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  • Dosi per: 6 persone
  • Complessità: media
Crostata con crema pasticcera e mele
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La crostata di mele con crema pasticcera è una delle mie ricette preferite. Adoro sia le mele che la crema pasticciera, per cui questa crostata è il massimo della bontà! La ricetta che ho utilizzato io per fare la pasta frolla è l'ideale per questa crostata perché viene molto croccante e sottile. Al centro risulta invece morbida e cremosa grazie alla crema pasticciera e alle mele. 

Ingredienti

Per la pasta frolla: 200 g di farina 00, 100 g di burro freddo, 70 g di zucchero, 1 uovo

Per la crema pasticciera: 2 tuorli, 70 g di farina, 120 g di zucchero, 500 ml di latte, buccia di limone grattugiata o fiala limone

Per la copertura: 2 mele, 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero di canna

Gelatina per dolci

Crostata con crema pasticcera e mele

Preparazione

  1. Disponete la farina a fontana sul ripiano da lavoro, aggiungendo lo zucchero e un pizzico di sale, create al centro della fontana un buco e mettetevi il burro ammorbidito, le uova e la scorza del limone grattugiato. Lavorate velocemente la pasta con le punte delle dita amalgamando il tutto fino a formare una palla. 
    Avvolgete il panetto di pasta frolla nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.

  2. Unite lo zucchero ai tuorli fino al formarsi di un composto omogeneo e morbido. Aggiungete la farina setacciandola con l’apposito strumento e mescolando in continuazione con un mestolo di legno per evitare grumi. Quando la miscela risulterà liscia e morbida, versate lentamente il latte freddo, mescolando sempre. Poi unitevi la scorzetta di limone e la vanillina. Portate il tutto ad ebollizione, su fuoco basso e mescolando sempre. Al raggiungimento del bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 2-3 min. Poi spegnere e lasciare raffreddare.

  3. Nel frattempo pulite ed affettate le mele e mettetele in una ciotola. Unite il succo di limone alle mele affettate con poco zucchero e mescolate.

  4. Riprendete la frolla e stendetela su di un piano infarinato.  Con l'aiutandovi del mattarello, foderate uno stampo da crostate ben imburrato, eliminando gli eccessi di pasta. Bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e farcite con la crema pasticcera.

  5. Disponete le mele in superficie e spolverizzate con un po' di zucchero di canna. infornate a 180° per 40 min. circa, finchè le mele saranno dorate in superficie. 

  6. Preparare la gelatina seguendo le indicazioni sulla bustina e cospargerla sulla superficie della torta. Lasciare riposare per circa 2 ore. 

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