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  • Tempo: 1 h +riposo
  • Dosi per: teglia da 24 cm di diametro
  • Complessità: media
Cheesecake al forno con i lamponi freschi
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Le cheesecakes ormai sapete che sono la mia passione, credo di averle provate davvero tutte, per tutti i gusti! I lamponi sono uno dei frutti che più uso per i dolci, ed ecco che questa semplicissima cheesecake ha conquistato proprio tutti! Una base di cheesecake con ricotta e mascarpone cotta in forno, dopo la cottura semplicemente abbondante zucchero a velo e succosi lamponi rossi. Una delizia! L'unico rischio che potete correre è quello che è successo qui a casa mia....preparata la sera al mattino non c'era più... Non vi resta che provare questa squisitezza! 

Ingredienti

Per la base

  • 200 gr di biscotti secchi
  • 90 gr di burro
Per la crema
  • 400 g di ricotta
  • 120 gr di zucchero
  • 250 gr di mascarpone
  • 3 uova
  • 50 gr di farina
  • 1 fiala di aroma alla vaniglia
  • la buccia di un limone grattugiata o 1 fiala di aroma limone
Per decorare:
  • 125 g di lamponi
  • zucchero a velo

Cheesecake al forno con i lamponi freschi

Preparazione

  1. Sbriciolare i biscotti in un frullatore, aggiungere il burro morbido e lavorare con un cucchiaio. Rivestire uno stampo a cerniera del diametro di 24 cm con della carta forno, distribuire sul fondo i biscotti, livellare e riporre in freezer durante il tempo di preparazione della crema. 

  2. Passate alla preparazione della crema. In un frullatore frullate la ricotta e il mascarpone insieme allo zucchero. Aggiungete ora le uova uno alla volta mentre frullate, aspettate di aggiungere l'uovo successivo finchè non viene amalgamato il precedente. Aggiungete ora l'aroma vaniglia e la buccia di limone,  aggiungete ora la farina e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. 

  3. Togliete la base dal freezer. Ora versate la crema di ricotta e mascarpone sulla base, livellate la superficie con un cucchiaio. Mettete a cuocere in forno a 170° per circa 50/55 minuti. Quando la superficie diventa dorata è cotta. Quando è pronta lasciate ancora in forno spento per qualche minuto. Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare completamente. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e poi con i lamponi freschi, dopo averli lavati e asciugati. Mettete in frigo fino al momento di gustarla!

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Guarda il video per la preparazione della ricetta

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