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Ricette taggate con: olio EVO

Pomodori al forno ripieni di riso Venere
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  • Complessità: molto facile

Pomodori al forno ripieni di riso Venere

Avete mai provato a fare i pomodori ripieni al forno? Io li faccio ogni tanto, magari quando non fa troppo caldo oppure quando accendo il forno per fare altro. Sono ottimi  come primo piatto. Si possono farcire in vario modo, io li ho riempiti semplicemente con riso Venere, poco parmigiano, tanto basilico e olio Evo. Se volete potete aggiungere anche dei pezzettini di formaggio che durante la cottura fonderà, oppure con del tonno. A voi la scelta! Sono ottimi anche se mangiati freddi.
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Pizzette da buffet o aperitivo
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  • Tempo: 1 h
  • Complessità: molto facile

Pizzette da buffet o aperitivo

State cercando una ricetta delle classiche pizzette che si trovano in tutti i buffet, per gli aperitivi o semplicemente nelle feste di compleanno dei bambini? Questa ricetta fa al caso vostro! Potete farle ovviamente delle dimensione che volete in base alle occasioni, nel caso di un buffet le potete fare più piccole, per la merenda o come antipasto per una cena le potete fare un po' più grandi. Io ho scoperto questa ricetta un po' di tempo fa e posso assicurarvi che non la lascio più perché è ottima. Io le ho fatte con il lievito madre, ma vi lascio le dosi anche per il lievito di birra. io li ho farciti con pomodoro, mozzarella e origano profumato, ovviamente potete variare la farcitura usando per esempio la provola al posto della mozzarella, oppure semplicemente con pomodoro e origano.

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Pizza sfincione siciliano (alla mia maniera)
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  • Complessità: media

Pizza sfincione siciliano (alla mia maniera)

E voi l’avete mai assaggiato lo sfincione siciliano? A dire il vero non so di preciso se questa sia la ricetta classica.  Questa è la ricetta che faceva sempre la mia nonna... una pizza alta e soffice con acciughe, sugo con cipolle e sulla superficie formaggio grattugiato e pangrattato... vi ho detto abbastanza per farvi venire l’acquolina in bocca? Ricetta in collaborazione con Rizzoli Emanuelli.
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Focaccine morbide alle erbe aromatiche
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  • Tempo: 1 h + riposo + cottura
  • Complessità: facile

Focaccine morbide alle erbe aromatiche

Questa è una di quelle ricette che faccio da tanto tempo, queste focaccine morbide sono ottime per un buffet o come antipasto, da servire con i salumi o per accompagnare dei formaggi. Io le ho aromatizzate con le erbe aromatiche, alcune con l'origano altre con il rosmarino, ma in entrambi i casi piacciono sempre tantissimo.  Vi lascio la ricetta sia con il lievito madre che con il lievito di birra. Se provate le mie focaccine mandatemi la foto sui miei canali social che la pubblico molto volentieri.

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Focaccia al farro con pomodorini (impasto con lievito madre e lievito di birra)
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: media

Focaccia al farro con pomodorini (impasto con lievito madre e lievito di birra)

Da quando uso il lievito madre sono alla ricerca dell'impasto perfetto per la pizza e la focaccia. Questo impasto con farina di semola, farina di farro e farina di tipo 1 lo trovo davvero ottimo, proprio perfetto, soffice e leggero. Stavolta ho fatto la focaccia con i pomodorini freschi e maturi, ma qualche volta uso lo stesso impasto anche per la classica pizza.
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Cipolle gratinate al forno
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 20 min. + cottura
  • Complessità: facile

Cipolle gratinate al forno

Per una cena veloce e decisamente gustosa vi suggerisco questa ottima ricetta, che potrei definire anche light vista la cottura in forno con pochissimo olio. Vi assicuro che le cipolle gratinate al forno sono squisite e molto gustose! La preparazione è anche molto veloce e semplice...ottime come contorno per accompagnare un piatto di carne, oppure del formaggio fresco. Provatele sono davvero squisite...a casa mia sono andate a ruba. Io ho utilizzato un tipo di cipolle che mi ha consigliato il mio fruttivendolo cioè le cipolle d'Acquaviva, sinceramente è la prima volta che le provo ma le ho trovate davvero squisite. La cipolla di Acquaviva è molto dolce, un po' appiattita e ha un peso di circa 500 grammi. In effetti con una cipolla ho riempito un'intera placca del forno. Se non trovate queste cipolle ovviamente potete provare con altre cipolle, importante che siano un po' dolci e grandi.

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Pane al farro con lievito madre cotto in pentola
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: difficile

Pane al farro con lievito madre cotto in pentola

Con il mio lievito madre sto sperimentando tanti tipi di pane e vari tipi di cottura. Finora ho sempre fatto la cottura su pietra lavica, ma stavolta ho voluto sperimentare un nuovo modo (per me!) di cottura, cioè la cottura in pentola. Occorre una pentola adatta a stare in forno in ghisa o altro materiale (io ho usato la casseruola Risolì adatta per il forno). La particolarità della cottura in pentola sta nel fatto che il calore rimane nella pentola in modo uniforme, oltre al vapore contenuto nell’impasto che essendo la pentola chiusa rimane all'interno, cosa che il pane gradisce parecchio. Il risultato è un pane morbido ma croccante allo stesso tempo. La ricetta che ho fatto per questa bella pagnotta è quella del pane al farro, semola di grano duro e farina di tipo 1, un mix di farine che mi hanno permesso di ottenere un pane davvero gustoso e ben lievitato.
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Fave aglio e menta
  • 5.0/5 rating 1 vote

Fave aglio e menta

Una ricetta che mi lega tanto alla mia terra, alla mia città d'origine cioè Marsala. Questa ricetta è una di quelle ricette che mia mamma prepara tutti gli anni nel periodo in cui le fave sono tenere. Ma visto che io vivo lontana e sapendo che io adoro questo piatto mia mamma surgela le fave e anche d'estate, quando sono a casa dei miei, me le prepara.... eh già le mamme sanno sempre come coccolarci, anche quando non abbiamo più l'età! La ricetta è semplice e gustosa, un abbinamento di gusti forti che insieme danno vita ad un piatto che è una vera prelibatezza per me. Un piatto che si può mangiare sia come antipasto che come contorno, ma anche un piatto rustico che viene servito nei buffet oppure per le scampagnate.
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Crackers con farina di riso e sorgo
  • 5.0/5 rating 1 vote

Crackers con farina di riso e sorgo

I cracker ormai li preparo sempre a casa, per cui sono diventati una vera abitudine. Ovviamente visto che non mi piace preparare sempre le stesse cose alterno tipo di farina e cerco di fare ricette diverse di volta in volta. Questi cracker li ho preparati con farina di riso e di sorgo. Sono croccanti e leggeri e come al solito sono andati a ruba! Questi cracker sono preparati con esubero di lievito madre, perché quando rinnovo il lievito madre ne approfitto per fare anche preparazioni che non richiedono grande lievitazione come per i cracker. Sono ottimi come spezza fame o come sostituti del pane. Vanno benissimo anche per la merenda dei bambini, magari accompagnati dal un bel pezzetto di formaggio o grana.
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Pizza con lievito madre con cipolla e olive taggiasche
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: media

Pizza con lievito madre con cipolla e olive taggiasche

A una buona pizza non si dice mai di no... La pizza è sempre gradita da tutti, prepararla a casa è sempre una grande soddisfazione. Da quando uso il lievito madre sono alla ricerca dell'impasto perfetto per la pizza. Questo impasto con farina di semola lo trovo davvero ottimo, gustoso e leggero, proprio perfetto per una pizza in teglia. Io ho condito la pizza con acciughe, cipolle e olive taggiasche denocciolate, ha avuto un successo davvero incredibile, spazzolata in men che non si dica! Ricetta in collaborazione con Degustabox.
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Salatini al rosmarino con esubero lievito madre
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Salatini al rosmarino con esubero lievito madre

Da poco tempo ho iniziato ad usare il lievito madre. Era da un po' che volevo farlo, ma pensando all'impegno che poteva comportare rimandavo. Poi casualmente è arrivato, e devo dire che sono molto soddisfatta dei risultati che sto ottenendo e di ciò che sto preparando. Ovviamente bisogna rinnovarlo frequentemente. Ad ogni rinnovo, si crea un esubero di pasta madre che ovviamente non butterò di certo. Allora cosa fare? Si usa per fare cracker, salatini, grissini e tutto ciò che è possibile preparare. Questi salatini con esubero di lievito madre sono ottimi snack, perfetti da sgranocchiare come spezza fame o per accompagnare antipasti. Eccovi la ricetta.
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Grissini alla curcuma con semi di sesamo
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: facile

Grissini alla curcuma con semi di sesamo

Avete mai provato a fare i grissini a casa? io non avevo mai provato a farli... sempre acquistati pensando che farli a casa fosse difficile e che non venissero croccanti come quelli acquistati, invece.... niente di più facile! Questi grissini alla curcuma con semi di sesamo sono davvero buonissimi, ottimi per una pausa salata o semplicemente come sostituti del pane o per accompagnare un antipasto. Insomma ogni occasione è quella giusta! Per aromatizzarli ho usato la curcuma di Cannamela contenuta nella Degustabox di dicembre.
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Melanzane a scacchiera alla caprese
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Complessità: molto facile

Melanzane a scacchiera alla caprese

Vi ricordate le melanzane  a scacchiera preparate qualche giorno fa? erano talmente buone che ho dovuto replicarle... Ma quando è così, nascono le varianti e gli arricchimenti...Ed ecco le melanzane a scacchiera alla caprese.  Melanzane a scacchiera grigliate in forno arricchite da una classica caprese con pomodorini, mozzarelle ciliegine e basilico fresco e profumato. Che dire? basta la foto per darvi l'idea della bontà di questo piatto? la preparazione è semplicissima e richiede davvero poco tempo, a parte la cottura in forno delle melanzane a scacchiera, il resto della preparazione è davvero super veloce. Questa ricetta vi permetterà di portare in tavola un piatto che avrà sicuramente un effetto wow con una preparazione semplice veloce e genuina, meglio di così?
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Melanzane a scacchiera grigliate in forno con erbe provenzali
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Complessità: molto facile

Melanzane a scacchiera grigliate in forno con erbe provenzali

Cercate un'idea veloce e particolare per grigliare le melanzane al forno? Eccovi questa...sono deliziose e velocissime da preparare a parte il tempo che devono stare nel forno. Il vostro lavoro di preparazione è davvero minimo, il resto lo fa il forno! Le melanzane a scacchiera grigliate in forno sono un'ottima idea per un contorno molto bello da presentare. Io ho usato pochissimo olio, perché a parte la linea non amo le preparazione troppo unte, ma ovviamente voi potete regolarvi come più gradite. Le erbe provenzali con cui le ho insaporite faranno il resto, perché durante la cottura sprigionano un odore davvero invitante e donano alle melanzane un gusto davvero squisito!! Provare per credere!
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Lenticchie in umido
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 1 ora
  • Complessità: facile

Lenticchie in umido

Un piatto semplice e genuino, ottimo nelle sere d’inverno particolarmente fredde. Le lenticchie in umido possono essere gustate semplicemente accompagnate dai crostini come primo piatto, oppure possono costituire un contorno per accompagnare piatti di carne. La cottura è un po' lunga, ma ne vale proprio la pena perchè oltre ad essere buone e gustose, sono un ottimo piatto ricco di proprietà benefiche per la nostra salute. Durante il periodo delle feste natalizie non devono mai mancare sulle nostre tavole e per Capodanno sono indispensabili. Questa la mia ricetta, tramandata dalla mia famiglia. Io le trovo ottime e anche a casa mia ne vanno matti!

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