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Collaborazioni

Le collaborazioni

Pane ai cereali con la macchina del pane (ricetta con lievito madre e lievito di birra)
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Pane ai cereali con la macchina del pane (ricetta con lievito madre e lievito di birra)

Per me che preparo il pane solo a casa, l'idea di poterlo fare usando la macchina del pane #Croustina della #Panasonic mi ha subito resa felice. Ma voi ben sapete che io i lievitati li faccio con il lievito madre... ho adattato la mia ricetta del pane ai cereali alla macchina del pane. Ho fatto un lievitino con una parte della farina prevista dalla ricetta. Poi quando il lievitino era raddoppiato usando il programma pizza, sono passata al programma pane e ho fatto partire direttamente la macchina con tutti gli ingredienti previsti dalla mia ricetta. Il risultato credo che non abbia bisogno di grandi descrizioni. Pane perfetto!! Lievitazione da fare invidia, crosta e cottura del pane a dir poco perfetti! Croustina ha superato a pieni voti la prova della cottura del pane ed è a tutti gli effetti la mia aiutante ideale in cucina. Vi lascio anche le dosi indicative per il lievito di birra. Ricetta in collaborazione con Croustina di Panasonic Italia.



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Fusilli integrali con asparagi e gamberetti
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Fusilli integrali con asparagi e gamberetti

I fusilli con asparagi e gamberetti sono un primo piatto gustoso e sfizioso ottimo nella stagione primaverile quando gli asparagi sono veramente ottimi. Adoro gli asparagi in maniera davvero particolare, mi metterei ovunque. Questa ricetta creata appositamente per un pranzo speciale è riuscita davvero molto bene. Abbinamento ottimo per un primo piatto da leccarsi i baffi. Il formato di pasta che ho usato (fusilli integrali Barilla) credo siano perfetti per questa preparazione, ovviamente voi potete scegliere il formato di pasta che preferite. Io ormai da anni uso giornalmente la pasta integrale, intanto perchè fa bene al nostro organismo e, poi, perchè adoro il gusto della pasta integrale. Ricetta in  collaborazione con Degustabox.
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Rotolo al cioccolato farcito con panna e ganache al cioccolato
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Rotolo al cioccolato farcito con panna e ganache al cioccolato

Il rotolo al cioccolato con panna e ganache al cioccolato fondente è uno dei dolci più semplici e più golosi che ci sia...ottiene sempre il suo effetto wow! Perfetto anche per i compleanni dei vostri bimbi: lo tagliate a fette e avrete delle comode girelle al cioccolato e panna che piacciono sempre a tutti. La base è di pasta biscotto al cioccolato, detta anche pan di spagna arrotolato, ed è la classica base morbida usata per preparare deliziosi rotoli dolci. La farcitura con panna montata, la decorazione con ganache al cioccolato fondente, meringhe e lamponi freschi. Con i prodotti Nonna Anita prepararlo è davvero un attimo. Io ho usato il preparato per la torta al cacao per la base di pasta biscotto e il topping al cacao per la decorazione del rotolo. 

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Pane di grano duro e di segale con lievito madre
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Pane di grano duro e di segale con lievito madre

E' proprio vero ormai ho provato tutte le combinazioni possibili con le farine nell'impasto del pane. Non riesco a fare lo stesso pane uguale per due volte... ogni volta una nuova scoperta, un nuovo gusto, una lievitazione diversa. Questo pane l'ho fatto con la farina di semola di grano duro, farina di segale e farina di tipo 2. Il risultato è un pane davvero molto gustoso, croccante, molto profumato. Non vi dico che emozione vedere il pane lievitare in forno. Io faccio cuocere su base di pietra lavica, ma anche se avete la pietra refrattaria va benissimo. Ricetta in collaborazione con Molinobongermino

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Sbriciolata senza glutine (farina di riso, mandorle, olio di cocco) con marmellata, fragole e mirtilli
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  • Tempo: 1 h
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Sbriciolata senza glutine (farina di riso, mandorle, olio di cocco) con marmellata, fragole e mirtilli

Una sbriciolata davvero super squisita, qui a casa è piaciuta tantissimo. La base di frolla è senza glutine con farina di riso e mandorle tritate, olio di cocco al posto del burro e zucchero di cocco per dolcificare... ma vi posso assicurare che è di una bontà incredibile! Poi il ripieno è fantastico: una marmellata di fragole senza zucchero e poi tante fragole fresche e mirtilli ....una vera e propria bontà!  La ricetta della frolla è della mia nutrizionista Naturaldietevg.
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Timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio
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  • Tempo: 2 ore
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Timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio

I timballini di riso al forno con prosciutto e formaggio filante sono una variante del classico timballo di riso al forno alla siciliana. In questo caso ho arricchito il riso con dadini di prosciutto cotto e formaggio filante. Si possono preparare tranquillamente il giorno prima e cuocere quando servono, oppure sono ottimi da portare fuori durante le scampagnate o in spiaggia nel periodo estivo. Ricetta in collaborazione con Risorapio.

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Pizza di Pasqua abruzzese con crema al mascarpone e alchermes
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  • Tempo: 30 min. + riposo
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Pizza di Pasqua abruzzese con crema al mascarpone e alchermes

Non avevo mai assaggiato la famosa Pizza di Pasqua abruzzese. Ero molto curiosa di poterla provare. Dalla forma non diresti mai che assomiglia ad una pizza, ma più ad un panettone. E' alta, sofficissima e leggera. La versione tradizionale con uvetta e canditi dell' Azienda agricola La collina è una verà bontà, uno dei dolci tipici abruzzesi con ingredienti genuini e prodotti a Km0. io per renderla ancora più golosa l'ho bagnata con un po' di alchermes e l'ho farcita con crema al mascarpone, infine l'ho decorata con more fresche. ha avuto un successo incredibile con effetto wow assicurato!

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Muffins alla panna e mirtilli
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  • Tempo: 1/2 h + cottura
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Muffins alla panna e mirtilli

Amo le colazioni salutari, abbondanti e golose... Amo i dolci, in particolare quelli semplici e morbidi come i muffin... Amo i frutti rossi, in particolare i mirtilli... Amo fotografare in particolare i dolci.... Insomma amo tutto ciò che fa stare bene tutta la mia famiglia e da quando ho scoperto i prodotti della linea AMO ESSERE SENZA LATTOSIO di Eurospin  preparare una colazione sana e leggera è molto più semplice. Questi prodotti sono indicati sia per gli intolleranti al lattosio, sia per chi preferisce degli alimenti più leggeri e digeribili ad un prezzo assolutamente accessibile. Per preparare questi golosi muffin alla panna ho utilizzato il latte e la panna senza lattosio. Adesso mi attende una super colazione con muffin e yogurt bianco magro per iniziare la giornata nel migliore dei modi... 

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Hamburger homemade di carne ai peperoni
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  • Tempo: 2 ore + lievitazione
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Hamburger homemade di carne ai peperoni

Dopo aver preparato i panini per hamburger non potevo non fare gli hamburger a casa. Ma ero alla ricerca di un'idea sfiziosa e allo stesso tempo sana. Ed ecco che gli hamburger ai peperoni è stata proprio l'idea giusta. Li ho arricchiti con una fetta di formaggio e della salsa ketchup. Vi lascio la ricetta, se avete l'attrezzo come quello che ho io a casa per fare gli hamgurger ci va veramente un attimo. Sono sicura che una volta provati, li farete molto spesso. Io ho usato il peperone essiccato di Saporsrl.
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Panini per hamburger
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  • Tempo: 2 ore + lievitazione
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Panini per hamburger

Come sapete amo preparare il pane e i panini a casa e allora perchè non provare anche i panini per dei deliziosi hamburger farciti? I ragazzi li amano particolarmente, fatti in casa  sono sicuramente più salutari e genuini e si può scegliere di farcirli con carne, verdure e perché no anche qualche salsa che piace tanto a loro. La superficie l'ho arricchita con dei gustosi semi di sesamo. Sono morbidi e gustosi. Provateli e fatemi sapere!
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Biscotti cuor cioccolato e nocciole (di frolla con grano saraceno e mandorle senza burro e zucchero)
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  • Tempo: 1 h
  • Complessità: facile

Biscotti cuor cioccolato e nocciole (di frolla con grano saraceno e mandorle senza burro e zucchero)

Per preparare questi dolcetti ripieni di crema al cioccolato fondente  e nocciole ho usato la ormai collaudata frolla senza glutine con farina di grano saraceno, riso e mandorle tritate, olio di riso al posto del burro e miele per dolcificare... Ringrazio la mia nutrizionista Naturaldietevg per avermi fatto conoscere un nuovo modo di preparare dolci golosi ma allo stesso tempo salutari. Poi se proprio volete non volete rinunciare allo zucchero vi lascio le dosi indicative. Io adoro questi dolcetti vanno benissimo per la colazione ma anche per la merenda. Ormai questa frolla non l'abbandono più.... troppo buona!
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Crostata di grano saraceno, mandorle e riso (senza burro e zucchero) con marmellata e fragole
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  • Tempo: 1 h
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Crostata di grano saraceno, mandorle e riso (senza burro e zucchero) con marmellata e fragole

Una crostata davvero super squisita, qui a casa è piaciuta tantissimo tanto che finita in un attimo. La frolla è davvero molto particolare e soprattutto segue la mia dieta Naturaldietevg . Una frolla senza glutine con farina di grano saraceno, riso e mandorle tritate, olio di riso al posto del burro e miele per dolcificare... ma vi posso assicurare che è di una bontà incredibile! Poi il ripieno è fantastico: una marmellata metà di limone e metà di mandarino ( per accontentare i gusti di tutti) che arriva direttamente dalla mia adorata terra (la Sicilia) di Donna Lucrezia e poi le fragole fresche....una vera e propria bontà! Provatela e non vi pentirete! Poi se proprio volete usare lo zucchero vi lascio le dosi anche per usare lo zucchero.
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Pane di grano duro e farina di tipo 1 con lievito madre
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Pane di grano duro e farina di tipo 1 con lievito madre

Ormai qui a casa nessuno riesce a rinunciare al pane fresco e soprattutto al pane fatto in casa con il lievito madre. Questo pane l'ho fatto con la farina di semola di grano duro ( Molino Soprano) e farina di tipo 1, con un'idratazione al 65%. Il risultato è un pane davvero molto gustoso, croccante, molto profumato e molto alveolato. Una vera bontà! Non vi dico che emozione vedere il pane lievitare in forno. Io faccio cuocere su base di pietra lavica, ma anche se avete la pietra refrattaria va benissimo. Vi lascio la ricetta così potete provare anche voi. Mandatemi le vostre foto quando lo preparerete così posso pubblicarle sui miei canali social, mi fa molto piacere!
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Crostatine con crema al mascarpone e mirtilli
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  • Tempo: 15 min. + riposo
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Crostatine con crema al mascarpone e mirtilli

La base di queste crostatine è di pasta frolla rustica con farina di tipo 1 e miele.  Il ripieno davvero particolare: alla base ho messo della marmellata di limoni (potete sostituire con altra marmellata a piacere, ma posso assicurarvi che ci stava benissimo), una crema al mascarpone e yogurt greco e poi dei golosi mirtilli sulla superficie. Una vera e propria bontà! Per questa ricetta ho utilizzato farina di tipo 1 e miele millefiori di Cosedelposto.
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Salame di cioccolato fondente con pistacchi (senza latte, senza burro e senza uova)
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  • Tempo: 30 min. + riposo
  • Complessità: facile

Salame di cioccolato fondente con pistacchi (senza latte, senza burro e senza uova)

Il salame di cioccolato è uno dei miei dolci preferiti di mia figlia, da sempre. In genere preparo la versione classica, ma stavolta volevo fare una versione senza latte senza burro e senza uova, allora ecco l'idea... troppi senza non mi andavano giù ed ecco che il "con" arriva in fretta, il pistacchio è l’ingrediente perfetto per renderlo ancora più buono e goloso!! Inizialmente avevo qualche dubbio su questa ricetta pensando che l’assenza di burro lo rendesse troppo duro, invece devo dirvi che è buonissimo e che come immaginerete è finito in un attimo! Il salame al cioccolato fondente con pistacchio  è croccante e dal sapore intenso. Una vera e propria golosità! Io ho usato i biscotti senza latte e senza uova di Azienda agricola La collina

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