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  • Tempo: 30 min.
  • Complessità: difficile
Cioccolato plastico
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Il cioccolato plastico è una pasta che si usa per ricoprire e decorare  torte, simile alla pasta di zucchero, ma molto meno dolce. Potete decidere di fare il cioccolato plastico con il cioccolato bianco o con quello fondente. Quello bianco, se volete, potete  colorarlo con i coloranti alimentari.

Ingredienti

200g di cioccolato bianco, 60g di glucosio, 30g di sciroppo di zucchero

Preparazione

  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria a fuoco basso. Far raffreddare.

  2. Per preparate lo sciroppo di zucchero: mettete 44 ml di acqua e 60 g  di zucchero semolato in un pentolino a fuoco basso e fate cuocere fino a che il liquido non diventerà sciropposo. Ci vorranno poco meno di dieci minuti. Fate raffreddare. 

  3.  A questo punto versare in una ciotola il glucosio, aggiungere il cioccolato fuso  e lo sciroppo di zucchero (30 ml). Mescolare  con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare bene. Mescolare fin quando il composto comincierà ad addensarsi leggermentee a raggiungere la consistenza di una pasta da modellare.  Lo avvolgiamo in pellicola per alimenti e lasciamolo riposare per una trentina di minuti prima dell'utilizzo.

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