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Primi piatti

Ravioli ripieni con ricotta e spinaci
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Ravioli ripieni con ricotta e spinaci

Quante volte al supermercato ho acquistato i classici ravioli ripieni con ricotta e spinaci da condire nella maniera più semplice e veloce con burro e salvia. Ma adesso che preparo praticamente tutto in casa non li acquisto più. Certo farli non ci va un attimo, so che ci vuole tempo e pazienza, ma quando i preparo ne faccio una quantità un po' più abbondante e li surgelo. Il risultato è sicuramente eccellente e vi ripaga assolutamente della fatica impiegata nella preparazione. Dopotutto se si hanno in casa gli strumenti giusti si preparano senza troppa fatica. Io uso la planetaria sia per impastare la pasta che per tirarla, il resto si fa abbastanza velocemente, poi quando li preparo cerco di coinvolgere tutta la famiglia, per cui diventa anche un bel modo per stare piacevolmente insieme!
Il ripieno si prepara abbastanza in fretta, basta far cuocere gli spinaci in un pentolino e far restringere il più possibile l'acqua contenuta all'interno. Si trita il tutto con la ricotta e il parmigiano, il ripieno è pronto!
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Penne con salsa di noci
  • 4.7/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: molto facile

Penne con salsa di noci

Le penne in salsa di noci sono un primo piatto velocissimo da preparare che dà sempre un ottimo risultato. Un piatto facile e gustoso e particolarmente ricco! Io ho usato le penne Sgambaro contenute nel Degustabox -Calendario dell'avvento 2019. Quando preparo la salsa di noci cerco sempre di prepararne un po' di più perchè è ottima anche da tenere in frigo per qualche giorno... sempre che riuscirete a non mangiarvela con il cucchiaino come accade a casa mia!

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Lasagne con zucca e speck
  • 4.3/5 rating (6 votes)
  • Complessità: media

Lasagne con zucca e speck

Le lasagne sono un piatto gradito da tutti, si sa! ma questa variante autunnale è davvero una squisitezza che ha stupito sia me che i miei commensali....una delizia difficile da dimenticare! L'ingrediente tipico dell'autunno è appunto la zucca che essendo molto dolce va abbinata un gusto deciso e saporito come lo speck...il risultato spettacolare!

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Zuppa di broccoletti e patate
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 4 ore
  • Complessità: facile

Zuppa di broccoletti e patate

La zuppa di patate e broccolettii è un piatto nutriente e saporito, adatto soprattutto nelle fredde giornate d'inverno. Buona e salutare! E' un ottimo primo piatto se la accompagnate con crostini di pane. A casa mia piace davvero tanto, per cui ne preparo sempre in grande quantità. Potete ovviamente usare altre verdure se non amate i broccoletti, potete usare il cavolfiore o il cavolo verza per esempio.

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Risotto con barbabietola e stracchino
  • 3.5/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 45 min.
  • Complessità: media

Risotto con barbabietola e stracchino

Un risotto davvero spettacolare, di un colore davvero vivace e bellissimo. Un gusto che va dal delicato e dolce della barbabietola al gusto deciso dello stracchino, un gusto davvero delizioso. Ottimo da presentare per una cena speciale, farete un figurone! 

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Busiate al pesto, melanzane e pomodorini
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  • Complessità: facile

Fusilloni con pesto di barbabietola, noci e rucola

Voglio stupirvi con un primo piatto davvero speciale, un piatto autunnale dal gusto molto particolare e dal colore sorprendente.
Ho fatto un semplicissimo pesto con barbabietola, pecorino e noci, che ho servito con rucola tritata e dei pezzettini di noci per decorare il piatto.
Preparare il pesto di barbabietola è semplicissimo, vi basterà frullare la barbabietola cotta al forno (io la trovo dal mio fruttivendolo di fiducia già cotta) insieme alle noci e al pecorino, otterrete un ottimo condimento per la pasta dal sapore equilibrato grazie al gusto dolciastro della barbabietola che trova contrasto con il gusto deciso del pecorino e nel sapore amarognolo della rucola. Io ho servito il pesto di barbabietola con dei fusilloni, ma qualsiasi altro formato di pasta sia lunga che corta può andare bene!

Mi sono fatta aiutare e consigliare dalla mia amica Patrizia (https://www.maisonlizia.com) per l’abbinamento del vino. Le mie amiche Oxana (https://modpixelsphotoschool.com) e Chiara (https://www.mangioquindisono.it)  mi hanno dato qualche dritta per lo scatto della foto e per la scelta dei props.

Non vi resta che provare, stupirete senza dubbio i vostri ospiti!

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Caserecce di pistacchio con gamberi e pomodorini
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  • Complessità: facile

Caserecce di pistacchio con gamberi e pomodorini

Avete mai assaggiato la pasta al pistacchio? io l'ho provata ed è davvero una bontà. Sarò di parte perché se mi seguite conoscete bene la mia dipendenza dai pistacchi, ma questa è proprio una pasta speciale che nasce in un luogo dove i pistacchi sono un dono della natura. Ed ecco la ricetta perfetta per un primo piatto gustoso e sfizioso: le caserecce con gamberi e pomodorini, il tutto arricchito da una immancabile spolveratina di pistacchi per conferire anche un tocco di croccantezza a questo piatto rendendolo perfetto. Provatelo e fatemi sapere! Le caserecce al pistacchio Gusto Etna erano contenute nella Degustabox del mese di luglio.
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Pomodori al forno ripieni di riso Venere
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  • Complessità: molto facile

Pomodori al forno ripieni di riso Venere

Avete mai provato a fare i pomodori ripieni al forno? Io li faccio ogni tanto, magari quando non fa troppo caldo oppure quando accendo il forno per fare altro. Sono ottimi  come primo piatto. Si possono farcire in vario modo, io li ho riempiti semplicemente con riso Venere, poco parmigiano, tanto basilico e olio Evo. Se volete potete aggiungere anche dei pezzettini di formaggio che durante la cottura fonderà, oppure con del tonno. A voi la scelta! Sono ottimi anche se mangiati freddi.
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Zucchine tonde ripiene con riso basmati allo zafferano
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  • Tempo: 1 h e 15 min.
  • Complessità: media

Zucchine tonde ripiene con riso basmati allo zafferano

In questo periodo tra le verdure mi piacciono tante le zucchine tonde. Ideali da fare ripiene in vario modo. Sia con la carne che con il riso come in questo caso. La ricetta è molto semplice da preparare. Le zucchine le ho fatte cuocere prima vuote in forno e poi ho aggiunto il riso e continuato la cottura. Sono un ottimo piatto unico, leggero e gustoso, in un  piatto avrete sia le verdure che il riso. Il riso l'ho condito con lo zafferano e un porro saltato velocemente in padella. 

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Tortino di riso venere con gamberoni e crema di zucchine
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Tortino di riso venere con gamberoni e crema di zucchine

Adoro il riso venere e lo preparo in tantissimi modi. Oggi vi propongo una semplice ricetta, piena di gusto per un piatto che potete fare sia come antipasto che come primo piatto.
Il tortino di riso venere con gamberoni su crema di zucchine lo potete servire sia caldo che freddo: sta a voi decidere. A parte i tempi un po' lunghi di cottura del riso venere per il resto questo piatto è velocissimo e vi farà fare anche un figurone, perché la presentazione è molto suggestiva.
Grazie a bofrost*, azienda leader nel settore dei surgelati con servizio a domicilio, si risparmia tempo e fatica, i prodotti arrivano direttamente a casa con un semplice e veloce ordine on line sul loro sito. In questa ricetta ho utilizzato le code di gamberone surgelate bofrost*, un prodotto di grande qualità e gusto. 

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Garganelli al forno al salmone
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  • Tempo: 15 min.
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Garganelli al forno al salmone

Velocissime da preparare questi garganelli al salmone al forno! Risolvono spesso un pranzo preparato anche all'ultimo minuto perchè si preparano proprio in 15 min., giusto il tempo della cottura della pasta. Un primo piatto cremoso e davvero gustoso grazie alla presenza della besciamella e del salmone che mescolati insieme permettono di creare un una pasta al forno da leccarsi i baffi!

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Insalata di legumotti con verdure di stagione
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  • Tempo: 40 min.
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Insalata di legumotti con verdure di stagione

Avete mai provato i legumotti della Barilla? io li ho appena scoperti e sono sicura che li rifarò molto spesso. I Legumotti sono gustosi chicchi fatti da 100% farina di legumi (lenticchie rosse, ceci e piselli) dal sapore unico e delicato. 
Si preparano in soli 9 minuti e possono essere gustati in tante sfiziose ricette per piatti caldi e freddi.  Diciamo che una volta cotti la consistenza è molto simile a quella del riso. Questa insalata di legumotti è un ottimo piatto estivo, fresco e colorato, da mangiare a cena o per un buffet. Io ho preparato un'insalata di legumotti con verdure di stagione come gli asparagi, i carciofi, carote e qualche fogliolina di menta fresca e profumata.  L'ho trovata buonissima. Ovviamente voi potete arricchirla con gli ingredienti e le verdure che più vi piacciono. Un ottimo piatto estivo da preparare in anticipo e da usare al momento della cena. I legumotti di lenticchie rosse, ceci e piselli Barilla erano contenuti nella Degustabox  del mese di aprile.
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Fusilli integrali con asparagi e gamberetti
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Fusilli integrali con asparagi e gamberetti

I fusilli con asparagi e gamberetti sono un primo piatto gustoso e sfizioso ottimo nella stagione primaverile quando gli asparagi sono veramente ottimi. Adoro gli asparagi in maniera davvero particolare, mi metterei ovunque. Questa ricetta creata appositamente per un pranzo speciale è riuscita davvero molto bene. Abbinamento ottimo per un primo piatto da leccarsi i baffi. Il formato di pasta che ho usato (fusilli integrali Barilla) credo siano perfetti per questa preparazione, ovviamente voi potete scegliere il formato di pasta che preferite. Io ormai da anni uso giornalmente la pasta integrale, intanto perchè fa bene al nostro organismo e, poi, perchè adoro il gusto della pasta integrale. Ricetta in  collaborazione con Degustabox.
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Arancini riso
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  • Tempo: 4 ore
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Sformatini di riso con salsiccia e salsa al parmigiano

Adoro il riso con tutte le sue varianti, dico sempre che potrei vivere di solo riso, per non fare sempre le solite ricette ogni tanto penso a qualcosa di nuovo e di gustoso. Questi sformatini di riso con salsa al parmigiano sono una vera e propria bontà, li ho preparati con riso in bianco condito con formaggi grattugiati e all'interno un semplice ragù in bianco di salsiccia. Poi li ho serviti con una golosa e sfiziosa salsa al parmigiano. Questa ricetta è piaciuta tantissimo qui a casa mia, tanto che mi chiedono già di rifarli.


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Timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio
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  • Tempo: 2 ore
  • Complessità: facile

Timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio

I timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio filante sono una variante del classico timballo di riso al forno alla siciliana. In questo caso ho arricchito il riso con dadini di prosciutto cotto e formaggio filante. Si possono preparare tranquillamente il giorno prima e cuocere quando servono, oppure sono ottimi da portare fuori durante le scampagnate o in spiaggia nel periodo estivo. Ricetta in collaborazione con Risorapio.

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  • Pasta brisè all'olio
  • Girelle di panbrioche al cioccolato e nocciole
  • Torta dolce di patate ricotta e mandorle (senza glutine)
  • Biscotti salati al parmigiano
  • Insalata alla siciliana con finocchi arance e olive nere al forno
  • Crostata di frolla integrale al cocco con crema pasticcera e glassa alle mandorle
  • Biscotti integrale con olio e zucchero di cocco
  • Muffins senza glutine all'arancia e cuore di cioccolato
  • Croccante alle mandorle
  • Biscotti salati al parmigiano e nocciole

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