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Fettine di coniglio alla pizzaiola
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La ricetta del coniglio alla pizzaiola è una delle prime ricette che ho pubblicato, ed è anche una delle più cliccate. Era un po' di tempo che non lo preparavo, così ecco l'occasione per prepararlo con i pomodorini maturi e biologici ricevuti da "Il Bio a Casa Tua", che spedisce direttamente dalla Sicilia frutta e verdura Bio di ottima qualità! Il coniglio alla pizzaiola è un secondo piatto gustoso per chi ama la carne di coniglio. Questa è la ricetta di come si prepara nella mia famiglia, ricetta tramandata dalla mia nonna che lo cucina in modo sublime! Prepararlo oltre che darmi soddisfazione, rievoca ricordi...sapori e profumi impressi nella mente e nel cuore! 

Ingredienti

  • 4 fettine di carne di coniglio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio origano
  • 200 gr. pomodori maturi (io pomodori bio di Il Bio a Casa Tua)
  • olio, sale e pepe q.b.
  • vino bianco circa 20 ml
  • una decina olive nere
  • un cucchiaio di capperi sotto sale

Fettine di coniglio alla pizzaiola
Fettine di coniglio alla pizzaiola

Preparazione

  1. Versare l'olio in una padella, fare rosolare le fettine di coniglio, sfumare con il vino bianco, salate e pepate. Lavare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. 

  2. Aggiungere nella padella in cui si sta cuocendo il coniglio, le olive nere tagliate a rondelle,  l'aglio tagliato a pezzetti, l'origano e i capperi. Proseguire la cottura a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio, fino a quando il sughetto si sarà ristretto. Salare e pepare se necessario. Servite!

Fettine di coniglio alla pizzaiola

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