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Piatti rustici

La zabbina, gusto e tradizione della cultura siciliana
  • 5.0/5 rating (2 votes)

La zabbina, gusto e tradizione della cultura siciliana

Quella di oggi non è una vera e propria ricetta ma un piatto tipico della mia terra e della mia città di origine, Marsala. Quando sono a casa dei miei genitori durante le mie vacanze estive programmo per tempo le mie giornate, perchè le cose da fare, i luoghi da rivedere, i gusti da assaporare sono tanti e vanno concentrati in pochi giorni. L'appuntamento con la "zabbinata" e la degustazione della "zabbina" è uno degli appuntamenti fissi ogni volta che sono a Marsala. Poter gustare la zabbina subito calda appena pronta, è davvero un'emozione, nella mia mente ricordi d'infanzia e piaceri di gusto si intrecciano, è un momento che potrei definire quasi magico... 
Ma cos'è la zabbina direte? Ve lo spiego subito!

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Frollini salati integrali al rosmarino
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 15 min.
  • Complessità: facile

Frollini salati integrali al rosmarino

Dopo aver preparato i frollini al parmigiano, mi hanno chiesto il bis, perchè sono piaciuti tantissimo. Allora ho pensato a questa variante sempre golosa e sfiziosa, con la stessa frolla salata al parmigiano, ma con il rosmarino tritato nell'impasto. Questi golosi biscotti di frolla di semola integrale al rosmarino sono golosissimi, ottimi per uno sfizioso aperitivo o per un buffet, per accompagnare salumi, olive o formaggi. Profumati e sfiziosi, anche questa variante è piaciuta tantissimo e anche questi sono andati a ruba. Strano ma vero!
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Tartellette farcite con prosciutto e stracchino
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 30 min.
  • Complessità: media

Tartellette farcite con prosciutto e stracchino

Le tartellette prosciutto e stracchino sono davvero una golosa tentazione. Ottimo antipasto per una cena o un pranzo tra amici! La base è di pasta frolla salata, il ripieno, molto semplice e veloce da preparare, è fatto con i dadini di prosciutto cotto e stracchino. Se volete potete sostituire lo stracchino con altro formaggio filante. Il formaggio con la cottura in forno fonde e diventa davvero goloso. Ovviamente vanno mangiate calde, perchè il formaggio rimane molto gustoso. Preparare la frolla salata non è difficile, ma se volete accorciare i tempi potete sostituirla con la pasta sfoglia o con la frolla salata pronta.

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Frollini salati con farina di semola integrale al parmigiano
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 15 min.
  • Complessità: facile

Frollini salati con farina di semola integrale al parmigiano

Questi golosi biscotti di frolla di semola integrale al parmigiano sono golosissimi, ottimi per uno sfizioso aperitivo o per un buffet, per accompagnare salumi, olive o formaggi. Uno tira l'altro! Vedrete che andranno a ruba. Per prepararli ho usato un impasto con farina di semola integrale a cui ho aggiunto della fecola per renderla più leggera e il parmigiano che rende l'impasto molto saporito. In superficie ancora un po' di parmigiano, li rende colorati e gustosi... insomma non vi resta che provarli, sono proprio sfiziosissimi. A casa mia sono finiti in un baleno....mi hanno chiesto perchè non ne avessi preparati di più!
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Crostata con frolla salata salsiccia patate e funghi
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: media

Crostata con frolla salata salsiccia patate e funghi

Da tempo volevo provare a fare la frolla salata e preparare con essa una crostata. Quale migliore occasione per provarla con un ripieno speciale, gustoso, ricco, un ripieno con salsiccia, panna ai funghi e patate. Direi che se dovessi dare un voto a questa crostata gli darei un 10 e lode mi è stato detto da uno degli assaggiatori! Di solito sono sempre critica con le mie creazioni, ma devo dire che il voto era davvero meritato, perchè la crostata salata ai funghi, salsiccia e patate era di una bontà indescrivibile! La frolla salata croccante e saporita, racchiude ingredienti davvero deliziosi, come la salsiccia e le patate, che sono amalgamati insieme dalla panna Chef ai funghi contenuta nella Degustabox di Febbraio. Questa deliziosa crostata salata potete gustarla sia come secondo piatto che come antipasto. Non vi resta che prepararla!
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Pizzette di polenta con pomodoro e mozzarella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 2 ore
  • Complessità: facile

Pizzette di polenta con pomodoro e mozzarella

Pizzette? a guardarle l'aspetto è quello, il condimento anche, ma la sostanza no! Queste gustose pizzette sono preparate con una base di polenta. Sono ottime per un aperitivo, sono sfiziose e gustose. Sono semplicissimi da preparare, dopo aver preparato la classica polenta a cui ho aggiunto un po' di latte, si ricavano dei cerchi che vengono condite come la classica pizza margherita, cioè semplicemente con pomodoro, mozzarella e un po' di origano. Sono golosissime, potete farle piccole per un buffet oppure un po' più grandi, dipende dalla vostra scelta, io le ho preparate per cena, per cui le ho fatte un po' più grandi, le avessi fatte per un buffet avrei magari preferito farle molto piccole, giusto un assaggio. Non vi resta che provare!
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Strudel salato con asparagi selvatici, patate e mozzarella
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 40 min. + cottura
  • Complessità: media

Strudel salato con asparagi selvatici, patate e mozzarella

Avete mai assaggiato gli asparagi selvatici? io li adoro, un gusto amarognolo e molto particolare, ma molto buoni. Quando mia mamma che li spedisce dalla Sicilia, per me è festa. Di solito faccio la frittata con le patate e gli asparagi, ma questa volta ho pensato ad una presentazione un po' diversa, ma sicuramente ottima. Ed ecco questo strudel di pasta sfoglia ripieno con asparagi selvatici, patate e mozzarella che abbinati creano un antipasto davvero sfizioso e nutriente. Ottimo antipasto per un buffet oppure un ottimo pasto per una gita all'aperto. Molto bello anche da presentare grazie all'intreccio di pasta sfoglia e al sesamo nero che fa un ottimo effetto di contrasto sulla superficie!

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Fagottini di sfoglia con prosciutto e mozzarella
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Fagottini di sfoglia con prosciutto e mozzarella

Questi fagottini di sfoglia con dadini di prosciutto cotto e mozzarella sono semplicissimi e velocissimi da preparare, una preparazione dell'ultimo minuto, magari quando si ha l'esigenza di preparare qualcosa di buono e di particolare per l'arrivo improvviso di ospiti a cena. La mozzarella a casa non manca mai, poi per il resto della farcitura potete usare il prosciutto cotto a fette o come ho fatto io quello a dadini, insomma quello che avete a disposizione. Sulla superficie ho distribuito dei semi di sesamo. Ottimi per un buffet o come antipasto per una cena con amici, vi faranno fare un'ottima figura! Vediamo come si preparano.

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Fagottini di ricotta e spinaci
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Fagottini di ricotta e spinaci

Questi fagottini con ricotta e spinaci sono davvero sfiziosi e invitanti. Sono velocissimi da preparare con la pasta sfoglia pronta. Il ripieno è lo stesso che utilizzo per preparare la torta salata con ricotta e spinaci, una mousse che preparo frullando gli spinaci con ricotta e parmigiano. In realtà l'esigenza di ridurre gli spinaci in mousse è nata quando mia figlia era piccola, era un modo per camuffarli, adesso ormai è rimasta la nostra ricetta, particolare, ma davvero squisita! Sulla superficie ho distribuito dei semi di papavero. Ottimi per un buffet o come antipasto per una cena con amici, si preparano in fretta e vi faranno fare un'ottima figura!

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Ciambelline con radicchio gorgonzola e pinoli
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 30 min. + cottura
  • Complessità: media

Ciambelline con radicchio gorgonzola e pinoli

Le ciambelline dolci le preparo spesso, ma raramente le preparo salate...con questa ricetta mi sono ricreduta, perchè queste ciambelline sono davvero belle e golose! Un impasto leggero e soffice di farina integrale di sorgo e di fecola. Gustosi grazie al gorgonzola e al radicchio che rendono l'impasto goloso e saporito. Nell'impasto ho aggiunto dei pinoli che li rendono ancora più particolari. Mangiati caldi appena sfornati sono golosissimi! ottimi per un aperitivo, un buffet o semplicemente mangiati a cena. A casa mia sono piaciuti tantissimo! Il radicchio utilizzato per questi squisite ciambelline mi è stato consegnato comodamente a casa da Fruttopoly, il mercato a casa tua, che consegna a Torino frutta e verdura di ottima qualità!

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Donuts salati con gorgonzola e pinoli
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: media

Donuts salati con gorgonzola e pinoli

Dei gustosissimi donuts salati con un impasto leggero e soffice di farina integrale di sorgo e di fecola. Gustosi grazie al gorgonzola e parmigiano che rendono l'impasto goloso e saporito. Nell'impasto ho aggiunto dei pinoli che li rendono ancora più particolari. Mangiati caldi appena sfornati sono golosissimi! ottimi per un aperitivo, un buffet o semplicemente mangiati a cena. A casa mia sono piaciuti tantissimo! Sono molto belli da presentare, se volete potete sostituire il gorgonzola con altro formaggio meno gustoso o semplicemente aumentare la dose del parmigiano. Potete anche accompagnarli con degli affettati o del formaggio morbido, saranno ancora più golosi!

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Spirale di sfoglia margherita e wurstell
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 40 min. + cottura
  • Complessità: media

Spirale di sfoglia margherita e wurstell

Una torta salata a spirale molto d'effetto! il ripieno si prepara alternando una circonferenza di sfoglia con wurstell e scamorza affumicata e una con mozzarella e pomodoro, insomma come una pizza margherita. La preparazione sembra complicata ma non lo è, si prepara ritagliando delle strisce di pasta sfoglia che vengono condite, poi si richiudono facendo un rotolino che viene poi avvolto a spirale...La superficie l'ho resa particolarmente gustosa perchè ho usato tanti tipi di semi: papavero, sesamo, sesamo nero, semi di zucca, semi di chia e semi di girasole. Davvero bella la presentazione e d'effetto al taglio!

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Tortino di patate con prosciutto di tacchino e scamorza affumicata
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 1 h + cottura
  • Complessità: media

Tortino di patate con prosciutto di tacchino e scamorza affumicata

Un ottimo piatto unico con patate bollite schiacciate e con un goloso ripieno di provola affumicata, prosciutto di tacchino e parmigiano che lo rendono gustoso e sfizioso. Un piatto così ricco rappresenta un piatto unico, un'ottima idea per una cena oppure  potete tagliarlo a quadratini e servirlo come antipasto. Potete preparalo anche il giorno prima e scaldarlo quando serve, anzi riposando è ancora più buono! Diciamo che a casa mia è nato come idea svuotafrigo, per consumare gli affettati e i formaggi che una volta aperti vanno consumati in fretta. Il risultato molto gradito, la scamorza e il prosciutto di tacchino affumicati insieme sono un ottimo abbinamento!

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Cestini di sfoglia con ricotta spinaci
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: molto facile

Cestini di sfoglia con ricotta spinaci

Un'ottima presentazione per questi cestini di pasta sfoglia a forma di fiore ripieni con ricotta e spinaci. Sono molto veloci da preparare. Spinaci e ricotta e parmigiano, frullati insieme formano un cremoso e gustoso ripieno, avvolto da una croccante pasta sfoglia tagliata con il tagliabiscotti a forma di fiore.  Un antipasto davvero sfizioso e nutriente, un ottimo antipasto per un buffet.

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Fagottini di cipolle al peperoncino con crescenza e noci
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Fagottini di cipolle al peperoncino con crescenza e noci

Questi fagottini alle cipolle al peperoncino e crescenza sono davvero sfiziosi e invitanti, piccanti e particolarmente gustosi! La confettura di cipolle al peperoncino delle "Chicche del Casentino" è stata una vera scoperta, è davvero squisita! Se amate i cibi piccanti e i gusti particolarmente decisi non potete assolutamente perdervela! I fagottini sono velocissimi da preparare con la pasta sfoglia pronta, un po' di confettura di cipolle al peperoncino, un pezzettino di crescenza che durante la cottura si fonde e delle noci. Sulla superficie ho distribuito dei semi di papavero e di girasole. Il fagottini sono stati molto apprezzati, ottimi come antipasto per una cena sfiziosa e gustosa. 

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