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Ricette taggate con: panna

Girelle di panbrioche al cioccolato e nocciole
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Girelle di panbrioche al cioccolato e nocciole

Dopo i muffin di panbrioche con pistacchi e lamponi non potevo non provare la versione al cioccolato e nocciole. Mia figlia adora la cioccolata quindi quando preparo qualcosa di buono con la frutta, la domanda che segue è: quando la prepari al cioccolato? Delle piccole nuvolette di pasta brioche morbide e soffici farcite con crema al cioccolato e nocciole decorati con granella di nocciole. Provateli anche voi e fatemi sapere... a colazione o a merenda vanno a ruba!

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Red Velvet con crema al mascarpone e melagrana
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  • Tempo: 1 ora
  • Complessità: media

Red Velvet con crema al mascarpone e melagrana

La Red Velvet è una delle torte più spettacolari che ci siano, la sua preparazione non è facilissima ma ne vale assolutamente la pena vista la sua bontà. Di solito viene farcita con un frosting al formaggio, ma stavolta ho voluto fare una variante con una crema al mascarpone e panna. La decorazione è semplicissima con la melagrana, uno dei frutti che adoro di più.

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Muffin di panbrioche con pistacchi e lamponi
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  • Complessità: media

Muffin di panbrioche con pistacchi e lamponi

Per me la colazione è uno dei momenti più belli e rilassanti della giornata. Oggi vi lascio una ricettina niente male per una colazione golosa e stuzzicante: dei muffin di panbrioche con pistacchi e lamponi. Delle piccole nuvolette di pasta brioche morbide e soffici che potete farcite con marmellata di lamponi, decorati con lamponi freschi e granella di pistacchi. Io trovo l'abbinamento pistacchi e lamponi molto azzeccato, spesso li abbino e in effetti qui a casa mia piacciono molto entrambi.... provate anche voi e fatemi sapere!
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Penne con salsa di noci
  • 4.7/5 rating (3 votes)
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: molto facile

Penne con salsa di noci

Le penne in salsa di noci sono un primo piatto velocissimo da preparare che dà sempre un ottimo risultato. Un piatto facile e gustoso e particolarmente ricco! Io ho usato le penne Sgambaro contenute nel Degustabox -Calendario dell'avvento 2019. Quando preparo la salsa di noci cerco sempre di prepararne un po' di più perchè è ottima anche da tenere in frigo per qualche giorno... sempre che riuscirete a non mangiarvela con il cucchiaino come accade a casa mia!

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Salsa di noci
  • 5.0/5 rating (2 votes)
  • Tempo: 10 min.
  • Complessità: molto facile

Salsa di noci

Una salsa velocissima da preparare ma che dà sempre un ottimo risultato con qualsiasi formato di pasta. Noci, panna e parmigiano...solo tre ingredienti per una salsa ricca, gustosa e che vi permetterà di preparare un primo piatto speciale! Potete usare sia una pasta fresca che una normale pasta di grano duro o integrale, il risultato sarà sempre perfetto!

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Panna cotta con melagrana, amaretti e perle di aceto balsamico
  • 5.0/5 rating 1 vote
  • Tempo: 20 min. + riposo
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Panna cotta con melagrana, amaretti e perle di aceto balsamico

La panna cotta al melograno, amaretti e perle di aceto balsamico è una ricetta sorprendente, bellissima presentazione e un gusto squisito. Visto l'avvicinarsi delle feste natalizie ho pensato a questa forma a stella, ma ovviamente potete optare per la classica forma.
La ricetta della panna cotta è quella base, fatta e rifatta mille volte, una panna cotta classica arricchita da melograno, amaretti sbriciolati e delle perle nere di aceto balsamico. Il contrasto che si crea tra la dolcezza della panna e il gusto asprigno del melograno e dell'aceto balsamico dà vita ad una gusto che potrei definire davvero sublime!
La ricetta è nata dalla collaborazione con Puro & Scuro Aceto Balsamico Modena IGP
io sono sicura che a rifarò per le feste di Natale, è un'ottima idea per i pranzi o le cene di festa!

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Flan di porri con salsa al parmigiano e noci
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  • Tempo: 2 ore
  • Complessità: media

Flan di porri con salsa al parmigiano e noci

Il flan è uno dei miei cavalli di battaglia in cucina. Chi è venuto ospiti a casa mia lo sa bene, perchè nelle mie cene i flan non mancano mai! Cambia l'ingrediente base, ma la ricetta grosso modo è sempre la stessa.  Li ho fatti con la zucca, al cavolfiore, con i peperoni, con gli spinaci, con i carciofi, al basilico.... insomma davvero per tutti i gusti! Stavolta è toccato ai porri e alle noci, il risultato è stato sorprendente, una vera squisitezza! Un antipasto delicato e morbido, servito con una gustosa salsa al parmigiano.
Mi sono già portata avanti pensando ad un antipasto natalizio 8ecco perchè ho usato le formine a forma di stella), in modo da sperimentarlo per le prossime feste. Il risultato è sorprendente! Quindi questo antipasto avrà sicuramente un posto d’onore sulla tavola delle feste!

I porri all'interno del flan non sono tagliati a listarelle come accade di solito ma li ho grattugiati con una delle mie grattugie della serie Master Microplane.
Quello che vedete sopra grattugiato non è parmigiano come qualcuno potrebbe pensare ma sono noci… grattugiate così sottilmente e in maniera perfetta come solo le grattugie Microplane sanno fare. 
Con le loro piccole e ultra affilate lame foto incise in acciaio inox riescono a grattugiare le noci in maniera super professionale tanto da sembrare una spolverata di parmigiano! 
Le grattugie Microplane sono eleganti e innovative, ormai sono diventate le mie alleate in cucina.  Io sono rimasta affascinata dalle caratteristiche di queste grattugie che in men che non si dica permettono di ottenere un risultato mai visto. 

Quest’anno corre anche il loro 25° anniversario, con la loro esperienza sono riusciti a fare delle grattugie super professionali ed esteticamente belle e di design.

Tra l'altro vi invito a leggere la storia di come sono nate in maniera quasi fortuita queste grattugie Microplane. Una massaia canadese delusa dalla sua vecchia grattugia decise di provare con uno degli attrezzi da falegnameria del marito: una raspa per il legno Microplane. La lama scivolò senza alcuna fatica e le zeste d’arancia caddero leggere nell’impasto come fiocchi di neve. Fu così che le grattugie Microplane, fino ad allora nascoste nelle cassette degli attrezzi, rivoluzionano oggi le nostre cucine. Una storia davvero affascinante che mi ha lasciata a bocca aperta, così come hanno fatto i miei piccoli flan a forma di stella quando sono arrivati in tavola!

Queste grattugie sono un regalo perfetto per Natale… io sto già pensando a chi regalarle, quelle che vedete in foto della serie Master sono talmente belle ed eleganti che faranno un figurone appese in cucina!  

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Panbrioche con panna e lamponi
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Panbrioche con panna e lamponi

Dopo la ricetta del Panbrioches con cocco e cioccolato fondente ecco questa versione altrettanto golosa con panna e lamponi. Questa ricetta è nata come variante della precedente... perchè quando un impasto funziona non posso non replicarlo. Ho iniziato facendo l'impasto, poi il resto è venuto un pò per caso...  ho messo all'interno un po' di panna liquida per dolci e dei succosi lamponi... così è nato questo panbrioche che è stato un vero successo, ottimo sia per colazione che per la merenda. Io l'ho preparato con il lievito madre, ma vi lascio anche le dosi indicative anche per il lievito di birra. Se le provate fatemi sapere in modo da essere certa che siano corrette.
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Cheesecake fredda al prosecco e pesche
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  • Tempo: 1 h +riposo
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Cheesecake fredda al prosecco e pesche

Ancora una cheesecake? si certo... ma questa è veramente speciale, per una cena molto particolare. Quale migliore abbinamento potevo fare se non quello del prosecco e delle pesche? Il risultato è davvero spettacolare anzi dirò di più è davvero geniale... perchè il segreto sta sta nell’essere geniali! Una base classica di biscotti, una coulis di pesche aromatizzata al prosecco e poi una crema con formaggio cremoso, panna e prosecco. Sulla superficie pesche e ribes la  rendono davvero golosa e invitante..... sono sicura che avete già l'acquolina in bocca!!! io ho usato dell'ottimo Prosecco Doc.

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Parfait alle mandorle e cioccolato fondente
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  • Tempo: 1 h + riposo in freezer
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Parfait alle mandorle e cioccolato fondente

Il parfait alle mandorle è uno dei dolci siciliani che porto nel cuore... uno di quei dolci a cui non so resistere! Un semifreddo goloso a base di mandorle che come ben si sa sono alla base di parecchi dolci siciliani. Oltretutto per farlo ho usato le mandorle che coltiva il mio papà.... più buone di così!! Il cioccolato sulla superficie impreziosito da un po' di croccante alle mandorle lo rende ancora più goloso e invitante. Insomma non vi resta che provare il parfait alle mandorle e cioccolato fondente.

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Cheesecake fredda ai mirtilli
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  • Tempo: 1 h +riposo
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Cheesecake fredda ai mirtilli

Come saprete le cheesecake sono la mia passione, in questo periodo è il dolce che va di più a casa mia. Questa cheesecake ai mirtilli è una delle mie preferite, e devo dire che è buonissima, fresca, estiva e super squisita. La crema è a base di mascarpone, panna e philadelphia. Sulla superficie una coulis di mirtilli freschi che in questo periodo sono di una bontà incredibile. La decorazione con mirtilli freschi a volontà! il risultato è una vera e propria golosità. Sono ripetitiva lo so... ma io i mirtilli li metterei ovunque... anche nel latte a colazione!!!

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Torta biscotto ovvero cream tart senza glutine
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Torta biscotto ovvero cream tart senza glutine

La torta biscotto, ovvero la cream tart senza glutine è una torta super scenografica che stupisce propri tutti. Si può fare in tanti modi e gusti, ne esistono di tutte le forme: cuori, tondi, lettere, numeri. Un vero e proprio tormentone che ormai negli ultimi mesi impazza su tutti i blog di cucina. Io non l’avevo ancora fatta per un semplice motivo, pensavo fosse una ricetta difficile e lunga da realizzare.  Con i prodotti Nonna Anita preparare questa golosa e bellissima torta è stato facilissimo. Nel Preparato per Pasta Frolla senza glutine Nonna Anita le uova da allevamento a terra sono già all’interno, io ho aggiunto solo burro e acqua e ho ottenuto tre basi per la torta a dir poco perfette. La crema per la farcitura l’ho preparata con mascarpone e panna e l’ho aromatizzata con il Topping al Pistacchio sempre di Nonna Anita. Ho decorato la superficie con delle piccole meringhe, tantissima frutta fresca e con dei biscotti che ho preparato con la pasta frolla avanzata dopo la preparazione delle basi.

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Crostata alla panna cotta e frutta fresca
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Crostata alla panna cotta e frutta fresca

Crostata o panna cotta? perché rinunciare a qualcosa di buono? Poi se uniamo anche la frutta fresca di stagione viene fuori questa bontà: crostata alla panna cotta e frutta fresca! Con i prodotti senza glutine Nonna Anita preparare questa golosa e bella crostata è stato facilissimo. Nel preparato per Pasta frolla senza glutine Nonna Anita le uova da allevamento a terra sono già all’interno, io ho aggiunto solo burro e acqua e ho ottenuto questa base per la crostata a dir poco perfetta. Il ripieno è fatto semplicemente da Panna Cotta Nonna Anita che dà alla crostata un sapore freschissimo e poi tanta tanta frutta fresca di stagione e voilà la crostata alla panna cotta è servita. Al momento di servire ho aromatizzato la panna cotta con Topping ai frutti di bosco Nonna Anita…. In poche parole una vera e propria golosità!
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Crostata con crema alle ciliegie, yogurt e panna
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Crostata con crema alle ciliegie, yogurt e panna

Adoro preparare dolci con la frutta, rigorosamente di stagione ovviamente. In questi giorni hanno fatto capolino le prime ciliegie e io non ho saputo resistere! Ho preparato questa golosa crostata con un ripieno di crema alle ciliegie, panna e yogurt greco che danno alla crostata un sapore freschissimo. Una decorazione semplicissima con le ciliegie e delle piccole meringhe e voilà la crostata è servita. E' piaciuta talmente tanto che ho già la prenotazione per la replica.

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Dolce al cucchiaio con panna cotta, yogurt greco e more
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  • Tempo: 20 min. + riposo
  • Complessità: facile

Dolce al cucchiaio con panna cotta, yogurt greco e more

Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio fresco e semplice da preparare, una finta panna cotta la si potrebbe chiamare, visto che la ricetta è simile alla panna cotta ma con aggiunta di yogurt greco. Un dessert perfetto da servire dopo il pasto leggero e goloso allo stesso tempo, che sostituisce anche la frutta. Io l'ho aromatizzata con le more. Sulla superficie ho messo del topping ai frutti di bosco e more mature. Una vera e propria golosità.

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  • Torta salata di brisè con ricotta, stracchino e noci
  • Marmellata di mandarini
  • Pasta brisè all'olio
  • Girelle di panbrioche al cioccolato e nocciole
  • Torta dolce di patate ricotta e mandorle (senza glutine)
  • Biscotti salati al parmigiano
  • Insalata alla siciliana con finocchi arance e olive nere al forno
  • Crostata di frolla integrale al cocco con crema pasticcera e glassa alle mandorle
  • Biscotti integrale con olio e zucchero di cocco
  • Muffins senza glutine all'arancia e cuore di cioccolato

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