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Secondi piatti

Secondi piatti
Pomodori ripieni con quinoa, tonno e mais
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  • Complessità: molto facile

Pomodori ripieni con quinoa, tonno e mais

In estate con il caldo questi pomodori cuore di bue ripieni sono ottimi sia come antipasto che come secondo piatto. Si possono farcire in vario modo, sbizzarrendoci con ingredienti freschi e cereali o riso. Io vi lascio la mia versione con tonno, quinoa, mais e olive taggiasche. Ingredienti che mescolati insieme danno vita ad un ripieno davvero gustoso e fresco che ha avuto parecchio successo durante la mia cena con amici. Io ho legato il tutto con un cucchiaio di maionese giusto per rendere il ripieno più gustoso, ma voi potete anche solo condire con olio d’oliva o salsa yogurt. Ricetta in collaborazione con SILBERTHAL Se volete acquistare un prodotto della linea SILBERTHAL usate il codice sconto che hanno riservato ai miei followers che è CONGUSTO avrete lo sconto del 10%.
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Zucchina lunga o
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Zucchina lunga o "cucuzza longa" siciliana in umido

La zucchina lunga in dialetto siciliano chiamata "cucuzza longa" cresce su una una pianta rampicante di cui si mangiano anche le foglie molto tenere e vellutate chiamate "tenerumi". E' una verdura che adoro in maniera esagerata, in estate ne mangerei davvero tutti i giorni, il problema reale è che qui a Torino raramente si trova. Quando dal mio fruttivendolo la vedo ovviamente la prendo al volo, poi quando vado in vacanza dai miei per fortuna ne faccio la cura (non esagero, ne mangio tantissima!). In Sicilia si prepara in vari modi, tra cui con la pasta lunga spezzata, ma la ricetta che più adoro è questa che vi lascio qui.
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Spiedini di seppioline alla piastra e pomodorini
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Spiedini di seppioline alla piastra e pomodorini

Questi spiedini di seppioline alla piastra e pomodorini sono un secondo piatto gustoso e allo stesso tempo leggero. A casa mia sono molto apprezzate, per cui le preparo molto spesso, la presentazione con gli spiedini è anche molto invitante. Le seppioline vengono semplicemente passate nella panatura fatta con pangrattato, prezzemolo e un filo d'olio d'oliva. La cottura avviene nella piastra senza aggiungere olio. Si preparano in brevissimo tempo, una volta cotte le seppioline, le infilzo negli spiedini alternandole con i pomodorini. Io utilizzo la piastra di Risoli, che con i suo sistema di cottura mi permette di cucinare alla perfezione! Provatele e vedrete che bontà!
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Crumble croccante di verdure con nocciole e mandorle
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  • Complessità: facile

Crumble croccante di verdure con nocciole e mandorle

State cercando un'idea particolare per un contorno gustoso? questa è proprio l'idea giusta! Un contorno ricco di verdure che dopo un primo rapido passaggio in padella vengono riunite in teglia o pentola da forno (io ho usato la casseruola Risolì adatta per il forno) e alternate con un crumble di crostini, nocciole e mandorle. Una vera delizia arricchita dal profumo delle erbe aromatiche come il timo, il basilico e la maggiorana. Io lo adoro e spesso lo faccio anche come secondo piatto, perché in effetti oltre alle verdure ci sono anche le patate, il parmigiano  e la frutta secca che lo rendono un piatto completo.
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Polpettone di carne e prosciutto ripieno con uova sode
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  • Tempo: 1 h
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Polpettone di carne e prosciutto ripieno con uova sode

Il polpettone di carne si sa che è proprio un classico. Tempo fa compravo il polpettone già pronto pensando fosse difficile da preparare, invece una volta provato devo dirvi che è facilissimo, e mangiare scegliendo e selezionando gli ingredienti che ci piacciono e con i condimenti che desideriamo non ha prezzo! L’impasto del polpettone è di carne di vitello macinata e prosciutto cotto tritato, all’interno ho messo un po’ di scamorza e le uova sode. Il polpettone è venuto molto gustoso ed è stato molto apprezzato, poi al taglio è molto bello anche da presentare perché l’uovo all’interno fa un bell’effetto. Un piatto ricco e gustoso, un'ottima idea per la cena. Lo potete accompagnare con verdure cotte o patate al forno oppure con un'insalata e la cena è servita!

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Cotoletta di pollo impanata con olio senza uovo
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  • Complessità: facile

Cotoletta di pollo impanata con olio senza uovo

Ognuno ha il suo modo di impanare la fettina di carne. Io per tanti anni la impanavo passandola nell'uovo e poi nel pangrattato condito. Ho sempre le uova a disposizione, perchè ne consumo abbastanza, ma capita a tutti di rimanere senza... e allora come impano adesso la carne per la cena? ed ecco l'idea, provo ad utilizzare l'olio d'oliva... risultato ottimo! in effetti da quel giorno non ho più usato le uova per impanare le fettine di carne. Tra l'altro pensavo che la carne venisse troppo unta, invece è perfetta, perché  durante la cottura aggiungo pochissimo olio, giusto un filo o addirittura niente e la cottura è perfetta! Provate il mio metodo e fatemi sapere!
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Polpette di cavolfiore
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  • Tempo: 1 ora e 30 min.
  • Complessità: media

Polpette di cavolfiore

Il cavolfiore è uno dei miei ortaggi preferiti, lo preparo davvero spesso. Per farlo apprezzare anche a chi a casa spesso si rifiuta di mangiarlo (sigh!) bisogna trovare spesso delle strategie. Fare le polpette è una strategia che funziona spesso. Queste polpette sono così buone che è difficile resistere, sono una tira l'altra, sono così buone che sono finite in un attimo. Anzi questa è già la seconda volta che le faccio. Potete mangiarle come antipasto o accompagnarle con delle verdure per farne un ottimo secondo piatto.
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Carciofi ripieni alla siciliana al forno con patate
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  • Complessità: facile

Carciofi ripieni alla siciliana al forno con patate

La ricetta dei carciofi alla siciliana o carciofi con il tappo è una ricetta tipica della mia regione d'origine, io ovviamente mi sono rifatta alla versione che fa la mia mamma. Pensare che da piccola non li volevo neanche assaggiare, chissà perchè poi..... adesso ne mangerei tutti i giorni! I carciofi dopo una rapida sbollentata vengono riempiti all'interno con un ripieno di pane raffermo e altro condimento come capperi, alici, parmigiano o pecorino, poi il tutto viene racchiuso dall'uovo sbattuto che in padella forma il cosiddetto tappo. Io li ho serviti con patate al forno, ma si possono accompagnare anche con insalata o altre verdure. La preparazione non è per niente difficile, anzi una volta capito come riempirli e fare il tappo vedrete che sarà facile. Porterete in tavola un piatto davvero gustoso e invitante. Ricetta in collaborazione con Degustabox e Rizzoli Emanuelli
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Polpette di cavolfiore al sugo
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 ora e 30 min.
  • Complessità: media

Polpette di cavolfiore al sugo

Sicuramente avete già fatto le polpette al sugo, ma queste polpette sono davvero particolari, non le classiche polpette di carne, ma polpette di cavolfiore. Sono preparate con cavolfiore bollito, parmigiano e pane raffermo. Sono molto sfiziose e gustose, vanno benissimo come secondo piatto, sia a pranzo che a cena. Durante la cottura con il sugo diventano morbide e gustosissime, ci si può addirittura inzuppare il pane... insomma una vera bontà! Io ho usato un sugo speciale con pomodorini datterini (Così com'è) ricevuto con la Degustabox di novembre. 

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Tortino di patate con prosciutto cotto e scamorza
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h + cottura
  • Complessità: media

Tortino di patate con prosciutto cotto e scamorza

Le patate in tutte le loro preparazioni sono un piatto gradito da tutti. Questo tortino di patate è molto particolare, perchè le patate hanno due consistenze diverse... in che modo? vi spiego. Nella base del tortino le patate vengono bollite e ridotte in purea, in superficie invece sono golose e croccanti. Insomma due diverse consistenze per un gusto unico! Il formaggio (scamorza e parmigiano) che in forno fondono e rendono il tutto ancora più buono, gustoso e invitante. Un ottimo piatto unico da preparare per cena, molto apprezzato da tutti, anche dai bambini! In collaborazione con Degustabox
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Straccetti di pollo con salsa di soia e mandorle tostate
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 30 min.
  • Complessità: facile

Straccetti di pollo con salsa di soia e mandorle tostate

Una ricetta semplicissima per un secondo piatto che si prepara in  30 min. al massimo. Dei semplici straccetti di pollo saltati in padella, conditi con salsa di soia e arricchiti con mandorle tostate. A casa mia vanno davvero tanto, anche perchè si preparano anche all'ultimo minuti e piacciono a tutti. Un modo alternativo per cucinare il petto di pollo.
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Peperoni mollicati con sgombro e cipollotti
  • 4.2/5 rating (5 votes)
  • Tempo: 30 min. + cottura in forno
  • Complessità: facile

Peperoni mollicati con sgombro e cipollotti

Adoro i peperoni, di qualsiasi colore essi siano, questi verdi sono un po' più aspri di quelli rossi, ma ugualmente ottimi. Per preparare qualcosa di diverso ho pensato di fare dei peperoni ripieni al forno, ma non i soliti che preparo. Il ripieno questa volta è davvero particolare, ma molto gustoso e invitante. Cipollotti, filetti di sgombro sott'olio, olive, capperi, acciughe e pomodorini e mi fermo qui.... direi che rendono bene l'idea di quanto siano buoni! Non mi resta che darvi la ricetta che è in collaborazione con Rizzoli Emanuelli. Se avete dubbi seguite il video per la preparazione.

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Polpette di melanzane
  • 4.5/5 rating (12 votes)
  • Tempo: 1 h e 30 min.
  • Complessità: media

Polpette di melanzane

Da anni questa ricetta è un mio cavallo di battaglia. E' una ricetta che ho assaggiato da un'amica anni fa e che probabilmente io stessa ho adattato secondo il mio personale gusto. Quando mia figlia era piccola le preparavo per il buffet della festa di compleanno e i bambini invitati ne andavano matti, quando alla fine sentivano che erano fatte di melanzane, si stupivano... già proprio melanzane dicevo! Ho spiegato questa ricetta a tante amiche e mamme.... ed eccola qui adesso, sono sicura che piacerà anche a voi e ai vostri bambini! In genere le mie polpette di melanzane non arrivano a tavola.....perchè finiscono prima, già mentre le preparo! Vanno letteralmente a ruba! Seguite il video per vedere i dettagli della preparazione.

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Polpette di sgombro alla puttanesca
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Polpette di sgombro alla puttanesca

Le ricette delle mie polpette nascono quasi sempre per caso, non che siano un ripiego perchè sono buonissime, ma in genere nascono per un motivo ben preciso. Avevo preparato questo ripieno per preparare dei peperoni al forno, ma visto che mia figlia non mangia i peperoni per lei bisogna pensare ad un'alternativa. Ed ecco che il ripieno si trasforma in polpette! Le ho chiamate alla puttanesca perchè gli ingredienti base sono gli stessi del tipico sugo alla puttanesca, olive, capperi e pomodoro. Il risultato devo dirvi che è stato graditissimo. Le polpette sono davvero saporite e gustose, per cui non vi resta che provarle! Ricetta in collaborazione con Rizzoli Emanuelli

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Melanzane a scacchiera alla caprese
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: molto facile

Melanzane a scacchiera alla caprese

Vi ricordate le melanzane  a scacchiera preparate qualche giorno fa? erano talmente buone che ho dovuto replicarle... Ma quando è così, nascono le varianti e gli arricchimenti...Ed ecco le melanzane a scacchiera alla caprese.  Melanzane a scacchiera grigliate in forno arricchite da una classica caprese con pomodorini, mozzarelle ciliegine e basilico fresco e profumato. Che dire? basta la foto per darvi l'idea della bontà di questo piatto? la preparazione è semplicissima e richiede davvero poco tempo, a parte la cottura in forno delle melanzane a scacchiera, il resto della preparazione è davvero super veloce. Questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto che avrà sicuramente un effetto wow con una preparazione semplice veloce e genuina, meglio di così?
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