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  • Dosi per: 8 persone
  • Complessità: media
Cheesecake al cocco
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Fresca e gustosa cheesecake al cocco. La delicatezza della cocco e la bontà della crema ne fanno un dolce squisito!

Ingredienti

Per la base: 160 gr di biscotti secchi integrali, 100 g di burro

Per la crema pasticcerà: 1/2 l di latte, 120g di zucchero, 3 uova, 60 g di farina

15 g di gelatina in fogli, 800 g di ricotta, 120 g di zucchero, 50 g di cocco secco grattugiato

cioccolato fondente e cocco per la decorazione

Preparazione

  1. Sbriciolare i biscotti e versali in una ciotola, aggiungere il burro morbido e lavorare con un cucchiaio. Rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con della carta forno , distribuire sul fondo i biscotti, livellare e riporre in frigo.

  2. Far rinvenire la gelatina in acqua fredda.

  3. Preparare la crema: in una ciotola trasferire i tuorli romperli con la forchetta ed unire lo zucchero, montare con una frusta finché lo zucchero non si è del tutto sciolto, aggiungere la farina setacciata e continuare a mescolare , versare a filo il latte tiepido. Trasferire in una pentola e portare a cottura. Una volta cotta, lasciar raffreddare completamente (per evitare il formarsi della fastidiosa pellicina far aderire alla crema della pellicola per alimenti).

  4. Setacciare la ricotta facendola passare attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali grumi. Mescolare la crema ormai fredda con la ricotta, incorporarla con delicatezza. Aggingere il cocco. Sciogliere in un pentolino la gelatina ormai ammollata nell'acqua e ben strizzata. Aggiungere la gelatina al composto. Versare il composto sui biscotti, livellare e lasciar rassodare il frigo per almeno 4-5 ore.

  5. Sciogliere il cioccolato in microonde oppure a bagnomaria. Guarnire facendo dei decori con il cioccolato e poi una abbondante spolverata di cocco sopra! Buonissima!

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