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Pan d'arancio con carote e mandorle
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Il Pan d’arancio è un dolce tipico della pasticceria siciliana, dal gusto intenso grazie all’arancia intera tra gli ingredienti. Questo dolce ha la particolarità che oltre all'arancia ci siano anche le carote e le mandorle nell'impasto, che lo rendono salutare, ricco e ancora più buono. E’ un dolce perfetto per una merenda sana e nutriente.

Ingredienti

  • 2 uova 
  • 200 gr di carote
  • 125 gr di farina
  • 125 gr di zucchero di canna
  • 50 gr di mandorle
  • 2 arance piccole biologiche
  • 75 ml di oli di semi
  • 1 bustina di lievito

Pan d'arancio con carote e mandorle
Pan d'arancio con carote e mandorle
Pan d'arancio con carote e mandorle

Preparazione

  1. Lavare le arance, tagliare a dadoni con tutta la buccia e frullare nel mixer ottenendo una purea. Mettete da parte. Pelate le carote e tritatele nel mixer insieme alle mandorle. 

  2. Aggiungete le arance e frullate insieme per mescolare gli ingredienti. In una ciotola montare a crema le uova e lo zucchero, aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme, l'olio e in ultimo la purea d’arancia e di carote, amalgamare tutti gli ingredienti e versare il composto ottenuto nello stampo da 22 cm rivestito di carta forno o imburrato e infarinato, infornare a 180° per 40 minuti. Io ho utilizzato uno stampo a ciambella che adoro molto. 

  3. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.

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