usare nei vari impasti, ed ecco che oggi ho adattato una delle mie ricette dei panini per fare questi deliziosi panini morbidi, usando nell'impasto proprio la ricotta e il latte. La superficie l'ho arricchita con dei gustosi semi di sesamo bianco. Da siciliana faccio un largo uso di questi magici semini che ho nelle diverse sfumature, li ho bianchi, neri e i classici. Io ho usato quelli bianchi ma ovviamente potete usare quelli che volete. Questi panini sono ottimi per la colazione o la merenda dei bambini, perché potete farcirli sia con crema al cioccolato che con prosciutto o altri affettati. Rimangono morbidissimi e sono anche molto gustosi.
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Grissini alla curcuma con semi di sesamo
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Grissini alla curcuma con semi di sesamo

Avete mai provato a fare i grissini a casa? io non avevo mai provato a farli... sempre acquistati pensando che farli a casa fosse difficile e che non venissero croccanti come quelli acquistati, invece.... niente di più facile! Questi grissini alla curcuma con semi di sesamo sono davvero buonissimi, ottimi per una pausa salata o semplicemente come sostituti del pane o per accompagnare un antipasto. Insomma ogni occasione è quella giusta! Per aromatizzarli ho usato la curcuma di Cannamela contenuta nella Degustabox di dicembre.
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Plumcake salato di grano saraceno con gorgonzola, noci e semi di girasole
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min. + cottura
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Plumcake salato di grano saraceno con gorgonzola, noci e semi di girasole

Il plumcake salato è stato per me una grande scoperta, diciamo che è una preparazione a metà tra il pane e l'antipasto. Il primo che ho preparato con radicchio, noci e scamorza ha avuto un grandissimo successo sia a tavola che qui sul blog. Piaciuto davvero tantissimo a tutti ed ecco che mi sono lanciata con una nuova idea, un abbinamento che a me piace molto cioè gorgonzola e noci. Il risultato anche questa volta è stato molto apprezzato e gustosissimo l'assaggio. Io l'ho servito con fettine di prosciutto crudo e con una crema di formaggi in abbinamento. Credo che lo rifarò molto presto!
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Plumcake salato di grano saraceno con radicchio scamorza noci e pinoli
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min. + cottura
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Plumcake salato di grano saraceno con radicchio scamorza noci e pinoli

Il plumcake salato è stato per me una grande scoperta, diciamo che è una preparazione a metà tra il pane e l'antipasto. E' la prima volta che lo preparo così e devo dire che mi è piaciuto davvero tanto. L'impasto rustico con farina di grano saraceno, l'amarognolo del radicchio e l'arricchimento con le noci spezzettate e la scamorza, una vera bontà. Il tutto impreziosito dai pinoli che fanno bella vista in superficie. Il taglio poi mi ha dato una grande soddisfazione con effetto wow quando l'ho portato a tavola servito con affettati misti come lardo e salame cotto. Non vi resta che provarlo... troppo buono!
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Panini morbidi allo yogurt
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 3 ore
  • Complessità: facile

Panini morbidi allo yogurt

I panini morbidi allo yogurt sono una vera scoperta per me! Volevo preparare i panini morbidi al burro, ma si sa che il burro certe volte è meglio evitarlo, e allora come renderli morbidi? ed ecco questa bella ricetta! Questi panini sono ottimi per la colazione o la merenda dei bambini, perché potete farcirli sia con crema al cioccolato che con prosciutto o altri affettati. Rimangono morbidissimi e sono anche molto gustosi. La preparazione è davvero semplice, ovviamente i tempi di lievitazione non lo sono, ma sono facili da preparare. In collaborazione con Degustabox
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Nodini di pane alla curcuma e semi (avena, girasole, chia e lino)
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h + lievitazione+cottura
  • Complessità: facile

Nodini di pane alla curcuma e semi (avena, girasole, chia e lino)

Fare il pane a casa è una cosa che adoro da sempre... sarà che sono cresciuta in una famiglia dove il pane si faceva a casa sempre? Profumi, colori, sapori... tutto mi piace del pane fatto in casa, per non parlare dell'atmosfera che si crea in casa quando il pane è pronto...con il preparato Dolci&Pani poi è davvero semplice e veloce... e il risultato è perfetto!! Leggete la ricetta per i dettagli della preparazione di questo pane speciale con un ingrediente davvero particolare... la curcuma. Oltre alla curcuma che è una spezia con particolari proprietà antiossidanti e antinfiammatorie naturali, questo pane è arricchito dai semi di avena, girasole, chia e lino che gli donano un buon apporto di fibre ed un gusto intenso ed originale. Non vi resta che provarlo!

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Panini al latte
  • 4.8/5 rating (5 votes)
  • Tempo: 3 ore
  • Complessità: facile

Panini al latte

I panini al latte sono dei piccoli bocconcini di pane morbidi e gustosi preparati con il latte e burro. Sono i classici panini che si usano per i buffet o per le feste dei bambini. Sono ottimi per la colazione o la merenda dei bambini, perchè potete farcirli sia con crema al cioccolato che con prosciutto o altri affettati. Rimangono morbidissimi e sono anche molto gustosi. La preparazione è davvero semplice, ovviamente i tempi di lievitazione non lo sono, ma sono facili da fare.
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Bagels salati o dolci
  • 4.0/5 rating (4 votes)

Bagels salati o dolci

Da lunghi mesi mia figlia mi chiede di preparare i bagels. Li aveva assaggiati in un bar e le erano piaciuti tantissimo. Io li conoscevo di nome ma mai assaggiati. Il bagel per chi non lo conoscesse è un pane molto popolare in America, ma realmente sembra che le sue origini siano europee. E' generalmente ricoperto dai semi di sesamo o altri semi vari, si gusta sia salato farcito con formaggio spalmabile o salumi o dolci con la marmellata o crema al cioccolato. Ed eccomi alla ricerca della ricetta, cercando di ottenere il risultato sperato. In effetti pensavo fossero difficili da preparare, invece devo dire che sono praticamente dei panini morbidi, l'unica differenza sostanziale sta nella bollitura delle ciambelle quando sono lievitate e prima della cottura in forno. Passiamo a leggere la ricetta!
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Pizzette di polenta con pomodoro e mozzarella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 2 ore
  • Complessità: facile

Pizzette di polenta con pomodoro e mozzarella

Pizzette? a guardarle l'aspetto è quello, il condimento anche, ma la sostanza no! Queste gustose pizzette sono preparate con una base di polenta. Sono ottime per un aperitivo, sono sfiziose e gustose. Sono semplicissimi da preparare, dopo aver preparato la classica polenta a cui ho aggiunto un po' di latte, si ricavano dei cerchi che vengono condite come la classica pizza margherita, cioè semplicemente con pomodoro, mozzarella e un po' di origano. Sono golosissime, potete farle piccole per un buffet oppure un po' più grandi, dipende dalla vostra scelta, io le ho preparate per cena, per cui le ho fatte un po' più grandi, le avessi fatte per un buffet avrei magari preferito farle molto piccole, giusto un assaggio. Non vi resta che provare!
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Pane al sesamo
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h + lievitazione+cottura
  • Complessità: facile

Pane al sesamo

Pane fatto in casa. Perchè comprare il pane se possiamo prepararlo in casa e con pochissima spesa? Io lo preparo spessissimo...sentire il profumo di pane appena sfornato mi riempie di gioia! La preparazione anche se un po' lunga come tempi, è molto semplice se usate la macchina per impastare il pane come faccio io. Potete lasciare il pane senza condire la superficie oppure potete usare i semi di sesamo che gli danno un gusto un po' particolare.

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Muffin giganti di ricotta con mozzarella e pomodoro
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 20 min. + cottura
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Muffin giganti di ricotta con mozzarella e pomodoro

Dei gustosissimi muffin salati con un impasto di ricotta, conditi con gli ingredienti di una pizza margherita: pomodorini, mozzarella, origano e olio Extravergine di oliva. Sono leggeri, ma molto gustosi, mangiati caldi appena sfornati sono filanti e golosissimi! ottimi per un aperitivo, un buffet o semplicemente mangiati a cena quando avete voglia di pizza, ma non avete tempo per impastare, lievitare ecc... A casa mia sono piaciuti tantissimo e ovviamente mi hanno richiesto il bis!!! Che novità!

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