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Crostata di ricotta
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Ottima crostata di ricotta. La base di frolla e il ripieno di ricotta di pecora aromatizzata con cannella e buccia di limone, arricchita da cioccolato fondente a pezzettini. Ricetta della mia mamma!

Ingredienti

400 gr. di farina, 125 gr. di burro, 300 gr. di zucchero, 3 uova.

1 Kg. di ricotta, 100 gr. di cioccolato a pezzetti, zucchero e cannella.

Preparazione

  1. Preparare la base per la crostata: disponete la farina a fontana sul ripiano da lavoro, aggiungendo lo zucchero e un pizzico di sale, create al centro della fontana un buco e mettetevi il burro ammorbidito, le uova e la scorza del limone grattugiato. Lavorate velocemente la pasta con le punte delle dita amalgamando il tutto.

  2. Preparazione del ripieno: sbattere con il frullatore la ricotta con lo zucchero fino a rendere il tutto una crema. Tagliare il cioccolato fondente a pezzi piccoli, aggiungerlo alla crema di ricotta e amalgamare con un cucchiaio.

  3. Stendere la pasta, mettervi sopra la crema di ricotta e cuocere in forno a 180 gr. per circa 30 min.

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